在拉腸粉皮里面包著肉片、魚(yú)片、蝦仁等等各種各樣的食材，配上秘制的醬油，味鮮、爽滑、口感獨(dú)特。

小編在廣州幾乎吃遍所有稍有名氣的拉腸，橫向?qū)Ρ鹊贸鲆韵屡琶C合各種因素如拉腸的口感、味道、人氣、發(fā)展歷史等，不知道哪個(gè)才是你心目中的最佳腸粉？歡迎閱讀完畢在留言區(qū)發(fā)表你的看法。

1.穗銀腸粉

在不少?gòu)V州人心中，穗銀是口味最好的拉腸店。穗銀只有東川路一家店，并無(wú)分店，但很多人會(huì)把穗銀腸粉和銀記混淆，因?yàn)閮杉艺信?、店面差不多，連裝修風(fēng)格也相差無(wú)幾。 穗銀也做布拉腸，相比之下腸粉皮更薄更綿柔嫩滑，用筷子夾起來(lái)停留甚至不超過(guò)5秒便會(huì)自由滑下，口感柔滑但不粘牙，細(xì)品之下有種入口即化的絕妙感覺(jué)，調(diào)的醬油甜度剛剛好，腸粉能很好的吸收醬油但不會(huì)粘到一坨。價(jià)格比市面均價(jià)稍高，與銀記不相上下。

2.源記腸粉

源記可以說(shuō)伴隨了許多老廣的成長(zhǎng)，是老廣的情懷老店，開(kāi)業(yè)至今已有三十余年，當(dāng)年的西關(guān)三大腸粉王就有源記。三十年以往?，水準(zhǔn)一直也?很穩(wěn)定，曾被香港著名美食家莊臣載入書(shū)，獲得米其林推薦。 源記并非做布拉腸，而是典型的隧道式鐵板拉腸。源記早期甚至用燒臘油掃拉腸，但是隨著人們對(duì)健康理念的加強(qiáng)，從而取消，除此之外，源記可能有廣州價(jià)格最低的拉腸，因?yàn)樘貏e人性化的腸粉分了大小份，小份的齋腸價(jià)格只需要2.5元，可以說(shuō)豐儉由人。事實(shí)上布拉腸與鐵板拉腸并無(wú)十分明顯的差別。源記做的鐵板拉腸用純米漿制作，粉皮水分更大，更軟糯，米香味更足。但與穗銀相比，穗銀的布拉腸口感更加的綿柔細(xì)膩。

3.芳記腸粉

位于西華路的芳記，可以算得上是一間接地氣的老字號(hào)腸粉店，也是很多老廣的情懷所在。環(huán)境雖然破舊狹小，但是拉腸出品可以達(dá)到一流水準(zhǔn)。芳記采用的是傳統(tǒng)布拉腸的做法、做出來(lái)的腸粉口感嫩滑，入口即化，用純米漿做出來(lái)的腸粉雖然不會(huì)彈性十足，但是卻更加迎合了絕對(duì)部份食客追求的綿柔嫩滑入口即化，米漿味也會(huì)更加的濃郁。

4.老蔡美食

位于芳村山村路38號(hào)的老蔡，知道的人并不多，但是知道這家店的絕對(duì)是老饕。老蔡雖然位居深郊，環(huán)境破舊不堪，但是出品卻可以稱得上驚艷，就連明星張敬軒等資深吃貨都曾特意打卡。老蔡做的是抽屜式的鐵板拉腸，做出來(lái)的拉腸，米漿味濃郁，口感軟糯柔滑，而肉一般做成肉沫，內(nèi)餡特別入味，拌以香蔥和濃香的油，味道可以說(shuō)一流。

5.明記腸粉

明記腸粉曾一度是西關(guān)腸粉之王，當(dāng)年與源記、銀記并列，如今銀記已開(kāi)滿大街小巷，但明記只此一家。明記原名漢明小食店，始創(chuàng)于1981年，位于羊城八景之一的新荔枝灣旁，其傳統(tǒng)廣式腸粉與艇仔粥名揚(yáng)西關(guān)?！?span id="lxwubth" class="candidate-entity-word" data-gid="1615454">南方都市報(bào)》也曾在亞運(yùn)宣傳本土美食的報(bào)道中提到“明記拉腸，西關(guān)稱王”。明記做的是抽屜式拉腸，與布拉腸相比粉質(zhì)更糯，水分更高。 穩(wěn)定的水準(zhǔn)是明記的制勝法寶。

6.荔銀腸粉

據(jù)說(shuō)荔銀是銀記衍生的品牌，號(hào)稱百年傳承手藝做出來(lái)的鐵板布拉腸，被美食家蔡瀾譽(yù)為“廣式腸粉泰斗”，創(chuàng)立以來(lái)出品獲獎(jiǎng)眾多，腸粉除了皮薄滑嫩，米香濃郁之外，內(nèi)餡也富有創(chuàng)新，像黑松露芝士牛肉、香芋牛肉、黑松露鮮蝦等餡，而且分量十足。荔銀腸粉更是獲得了嶺南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稱號(hào)。但是也有食客認(rèn)為荔銀過(guò)度創(chuàng)新，并不符合大眾口味，對(duì)于美食眾口難調(diào)，褒貶不一也實(shí)屬正常。

7.冠記腸粉

冠記雖然成立較晚，總店位于江南西，但是自成立以來(lái)，出品可以說(shuō)是獲得了高度贊譽(yù)，俗話說(shuō)眾口難調(diào)，但是很少會(huì)聽(tīng)到有食客貶冠記，的確冠記腸粉可以說(shuō)是達(dá)到了一流的水準(zhǔn)。冠記采用的是布拉腸，據(jù)說(shuō)是用石磨純米漿，所以做出來(lái)的腸粉，口感細(xì)膩柔滑，而且出品分量十足，對(duì)得上腸粉專家了稱號(hào)。

8.佳樂(lè)腸粉

三十年老字號(hào)，號(hào)稱廣州最薄腸粉，薄如蟬翼，看起來(lái)像吹彈可破一樣，不僅皮薄，而且餡多，粉皮口感彈糯，皮薄餡多是佳樂(lè)腸粉最大特點(diǎn)。但是因?yàn)榧尤肓?span id="igqld6j" class="candidate-entity-word" data-gid="2951332">澄粉和木薯粉的緣故，雖說(shuō)夠薄彈性十足但是米漿味較其它腸粉沒(méi)那么濃郁。但是一家開(kāi)了三十年的老字號(hào)，附近老廣都是這里的?？?，一到飯點(diǎn)就熱火朝天，座無(wú)虛席。

9.華輝

廣州的大型連鎖品牌，華輝拉腸在1996年創(chuàng)立，是廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員，于2017年6月榮獲“嶺南名小吃”稱號(hào)?！叭A輝腸粉王”、“荔灣村腸粉王”、“紅荔村”、“福景腸粉王”、“三禾百味”、“好盞腸粉”都是它旗下的品牌。華輝?雖然?較?銀?記遲?創(chuàng)立?但是現(xiàn)在的華輝口碑已經(jīng)超越銀記，作為一家分店較多的大型連鎖品牌，華輝可以說(shuō)是做得出品水準(zhǔn)較為統(tǒng)一的，華輝只有直營(yíng)，不設(shè)加盟，但即便是同一品牌，分店出品也避免?不了?參差不一，部分分店表現(xiàn)差強(qiáng)人意。 華輝選擇經(jīng)濟(jì)效益最高的鐵盤(pán)抽屜拉腸，粉質(zhì)較好保持了原味，但粉皮較厚，爽滑度和韌性不盡人意，膩感較重，且肉類多以凍肉入菜，口感稍遜。華輝目前的分店數(shù)量已趕超銀記，在廣州及周邊地區(qū)擁有40余間分店

10.銀記腸粉

廣州人?對(duì)?銀?記不會(huì)?陌生?，可以說(shuō)?提到?腸粉?，你就會(huì)?想到?銀?記，自1958年第一間銀記腸粉店開(kāi)在文昌北路以來(lái)，銀記已有37家分店，全國(guó)政協(xié)副主席馬萬(wàn)祺先生曾用銀記腸粉招待貴賓，香港著名美食家蔡瀾也曾親臨銀記，執(zhí)筆“以腸為王”加以賞譽(yù)。廣東老字號(hào)、首屆“廣州百佳餐飲企業(yè)”、馳名省港澳等名譽(yù)加持，讓銀記幾乎成了廣州人口中腸粉的代名詞。但是銀記可以說(shuō)是一個(gè)時(shí)代的腸粉印記，自從網(wǎng)絡(luò)走紅，分店越開(kāi)越多，現(xiàn)在的銀記已經(jīng)大不如前，銀記就是典型的布拉腸，米漿中多加澄面、粟粉創(chuàng)造出爽滑的口感，但是有的腸粉加入大片生菜，導(dǎo)致蒸出水分，另外粉皮也時(shí)厚時(shí)薄，甚至出現(xiàn)腸粉皮坨到一塊的情況，水準(zhǔn)已經(jīng)大不如前。

以上是大兵認(rèn)為廣州做得相對(duì)有水準(zhǔn)的腸粉店，排名并不是官方權(quán)威排名，純屬個(gè)人娛樂(lè)分享，廣州做得好的腸粉店還有其它，歡迎朋友們留言補(bǔ)充，哪一家腸粉店才是你的最愛(ài)？