上海到底還有幾家老字號理發(fā)店，它們是不是國營，這些似乎已經(jīng)并不重要。關鍵是理發(fā)師的手藝如何。文 | 王嬙
昨天（6月9日）傍晚上海的一場疫情發(fā)布會，把位于徐匯區(qū)淮海中路的紅玫瑰美容院送上了熱搜。
6月9日的紅玫瑰美容院 圖|澎湃新聞
原來，在當天上海市新增陽性感染者中，有3人就是這家美容院的工作人員。而在幾天前，這里還是上海市民煙火氣如常歸來的正面典型——作為上海唯一一家國營美容美發(fā)店，紅玫瑰美容院于6月1日起恢復營業(yè)。
對紅玫瑰美容院是否存在防疫措施不到位的情況，目前正在調查中。筆者想要說的是，作為上海碩果僅存的國營美容美發(fā)店，居家兩個月的阿姨爺叔從上海各個地方涌到這里去“做頭”也是情理之中了。
紅玫瑰：唯一的國營理發(fā)店
紅玫瑰在解放前就存在了，解放后收歸國有，距今已有近100多年的歷史。1962年上映的由王丹鳳主演的電影《女理發(fā)師》就是在紅玫瑰的店堂里拍攝的。
《女理發(fā)師》視頻截圖
隨著改革開放和市場經(jīng)濟發(fā)展，當時的國營理發(fā)店要么倒閉，要么轉制。紅玫瑰也陸陸續(xù)續(xù)關掉了近30家分店，而淮海中路上的這家門面是目前上海僅有的一家純國營的理發(fā)店了。
來紅玫瑰消費的都是50歲以上的中老年人，有的甚至已經(jīng)在這里理發(fā)30多年。還有的老顧客搬家了，但依然回來做頭發(fā)。
南京美發(fā)：阮玲玉做頭、王丹鳳學手藝的理發(fā)店
剛才說了，《女理發(fā)師》是在淮海中路的紅玫瑰取景的。但女主角王丹鳳為了演好理發(fā)師這一角色，特意去南京路的理發(fā)店拜名剪劉瑞卿為師。
王丹鳳向劉瑞卿學手藝
劉瑞卿所在的理發(fā)店名叫“南京美發(fā)”，位于南京西路和石門路的路口。
南京美發(fā)誕生于上世紀30年代，因是當時上海最大的理發(fā)店，便命名為“南京理發(fā)公司”，其后更名為“南京美發(fā)公司”并沿用至今。
劉瑞卿，就是專門為阮玲玉做頭發(fā)的劉師傅，他是當年南京美發(fā)店女子部最有名的理發(fā)師，很多人就是沖著他的技藝來燙發(fā)的。
阮玲玉的發(fā)型，就是出自南京美發(fā)的劉瑞卿之手
從阮玲玉式的大波浪、50年代的解放頭、六七十年代的衛(wèi)生頭、80年代的爆炸式樣，直到今天形形色色新潮發(fā)型發(fā)色，南京美發(fā)幾乎承載了一代代上海人對美的追求。
據(jù)說，“南京”的師傅永遠彬彬有禮，不作任何推銷。因為信任這里的師傅和服務，不少社會上的知名人士每周都會來預約理發(fā)。
如今，這里雖然不是國營性質，但是生意也還不錯。
“四大名店”今安在
在老上海，剃頭店經(jīng)營等級分4等8級，即特、甲、乙、丙4等，每等再分正、副2級。1949年后，分6等，從特級到五級；其中特級只有5家：分別是南京、新新、華安、滬江和百樂。到了90年代，又評出4家超特級，并稱為“上海灘四大名店”，分別是上文提到的南京美發(fā)、華安、新新和滬江。
先來說說最悠久也最遺憾的新新美發(fā)廳，創(chuàng)立于1925年，原在新新公司（現(xiàn)食品一店）內，顧客僅限于男子，所理發(fā)型也較簡單。1939年秋，新新公司花大本錢對所屬的美發(fā)部進行了全面的擴充與裝修，增設女子理發(fā)部，以“新新美發(fā)廳”為名正式對外營業(yè)。
重修后的新新美發(fā)廳被當時報紙稱為“遠東第一流美發(fā)廳”，當時的電影明星胡蝶、白楊、陶金等都到該店理過發(fā)。店內經(jīng)營面積達300平方米，打蠟地板，紅色的絲綢窗飾，分設男女貴賓包房，還有冷暖氣。
新新算得上老上海最負盛名的理發(fā)廳了、店內設備裝潢華麗，早時很多外國賓客也是經(jīng)常光顧。上世紀七八十年代，特別是到了春節(jié)前夕，理發(fā)店的門前總是人滿為患，甚至天不亮就有很多人前去排隊。
如今，“新新美發(fā)廳”的舊址早已不在，魔都美發(fā)界只留下了“新新”的傳說。
比新新晚一年創(chuàng)立的“華安”，因其店堂設備和用具全部從法國引進，美容美發(fā)師皆聘請當時在行業(yè)中有一定知名度的岑天福、阮三田、王文盛、阿毛、朱永海、吳春福等人，吸引了不少社會名流常常光顧。
在歷經(jīng)近一個世紀的沉浮后，雖然不再是國營性質，至今仍舊在繁華的南京路上延續(xù)著傳奇。
如今，走進華安，里頭的繁忙依舊，但更重要的是，這里既保留著老上海的味道，如電熱帽燙發(fā)、72刀半修面等傳統(tǒng)技藝，同時也不乏一些時下新興的項目，如紋繡、美甲、整形、植發(fā)等。
而最年輕的“滬江”最早可以追溯到1946年在錦江飯店西側茂名南路上的第一家“滬江理發(fā)店”，由揚州人蔡萬江所開。1956年，滬江公私合營。成為滬江美發(fā)廳榮譽特級師的蔡萬江，名列理發(fā)業(yè)“四大名家”之一。他寶刀不老，在擅長的長波浪基礎上又創(chuàng)下風靡都市的“花辮式”。
和很多國營理發(fā)店一樣，滬江也躲不過搬遷和倒閉的命運。因錦江飯店總體規(guī)劃，滬江先搬到陜西南路原芙蓉美發(fā)廳店址，1982年再搬到淮海中路國泰電影院對面。2001年，淮海路的老滬江歇業(yè)了，店里的師傅四散而去，有些人自立門戶，以“滬江”的名義開出了幾爿理發(fā)店，影響力大不如往昔。
后起之秀：中原、紫羅蘭、白玉蘭
如果說“四大名店”代表著上個世紀的國營理發(fā)店輝煌，那么紅玫瑰等代表的是新一代的海派理發(fā)店。
已經(jīng)有80年歷史的中原，是很多老克勒們青年時代的回憶，上世紀八九十年代，住在淮海路的人們，頭發(fā)問題都交給三家店：一是重慶路上的淮海理發(fā)店；二是滬江；三就是雁蕩路的中原理發(fā)店。
從前中原的生意很好，幾乎每次去都要等候。舊時沒有電話預約，跟理發(fā)師提前約好，也是估摸時間。一長排沙發(fā)上，女人們身體挨身體坐著，好些個客人頭發(fā)用毛巾裹起來，無比慵懶，或打毛衣或聊天，一旦毛巾散開，濕漉漉的頭發(fā)上，還帶著先前熱水的溫度。
雖然如今的中原不再是純正的國營店，老理發(fā)師們很規(guī)矩，弄頭發(fā)很聽取顧客的意見，也總是穿著整潔的白襯衫、西褲，永遠彬彬有禮地“做頭”。
“淮海路上有兩朵花，一朵是紅玫瑰，一朵是紫羅蘭。”的確，在武康大樓一樓，有一家和紅玫瑰齊名的理發(fā)店——紫羅蘭。
蹊蹺的是，在2021年“上海徐匯”的報道中，紫羅蘭隸屬于新徐匯集團，也是和紅玫瑰一樣的國營理發(fā)店（為什么最新的報道說只有紅玫瑰一家是國營呢？）。
紫羅蘭美發(fā)廳始創(chuàng)于1936年，不僅是女士專利，家住武康路的巴金當年就是紫羅蘭的?？?。
淮海路附近之前還有一家國營理發(fā)店，名叫“白玉蘭”，1987年才在瑞金二路近淮海中路營業(yè)，分為女賓和男賓，曾經(jīng)也是生意興隆。30多年后因為經(jīng)營困難、城市拆遷等問題已經(jīng)關門了。
其實，上海到底還有幾家老字號理發(fā)店，它們是不是國營，這些似乎已經(jīng)并不重要。關鍵是理發(fā)師的手藝如何，不是嗎？
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