秋分，是二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣，“分”即平分、既指晝夜同長(zhǎng)，又指平分秋日，時(shí)間節(jié)點(diǎn)非常特殊，飲食也相當(dāng)講究。
明日秋分，老人講“吃谷不吃葷”！這“3谷”端上桌，寓意消災(zāi)迎福！秋分前后、舉國(guó)上下全都進(jìn)入“秋收”、“秋耕”、“秋種”的三秋忙碌期，百谷收倉(cāng)、喜氣洋洋，用新收的谷物做成“齋飯”吃下去，“忌殺生、增祥和”，意為“吃災(zāi)避禍”，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、平安順?biāo)?/strong>。三谷指的啥？下面就給大家做一個(gè)詳細(xì)的解答。
一、百谷之長(zhǎng)——高粱
“白露鐮刀響，秋分砍高粱”，高粱作為最古老的鐵桿莊稼，含有大量的單寧，能很好地收斂固脫，潤(rùn)燥生津。
推薦做法：【高粱雙色煎餃】
1.盆中放入高粱面200克，面粉100克，摻勻以后用清水活和柔軟的面團(tuán)；接著用同樣的方法和一塊玉米面，盆中放入玉米面200克，面粉100克，也用清水揉成團(tuán)，全都放在一邊餳10分鐘。
2.一把菠菜洗干凈，開水放入鍋中汆煮30秒鐘，主要是為了去除里面的草酸，菠菜斷生以后撈出來、擠干水分，切成小段備用；碗中打入4個(gè)雞蛋，攪散成蛋液，倒入鍋中炒熟，然后倒出來、切成雞蛋碎和菠菜放在一起，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克，芝麻香油5克調(diào)味，攪拌均勻調(diào)成餡料。
3.面團(tuán)餳好以后取出來，揉光滑、搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子，然后把面劑子揉圓，搟成一個(gè)個(gè)餃子皮，包入適量的菠菜雞蛋餡捏成餃子的形狀，然后把兩種顏色的餃子搭配在一起，邊緣捏合在一起，做成高粱雙色煎餃的生坯。
4.電餅鐺提前燒熱，均勻刷上油，把煎餃生坯放進(jìn)去，蓋上鍋蓋小火烙3分鐘，3分鐘以后在表面刷上油、翻過來再烙2分鐘，一直把煎餃烙至兩面金黃，即可出鍋享用。
二、五谷之首——小米
小米，既養(yǎng)先天之本脾胃，又養(yǎng)后天之本腎臟，健脾和胃、補(bǔ)益虛損，小米粥更是被稱為“代參湯”，秋天喝最養(yǎng)人。
推薦做法：【太極小米羹】
1.小米洗凈，放入電飯煲中，煮成小米粥。
2.一把菜心洗凈、去除硬莖后切碎；再切點(diǎn)蔥花、姜末備用。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥花、姜末炒香，放入菜心、大火翻炒片刻，舀入幾勺清水，加入雞粉、食鹽調(diào)味，大火燒開以后勾入少許水淀粉，把菜羹收濃一些，再次開鍋以后倒在湯盆中。
4.然后把煮熟的小米粥，一勺一勺的澆在菜羹上面，退成太極的形狀，既順應(yīng)秋分之意，又養(yǎng)生護(hù)體。
三、聚合萬物——五谷
秋分日、慶秋收，蒸上一碗五谷飯，取聚合萬物之意，象征五行俱全，五谷豐登，五路發(fā)財(cái)的美好寓意。
推薦做法：【糯米五谷飯】
1.首先，準(zhǔn)備糯米200克，提前一晚上泡發(fā)；兩個(gè)蒸碗中分別放入泡好的紅棗、花生、葡糖干、青豆、玉米粒等秋收的谷物，越豐富越好。
2.然后把泡發(fā)的糯米倒在蒸碗中鋪均勻，在撒上適量的紅糖，倒入清水、稍微高過糯米就可以了，放入上大氣的蒸鍋中蒸40分鐘。
3.40分鐘以后把五谷糯米飯取出來，稍微晾涼一些，倒扣在盤子里。
4.起鍋、加入少許清水，放入一小把紅糖熬化，然后勾入少許水淀粉收濃，淋上明油提亮色澤，攪拌均勻以后起鍋，均勻澆在糯米上面、美味即成。
“秋分吃3谷，避禍又迎福”，“3谷”指的就是以上三樣，正當(dāng)季、別不懂吃！
第一美食編輯：小雅
如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：http://www.51zclw.cn/archives/24273
相關(guān)推薦
-
商店起名大全免費(fèi)取名大全？商店起名字大全免費(fèi)！
一個(gè)店鋪起名是一件非常重要的事情，而茶館茶樓取名也是非常講究的，要符合行業(yè)的要求，同時(shí)又要突出店里的個(gè)性。因此如何給店鋪起名是一件讓人非常頭疼的事情。那么，我們一起來看看有哪些優(yōu)雅…
-
朱棣問：朱允炆得民心，如何取勝？姚廣孝答八個(gè)字，朱棣起兵靖難
一、大明“月雙影” 公元1335年，長(zhǎng)洲（今蘇州）一戶姚姓人家，傳來嬰兒哇哇的啼哭聲。原來是一個(gè)男嬰出生了。當(dāng)?shù)呐d奮異常，手舞足蹈，哪料突然又安靜了下來——給孩子起個(gè)啥名兒？ 男…
-
湘菜餐廳取名，湘菜館取名字高檔的
2023年，餐飲行業(yè)全面復(fù)蘇，不少創(chuàng)業(yè)者也紛紛將目光放到餐飲賽道。湘菜作為中國(guó)的八大菜系之一，是不少餐飲創(chuàng)業(yè)者開店的首選，但湘菜品牌非常多，創(chuàng)業(yè)者在選擇的時(shí)候一定要認(rèn)真選擇。那20…
-
趙力平多次拒絕朱德兒子求愛，賀龍問其原因，趙力平：他家官太大
1946年3月，朱德唯一的兒子朱琦，和趙力平在豐鎮(zhèn)舉行婚禮，司令部的人都來參加，大概擺了五六桌，差不多三十多個(gè)人。 一向喜歡當(dāng)紅娘，成人好事的賀龍，擔(dān)任了婚禮主持。只見他叼著煙斗，…
-
寶寶起名取名字的五大原則與技巧
在中國(guó)文化中，給寶寶起一個(gè)好名字是非常重要的。一個(gè)好的名字不僅僅是一個(gè)標(biāo)識(shí)，更是對(duì)孩子性格和人生發(fā)展的引導(dǎo)。每個(gè)家長(zhǎng)都希望給自己的寶寶起一個(gè)獨(dú)特而又有意義的名字，但是在面對(duì)眾多選項(xiàng)…
-
怡字五行屬什么,寓意是什么意思怡字五行屬什么,寓意是什么生肖
怡:和悅的樣子。 怡：和也—《說文》。 公乃為詩(shī)以怡王—《書?金傳》。鄭注:“悅也?！?下氣怡色—《禮記?內(nèi)則》。注:“悅也。”有慶未嘗不怡&#…
-
煙酒店起名字_煙酒行取名萬博商行？煙酒店起名字_煙酒行取名帶星！
隨著科技的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏和生活習(xí)慣都在改變，比如從前大家喜歡逛超市、菜市場(chǎng)，現(xiàn)在動(dòng)動(dòng)手指，就可以“準(zhǔn)時(shí)送達(dá)”，大家足不出戶就可以買到自己想要的商品，衣食住行相較以前來說都簡(jiǎn)便…
-
“基礎(chǔ)”可能不指知識(shí)，“棟梁”也許出自土木建筑
如今一提起“基礎(chǔ)”可能就會(huì)想到知識(shí)教育，說起“棟梁”就會(huì)想起“國(guó)家棟梁”，但是你可能不知道“基礎(chǔ)”和“棟梁”最開始出自土木建筑。 “基礎(chǔ)”和“建筑”這兩個(gè)詞其實(shí)都與建筑有關(guān)，只是隨…
-
璘字取名寓意(璘字取名寓意及含義)
璘字取名寓意及含義 在中國(guó)文化中，取名是一件非常重要的事情，尤其是在孩子出生后，家長(zhǎng)們都希望給他們?nèi)∫粋€(gè)有寓意的名字，以期能給孩子帶來好運(yùn)和幸福。璘字作為一個(gè)獨(dú)特的字，具有深厚的寓…