若說一座城市，一種味道
上海是甜味，長沙是辣味，重慶是麻味
海南，我想是酸辣味
也許是氣候炎熱，夏季勞作時汗液加速流失，海島人家的食欲常被降低，而“海南酸辣”能極大地調(diào)動味蕾，召喚好胃口回歸。
酸味小清新 · 大坡青金桔
一年四季開花結(jié)果，果實新鮮、皮薄、多汁的青金桔是海南調(diào)料屆的扛把子，無論是在餐館還是自家餐桌，吃“打邊爐”還是家常小菜，海南人的“揾碟”里隨處可見青金桔的身影。
目前，國內(nèi)90%的餐飲店使用的青金桔都產(chǎn)自?？诖笃骆?zhèn)。
海南瓊山區(qū)青金桔種植面積約3萬畝，年產(chǎn)量達2.6萬噸，產(chǎn)值達1.1億元，是大坡鎮(zhèn)重要特色水果產(chǎn)業(yè)之一。
大坡青金桔，薄薄的青色表皮下，裹著水汪汪的橙黃色果肉，即便成熟后表皮變黃，果肉色澤變深，也難改酸味本色。
當(dāng)大坡青金桔輕輕切開，汁水四濺，香氣撲鼻，是抵擋不住的酸爽誘惑，只一聞便已口齒生津了。而冷飲店多用來配制冰桔茶，口味獨特的大坡青金桔，融合冰鎮(zhèn)綠茶，微酸的口感和芳香的氣味，讓人瞬間暑意全消。
海南人對酸極其挑剔，卻允許大坡青金桔霸占美味佳肴和冷飲，可見它早已捕獲了海南人的芳心。
辣老霸道了 · 大坡胡椒
海南人的各類菜肴里，不論何種烹調(diào)方式，總能找到合適的胡椒品類搭配融合，提提鮮。
胡椒皮中含有胡椒油和微量胡椒堿，所以黑胡椒更香；白胡椒經(jīng)去除果皮后風(fēng)干處理，含有大量的胡椒堿，所以白胡椒更辣；青胡椒因辣度較低，清香，香味持久，所以青胡椒更柔和；海鹽胡椒是大海的咸鮮與紅土壤的辛香的巧妙碰撞，所以海鹽胡椒更獨特。
全國每10粒胡椒就有3粒來自于大坡。
胡椒當(dāng)中的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)很容易揮發(fā)和氧化，所以想要吃到風(fēng)味俱佳的胡椒味建議現(xiàn)磨現(xiàn)用。
青金桔的酸，胡椒的辣，大坡制造的農(nóng)產(chǎn)品不僅挑逗著食客的味蕾，更藏著海南人的江湖美食秘籍。
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