這個時候的豆類又香又嫩，營養(yǎng)價值也很豐富呢。

《中國膳食纖維指南（2016年版）》指出：中老年人群需要每天吃大豆或豆制品，可以增加蛋白質(zhì)和膳食纖維的攝入量。

各種豆類品種里面，最值得推薦的就是它：

豌豆～那翠綠的顏色給餐桌也增添不少清涼氣息。

關(guān)鍵是：它的營養(yǎng)價值也相當(dāng)厲害！

吃豌豆，好處這么多！

①高鈣、高蛋白：新鮮豌豆蛋白質(zhì)含量高達7.4克/100克，與豆腐的營養(yǎng)價值，并且所含的維生素C在所有鮮豆中名列榜首。

②據(jù)《本草綱目》記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效，這是因為維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的功效。

③綠葉蔬菜的膳食纖維含量高，而豌豆的膳食纖維更大哦，每100克豌豆膳食纖維含量高達3克，足足是韭菜的1.2倍，有助于清腸，預(yù)防便秘！

豌豆的鉀含量在常見蔬菜中排名前10，適當(dāng)食用對穩(wěn)定血壓、保護血管有好處。

值得一提的是，豌豆中含有大量葉酸，不僅適合孕婦吃，對中老年人群有預(yù)防老年癡呆和貧血的作用。

溫馨提示：

豌豆碳水化合物較高，一碗豌豆所含有的熱量跟一碗白米飯差不多。

如果一頓吃了很多豌豆，可以適當(dāng)減少主食，避免總熱量超標(biāo)。

如何保存豌豆？

豌豆營養(yǎng)價值高且美味，幾乎一年四季可吃。

保存方法：

①剝好的豌豆（千萬別用水洗，易爛），可直接裝入保鮮袋，密封好以后平鋪整齊，封口冷凍，吃個半年沒問題。

②剝好的豌豆用沸水燙半熟，瀝干后放涼，按需分裝保鮮袋，放進冰箱冷凍室，-18℃的情況下放1年都沒問題。

這樣冷凍的豌豆顏色翠綠，平時隨吃隨取，無需解凍直接煮和炒就可以。

（養(yǎng)生大國醫(yī)）