大家餐桌上最近有沒有多了各種鮮豆類?比如說:豌豆、荷蘭豆、扁豆…等等。
這個時候的豆類又香又嫩,營養(yǎng)價值也很豐富呢。
《中國膳食纖維指南(2016年版)》指出:中老年人群需要每天吃大豆或豆制品,可以增加蛋白質和膳食纖維的攝入量。
各種豆類品種里面,最值得推薦的就是它:
豌豆~那翠綠的顏色給餐桌也增添不少清涼氣息。
關鍵是:它的營養(yǎng)價值也相當厲害!
吃豌豆,好處這么多!
①高鈣、高蛋白:新鮮豌豆蛋白質含量高達7.4克/100克,與豆腐的營養(yǎng)價值,并且所含的維生素C在所有鮮豆中名列榜首。
②據《本草綱目》記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效,這是因為維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的功效。
③綠葉蔬菜的膳食纖維含量高,而豌豆的膳食纖維更大哦,每100克豌豆膳食纖維含量高達3克,足足是韭菜的1.2倍,有助于清腸,預防便秘!
豌豆的鉀含量在常見蔬菜中排名前10,適當食用對穩(wěn)定血壓、保護血管有好處。
值得一提的是,豌豆中含有大量葉酸,不僅適合孕婦吃,對中老年人群有預防老年癡呆和貧血的作用。
溫馨提示:
豌豆碳水化合物較高,一碗豌豆所含有的熱量跟一碗白米飯差不多。
如果一頓吃了很多豌豆,可以適當減少主食,避免總熱量超標。
如何保存豌豆?
豌豆營養(yǎng)價值高且美味,幾乎一年四季可吃。
保存方法:
①剝好的豌豆(千萬別用水洗,易爛),可直接裝入保鮮袋,密封好以后平鋪整齊,封口冷凍,吃個半年沒問題。
②剝好的豌豆用沸水燙半熟,瀝干后放涼,按需分裝保鮮袋,放進冰箱冷凍室,-18℃的情況下放1年都沒問題。
這樣冷凍的豌豆顏色翠綠,平時隨吃隨取,無需解凍直接煮和炒就可以。
(養(yǎng)生大國醫(yī))
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