幾年前我來長沙旅游，長沙必打卡的體驗還是兩大景區(qū)：岳麓山和橘子洲頭（當(dāng)然現(xiàn)在也是）。如今再提起長沙，很多人的第一反應(yīng)已經(jīng)是茶顏悅色和文和友了。

你瞧，這就是“美食之都”長沙的魔力！

長沙的美食真的太多了！除了新晉網(wǎng)紅茶顏悅色和文和友，老長沙的味道同樣讓人流連。臭豆腐、口味蝦、長沙米粉、糖油粑粑、各式湘菜……老饕們來到長沙，絕對可以從早吃到晚。

這次我們4天3晚的長沙之旅，美食是一大主題。除了各色小吃，還去了幾家各具特色的湘菜館子。有適合拍照的網(wǎng)紅館子，有藏于犄角旮旯的煙火館子，個個好吃不踩雷。推薦給準(zhǔn)備去長沙旅游的你。

一、北城港

第一晚到長沙，應(yīng)朋友之邀，我們?nèi)チ死显S家北城港魚港文化主題餐廳。

這家餐廳的位置比較隱蔽，位于城北開福區(qū)撈刀河街道。我們從長沙市博物館附近打車過來，需要20多塊錢。車子沿著小路開進去之后，瞬間有種別有洞天的感覺。

帆船、漁船、棕櫚樹……各種海島風(fēng)情的時尚元素，非常有氛圍感，適合拍照。我們一堆人還沒開始點餐，先在周邊開啟了拍拍拍模式哈哈。

北城港是一家新湘菜品牌，簡單說就是他家還是主打湘菜，但又融合了一些創(chuàng)新。對于不能吃辣又想體驗湘菜的游客，可以說是很友好了。我們一共10個人，點了十幾道菜，人均價格100元左右。

大份的鮑魚煨雞，298元。老城港的招牌菜，用料十足，湯鮮味美。

家鄉(xiāng)煎魚餅，58元一份。我覺得不用蘸蘸料都很鮮很好吃。

桃膠茉莉花，號稱“平民燕窩”，非常養(yǎng)生也很好吃的一道特色菜，很推薦。大概68元一份。

我們還點了泰式咖喱羅氏蝦、芋頭蘿卜菜、藠頭炒臘八豆、老許家捆雞、回頭魚、沙子嶺土豬肉等，都蠻合口味的。

另外重點推薦一下他家的飲料椰子兄弟，椰奶+椰子水雙拼，椰香味十足，超好喝。

二、光腦殼

第一晚去了老城港，我大言不慚的表示湘菜的辣度我完全可以輕松駕馭。等到第二天我們?nèi)コ粤斯饽X殼，涕泗橫流的我才發(fā)現(xiàn)湘菜真的很辣！

光腦殼是一家煙火館子，藏于鬧市的巷子里，據(jù)說是長沙本地人最愛的蒼蠅館子之一。當(dāng)時我們逛完潮宗街，經(jīng)本地人推薦去了附近這家湘菜館子。吃了一頓之后就難以忘懷，離開那天本來準(zhǔn)備再去吃一頓，結(jié)果剛好遇到周末排隊排了幾百號，只能錯過了。

光腦殼家是先在柜臺點好菜，然后再就坐。我們4個人點了酸蘿卜牛百葉、折骨肉、辣椒炒肉和剁辣椒芽白四道菜，人均40元。

重點推薦酸蘿卜牛百葉，這也是他家排名第一的口碑菜，牛百葉爽脆，酸蘿卜酸爽，搭配青紅椒，一整個酸辣可口，超級下飯。

如果想感受傳統(tǒng)湘菜，很推薦來這家嘗嘗，實打?qū)嵉暮贸圆毁F！

三、笨蘿卜

笨蘿卜瀏陽菜館也是長沙一個熱門餐館，這次長沙之旅，有幾次因為人太多放棄了，最后在臨走前一天晚上才在太平老街店吃到了，不過排隊也排了大概一個半小時，可見真的很火爆。

笨蘿卜家做的是蒸菜，很多人以為湘菜都是現(xiàn)做現(xiàn)炒的，實際上湘菜還有一種傳統(tǒng)菜系——瀏陽蒸菜。相傳瀏陽蒸菜起源于明朝，發(fā)展至今已有500多年。

排隊排了許久，終于坐到位置上了，點好了菜之后上次特別快。我們5個人點了7道菜，都是評價比較高的——酸辣炒粉皮、香煎金錢蛋、小炒鮮牛肉、醋蒸雞、碎紅椒炒肉、小炒香干、粉絲蒸娃娃菜。

口味都不錯，不過相比光腦殼，笨蘿卜的辣度小了一點，適合不怎么能吃辣的朋友。另外笨蘿卜的性價格同樣很高，5個人花了196元，同樣是人均40。除了排隊排太久，基本沒毛病。

這次來長沙旅行，因為行程安排，也有一些原本想去的美食店沒能成功打卡。有機會下次再去吧~

長沙還有哪些好吃好玩的，也歡迎朋友們留言推薦呀~

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在很多消費者心里，最具性價比就是低價格，其實不然?！?a href="http://www.51zclw.cn/archives/tag/%e6%b9%98%e8%8f%9c" title="【查看含有[湘菜]標(biāo)簽的文章】" target="_blank">湘菜》雜志考慮的最具性價比，是指餐廳性能值和價格的匹配程度，通俗一點講，就是在產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)等品質(zhì)相同的情況下，價格和其他餐廳相比具有優(yōu)勢，或者，在價格相同的情況下，能夠為消費者提供更好的就餐環(huán)境和服務(wù)。

還有，性價比是相對于不同消費人群而言的。所以，本榜單既有主打家常菜、市井味的親民餐廳，也有原料講究、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的中檔品牌，還有原材料和烹飪技法具有稀缺性的高端消費餐飲。經(jīng)過認(rèn)真比對，小心求證，方才得出結(jié)論。排名不分先后，歡迎大家點評。

福膳源 80元/人

福膳源的性價比主要體現(xiàn)在兩個方面：一是注重飲食健康，強調(diào)應(yīng)季食材，出品講究葷素搭配，靈活組排。二是作為家常菜餐廳，福膳源的服務(wù)可圈可點，體現(xiàn)在細節(jié)的用心上，人情味濃厚，食客可以得到很好的體驗感。

冇味湘潭菜 80元/人

只要原材料不符合要求，冇味絕不用其他材料代替、將就，寧愿掛牌停售。只要消費者覺得菜品不好，無理由退單或更換。冇味會如期開展內(nèi)部廚藝比賽，菜品長更長新，滿足了消費者的新鮮感，消除味覺疲勞的痛點。出品穩(wěn)定、菜品創(chuàng)新，使冇味湘潭菜在同等價位的餐廳中更趨于穩(wěn)定。

食在鮮鋪 50元/人

作為老長沙市井味的代表，食在鮮鋪沒有追求菜品大氣、份量足，而是根據(jù)現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣，將菜品小份化，價格適當(dāng)調(diào)整，十幾塊錢的菜品增多，滿足了客人多點菜的需求，更具性價比。

笨羅卜瀏陽菜館 35元/人

笨羅卜菜品價格大都集中在20—30左右，主要消費群體以大學(xué)生和上班一族為主。菜品口感重油、偏辣，符合外地人對湖南菜的標(biāo)準(zhǔn)，也吸引大量游客前來打卡。價格親民加上口味地道，是湖南家常菜館極致性價比的代表，

宴長沙 200元/人

作為長沙宴請首選，宴長沙堅持以“天然食材＋五味調(diào)和”的方式來凸顯湘菜的精致，老母雞必須選用三年以上湖南土雞，甲魚必須來自漢壽地區(qū)且足夠年份。包括花鼓戲、銅官窯陶瓷、鳳凰蠟染等十多項非遺展示，濃厚的湖湘文化氣息體驗是最佳的待客之道。

冰火樓 180元/人

冰火樓諸多招牌菜品，都是經(jīng)過實地考察、多方對比后選擇的高品質(zhì)新鮮食材。為了讓更多人吃上健康湘菜，冰火樓以少油少鹽少辣的新式烹飪工藝，不斷研發(fā)出制作出更適合現(xiàn)代消費人群飲食習(xí)慣的健康菜品。健康＋精致，冰火樓在同檔餐廳中具有性價比優(yōu)勢。

新長福 180元/人

去過新長福就餐的人都知道，這里的出品沒有花里胡哨的“暗藏玄機”，而是扎扎實實的真材實料，一盤蝦、一碗肉、一條魚，沒有用不必要的輔料進行充盤堆砌。作為中高檔餐廳，新長福的服務(wù)恰到好處，留給顧客更多私人空間，新長福高性價比主要體現(xiàn)在真材實料＋舒適服務(wù)。

南景飯店 220元/人

南景飯店堅持用心打造品質(zhì)新湘菜，在經(jīng)典湘菜的基礎(chǔ)上，融合其他菜系為之所用，選用頂尖食材，融入創(chuàng)新技法，水魚膠汁撈飯和招牌烤鴨就是南北融合的代表，能兼顧一桌人的口味。作為老牌湘菜餐廳，南景飯店歷來以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”取勝，用餐完畢后，南景飯店會為客人送上訂制版酸奶，將名字或是喜愛的照片印于酸奶上，十分討喜。

徐記海鮮·藍麒麟 400元/人

藍麒麟薈萃了來自全球的海鮮美饌佳肴，阿拉斯加帝皇蟹、15頭日本吉品鮑、36個月澄海老鵝頭等，都是你在一般海鮮餐廳吃不到的珍饈。來到藍麒麟，你才會感覺到什么是真正的國際范餐廳。高端、大氣的整體設(shè)計，精巧、講究的小物件，讓每位走進餐廳的人都能沉浸于“歷史沉浮，如夢如幻”體驗。

墨泉峰味 380元/人

在很多湖南傳統(tǒng)菜幾近失傳的今天，墨泉峰味承擔(dān)起了讓大家重新認(rèn)識湘菜的責(zé)任。很多烹飪正宗、技法繁瑣的功夫菜，即使在很多高檔餐廳也難覓蹤跡，或者被化繁為簡，但墨泉峰味對每一道菜堅持用最傳統(tǒng)的技法來重現(xiàn)經(jīng)典，許多正宗的湖南味，只有在這里才可以品嘗到。

不少人會把“辣”等同于湘菜，但湘菜能揚名大江南北，不僅僅是靠一味辣成就的。

刀工精妙 嘆為觀止

湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)變化無窮。

不同原料、不同菜肴品種、不同烹制方法均采用不同的刀法，隨料而變，隨菜而變，隨宴而變。

在湘菜中每種刀法對應(yīng)不同變化，如“切”有直切、推切、跳切、拉切、滾刀切、轉(zhuǎn)刀切、滾料切、鋸切、推拉切、鋤切、拍刀切等；“片”有推刀片、拉刀片、斜刀片、左斜刀、右斜刀、坡刀片、抹刀片、反刀片等；“剞”有直刀剞、拉刀剞、推刀剞等。此外還有各種不同刀法，如批、解、剖、砍、剁、敲、捶、砸、雕、刻、塑、旋、鏤、撬等。湘菜中的花刀也有嚴(yán)格細致的要求，如十字花刀，佛手花刀，菊花花刀，蓑衣花刀，麥穗花刀，玉米花刀，蘭草花刀足見湘菜刀工技藝精湛，功夫之深。

精湛刀工的運用，使湘菜的外觀千姿百態(tài)，如“發(fā)絲百頁”細如銀發(fā)，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，“菊花魷魚”形態(tài)逼真巧奪天工。

因著這些精湛各異的刀工，湘菜不僅是味道上的留香，也是視覺上的驚嘆，湘菜也因而和精美藝術(shù)品媲美。

博于調(diào)料 當(dāng)于配味

湘人對各種調(diào)料的選取都特別得心應(yīng)手，他們善于發(fā)現(xiàn)各種原料，并善加利用和創(chuàng)新，甚至于不同菜肴，地域之間，各有獨自的調(diào)料選用風(fēng)格。

而調(diào)料的配合又突出了食材的內(nèi)涵和原鮮味，量的配合，質(zhì)的配合，色的配合，味的配合，形的配合，使一道菜肴充滿了強烈的美感。

湘人所使用的調(diào)料品類繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種或單純或復(fù)合口味的菜肴，另外還有一些如“瀏陽豆豉”“湘潭龍牌醬油”等味道濃郁的特殊調(diào)料，它們都為湘菜增加了別樣的風(fēng)味。

制法多樣 菜式百變

湘菜技法繁多，簡略介紹就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹、煨等多種技藝，其中每種技藝又根據(jù)食材的需要而變幻出多種細小技法，如煨在色澤變化上又分為“紅煨”、“白煨”，在調(diào)味上則分為“清湯煨”、“濃湯煨”、“奶湯煨”等，雖然這些細小技法千變?nèi)f化，但萬變不離其宗，均講究小火慢煨，原汁原味。

湘菜中的制法再深入還可根據(jù)不同調(diào)料而改變，如根據(jù)調(diào)料再決定后制作的“烤”，邊使用調(diào)料入味邊烹制的“蒸”等。

湘菜有著悠久的歷史，也有著在漫長歷史中的變遷，可以說每一次的品嘗，都是在體味不同的湘江風(fēng)味，可以說湘菜不只是辣，不只是紅艷，湘菜中也有晶瑩醇厚的煨菜，也有軟糯濃郁的醬菜。

大眾點評截圖 企業(yè)供圖

的確，作為流量型品牌，費大廚試營業(yè)期間便開始上演熱鬧景象，而北京商報記者此前也走訪了該門店。據(jù)該門店店員表示，門店試營業(yè)第二天時，上午十點半開始取號，十一點半時午市的號就已放完。

費大廚北京首店 張?zhí)煸?/a>攝

據(jù)了解，費大廚2003年創(chuàng)建于湖南衡陽，主打費大廚辣椒炒肉等湘菜，目前共有60余家門店，分布于上海、深圳和湖南。根據(jù)費大廚官網(wǎng)，該品牌于2018年1月落戶深圳，2021年6月開出上海首店，如今再次拓展到北京市場。

同時，品牌采用直營模式。北京商報記者也注意到，無論是北京首店開業(yè)前的圍擋上，還是公眾號中，都強調(diào)了此種經(jīng)營模式。

費大廚北京首店 張?zhí)煸?/a>攝