餐飲節(jié)目火起來(lái)后，最常聽(tīng)到廚子們說(shuō)的一個(gè)字就是“鮮”，而且常常是在做一道和魚(yú)和羊有關(guān)系的菜的時(shí)候，而且還要進(jìn)一步解釋，說(shuō)古人就知道，魚(yú)和羊燉在一起好吃，所以就造了這個(gè)“鮮”字。

這其實(shí)就是典型的望文生義。查看相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)這種說(shuō)法還有出處，那就是明末赫赫有名的抗清志士屈大均。屈在《廣東新語(yǔ)·卷二十一獸語(yǔ)·乳羊》有這樣一句話，“無(wú)悶云：羊膻而魚(yú)腥，二者鮮食之則美，故字以魚(yú)羊為鮮。東南少羊而多魚(yú)，邊海之民有不知羊味者。西北多羊而少魚(yú)，其民亦然。二者少得而兼，故字以魚(yú)羊為鮮。”

無(wú)悶是誰(shuí)？查古人，只見(jiàn)詩(shī)僧無(wú)悶，留詩(shī)兩首，不涉魚(yú)羊。撇開(kāi)無(wú)悶不管，這段話的前一句“無(wú)悶云：羊膻而魚(yú)腥，二者鮮食之則美，故字以魚(yú)羊為鮮”，前一個(gè)“鮮食之則美”之鮮顯然是“生、新鮮”之意，后一個(gè)“魚(yú)羊為鮮”確有“味道鮮美之義”，而后一句“二者少得而兼”是很少都能得到，故“魚(yú)羊?yàn)轷r”是稀少之義?？梢哉f(shuō)，這段話包含了“鮮”的多個(gè)引申義，但并不是它的本義。

據(jù)《說(shuō)文解字》：鮮，魚(yú)也，出貉國(guó)。《康熙字典》：鮮，《唐韻》《集韻》《韻會(huì)》音仙，魚(yú)名，出貉國(guó)。什么意思？“鮮”就是出產(chǎn)自貉國(guó)的一種魚(yú)的名字，沒(méi)有什么特別之義。貉國(guó)在哪里？《說(shuō)文》又說(shuō)指北方。為什么北方的一種魚(yú)要叫“鮮”呢？一說(shuō)是形聲字，魚(yú)義羴省聲。《說(shuō)文》在解釋“貉”的時(shí)候說(shuō)“與西方羌從羊、北方狄從犬、南方蠻從蟲(chóng)、東南閩越從蟲(chóng)、東方夷從大，參合觀之，鄭司農(nóng)云：北方曰貉、曰狄”，我曾提出，這“鮮”是不是就是表示這是北方某地的魚(yú)呢？因?yàn)榧坠俏牡摹把颉弊直緛?lái)就有地名的意思。

“鮮”從原始本義漸有演變?！抖Y記·內(nèi)則》：“冬宜魚(yú)羽”，鄭玄注：鮮，生魚(yú)也，意思是冬天應(yīng)該吃些生魚(yú)和鵝。這里“鮮”的內(nèi)涵擴(kuò)大，代表生魚(yú)類?！渡袝?shū)·益稷》：“暨益奏庶鮮食”，孔穎達(dá)傳：鳥(niǎo)獸新殺曰鮮，即同伯益一起給百姓送去新殺的鳥(niǎo)獸。“鮮”的內(nèi)涵又?jǐn)U大到了新殺的動(dòng)物?！对?shī)經(jīng)·大雅·蕩》“靡不有初，鮮克有終”，《論語(yǔ)·學(xué)而》“子曰：巧言令色，鮮矣仁”，這兩句中的“鮮”又成了少的意思。

我們現(xiàn)代意義新鮮的“鮮”原來(lái)寫(xiě)作“鱻”，稀少的“鮮”原來(lái)寫(xiě)作“尟”?！墩f(shuō)文》說(shuō)，鮮，“經(jīng)傳乃叚為新鱻字，又叚為尟少字。而本意廢矣”，即經(jīng)過(guò)流傳，鮮代替了尟，又代替了鱻，原來(lái)的意義消失了。《說(shuō)文》在解釋“鱻”的時(shí)候說(shuō)，“自漢人始以鮮代鱻”，不知確否。所以說(shuō)，古人因?yàn)槭裁呆~(yú)羊鮮創(chuàng)造了“鮮”字，純屬望文生義，無(wú)稽之談。