富平方言趣談

文/黨四善

以外省人觀之，故鄉(xiāng)富平方言十分怪異、費解，什么把吃飯說成“咥(二聲）飯”、把打架說成“打錘”、把跑開說成“jie（三聲）wa（三聲）啦”等等，叫人聽了，如墜五里霧中。

于是一言以蔽之曰：太土了！

其實，他們只看到了表面現(xiàn)象，而忽視了故鄉(xiāng)方言最重要的一面：雅。而這個“雅”來自歷史悠久而文質彬彬的“雅言”。

雅言是中國最早的通用語言，相當于現(xiàn)在的普通話，它也是當時的官方語言。

從建都關中的西周開始，一直到唐代，關中方言一直被稱為“雅言”。關中平原這塊熱土曾經孕育了《詩經》、《史記》、《漢書》和眾多的唐詩。時至今日，很多古漢語文獻乃至唐詩，只有用關中方言來讀，才能品出當時的韻味。關中方言，在古代其所以被稱為雅言并做為國語使用，還因其語調發(fā)音圓潤、悅耳，具有高雅脫俗之義。而很多看似平常甚至奇異的關中話，都可從從古文獻中找出源頭。換言之，關中方言是古代漢語的活字典。

故鄉(xiāng)富平，自周代始至秦漢隋唐，一直為京畿之地，其方言也極大地傳承了華夏雅言。因此，它也極具高雅之美。

有傳承也有變異，千百年的歲月流轉，也產生了故鄉(xiāng)方言的另一面：俚。

所謂“俚”，就是相對于“雅”而言。如果說“雅言”是官方正規(guī)用語，是“城里話”、標準語，那么，“俚語”就是指鄉(xiāng)下人習用的通俗的語言，是不正規(guī)的語言詞匯。

故鄉(xiāng)富平方言中有相當一部分屬于俚語。它們形象、粗獷、玄秘而又妙趣橫生，是千百年來故鄉(xiāng)秀美山川孕育出來的山珍野味，歷來為故鄉(xiāng)民眾所珍重。

故鄉(xiāng)方言具有雅與俚的二重性，而由于幾千年歲月煙塵的遮蔽，許多雅言的真面目已難以辨認，特別是那些“形俚而實雅”的情形，應該是人們考察的重點和難點。

一、富平方言中的“雅”

1.嫽（liao，二聲）

故鄉(xiāng)方言中，大多數情況下都把“好”說成“l(fā)iao(二聲）”：

這東西liao 得很！就是說這東西很好，或是外觀美或是吃著香或是用著方便用著有效。

???是個liao人！是說那個人或性格好容易打交道或樂于助人或愛幫人排解疑難糾紛。

老王的媳婦liao的太！是說她長得漂亮。

如果或事或人好到極致，便會激情四射地高呼：liao bobo！

以外地人觀來，說“好”不就行了，為什么偏要說“l(fā)iao”呢？“l(fā)iao”字也忒土了點，怎么寫呢？殊不知，這種說法卻是地地道道的華夏雅言！它文質彬彬歷史韻味也很厚重?！?/span>

翻開開啟了華夏文脈的《詩經》，這個“l(fā)iao”字便會映入眼簾。在《 國風·陳風·月出》篇開頭便吟道：“月出皎兮，佼人僚兮”?！?span id="vo01slv" class="candidate-entity-word" data-gid="713398">說文》：“僚，好貌”。僚在做形容詞用時，與“嫽”相同，是美好、敏慧的意思。在陜西話中，常常寫作嫽，讀音也和普通話一致。你看，開初以為它粗僻，其實卻很高雅。

2.犒勞

年少時常在鄉(xiāng)間聽到大人們說“kao (一聲）勞（三聲）”：

一個久居鄉(xiāng)間的老農，在那些年月里，能填飽肚皮就很不錯了，至于吃一頓好飯，那更是十分難得的稀罕事。偶而子女孝敬幾個錢，滿心歡喜去趕集，當然是沖著一碗炒饸饹或是一碗醪糟打雞蛋去的。在村口碰到一位老伙計，一看這情形，隨口便問：“今天上街kao lao去呀？”

有好些年，年少好奇的我對這個kaolao百思不得其解：明明是去吃飯，為什么不說“吃”？或者說“吃好的去呀？”這聽起來咋怪怪的，“靠牢”？“靠老”？太土氣了些吧？

許多年以后，我才恍然大悟：原來這是吾鄉(xiāng)傳承幾千年的華夏雅言，不僅沒有絲毫土氣，反倒是高雅的很！這不就是古今文章中常見的“犒勞三軍”的那個“犒勞”嗎？

其實，早在秦代的《呂氏春秋·悔遇》中就寫道：“使人臣犒勞以璧，膳以十二牛。”《三國志·魏志·明帝紀》：“遣使者持節(jié)犒勞合肥、壽春諸軍?！?/span>

犒勞，普通話讀作kao（四聲）lao（二聲），作動詞用，是犒賞、慰勞的意思，也可以作名詞用，指犒賞慰勞的東西。鄉(xiāng)下人把吃一頓好的叫“犒勞”，那當然是自己高規(guī)格地犒賞慰勞了自已一下。你看，在極普通的日常生活用語中，一不小心就體現(xiàn)岀秦地語言中傳承幾千年的高雅和斯文。

3.拈香

與上述情形相同，年少時對“nian(二聲）xiang（四聲）”一詞好長時間都十分困惑。兩個年輕小伙子關系越來越好，于是就“拜親”（還是故鄉(xiāng)方言，就是結拜了）了，大人們就說“唔兩個nianxiang了”。

好奇的我又陷入了深深的困惑：兩個人成結拜兄弟，為什么要說成nianxiang呢？我開初理解成“他們一個把一個研響了” 就是兩個人結拜時，互相在手上或臉上壓出響聲。因為故鄉(xiāng)方言把“研墨”的“研”就念成“nian ” (二聲）（用手指或別的物件壓住一個東西反復旋轉。）這樣的話，總是覺得“nianxiang”這種說法怪誕神秘而又土得掉渣！

好些年以后，我終于頓悟：這種說法不僅不土，而且雅得很！不就是古時人們結拜時先要焚香，然后各人持香在手，口中念念有詞，一番祝禱，儀式告成。這大概就簡稱為“拈香”。

因之，這種叫法古奧而高雅，透著濃濃的書卷氣！不特如此，對于這個“拈”字的讀音，故鄉(xiāng)方言也和普通話一致，都讀為nian（二聲）。

4.央

在為兒子訂婚時，故鄉(xiāng)習俗中有一個環(huán)節(jié)叫“niang（三聲）men(二聲）人”，就是拿著禮品上媒人家去求媒人給兒子說媳婦。但為什么把這種這種儀式這樣叫呢？我又是好長時間不得其解，覺得這說法太怪僻了！后來，經過多次揣摸，才恍然大悟：

原來這是“央媒人（普通話讀為yang（一聲）mei（二聲）人”用故鄉(xiāng)方言的讀音。就是拿著禮品去央告媒人給兒子介紹對象。

你看，這里這個“央”字不是很古雅嗎？何來怪僻之感呢？

5.迿、不卯

唔兩個人好的像指甲縫里的肉，咋又給弄xun（一聲）（讀音為“訓”）了？

老張這兩天xun老王著哩！

那是個xun客，跟是人都不mao（四聲）！

xun在故鄉(xiāng)方言中表示兩個人關系不睦，一個不理一個；而不mao也是同一個意思。

xun和不mao這兩個方言用語很長時間使我感到難解，特別是它們的文字表達使我陷入了深深的迷思，心想這大概確乎是一種土語吧？

但后來對于mao，我想通了，它應該寫作“卯”，是木工活上“卯榫”的卯。“不卯”應該是說兩個人不能像卯和榫那樣緊密配合，就是說兩人關系挺別扭的。你看，這不是挺文的嗎，何土之有？

至于xun，看了伍永尚先生在《原生態(tài)的西安話》中的考證，我才恍然大悟：xun寫作“迿”，不僅一點都不土，而且煌煌然出現(xiàn)在歷史文獻中！

伍書中介紹了“迿”的出處：

《公羊傳·定公十年》：“朋友相衛(wèi)而不相迿”。

查《百度百科》，對這句話的解釋，是說朋友之間應該支持、協(xié)助、相維護，而不應該疏遠、隔閡、鬧矛盾。由此看來，“迿”應該就是故鄉(xiāng)方言中的那個“xun”的準確表達。不過這個字普通話唸四聲，而故鄉(xiāng)話唸一聲。

6.傖

脾氣暴躁，說話愛沖撞人在故鄉(xiāng)叫做“ceng（一聲）”：

你好好說話，ceng啥呢嘛？

那人是個ceng三，不要和他計較！

還有一種流行的說法，稱陜西人的典型性格是“生ceng楞倔”。

在上述伍永尚先生的書中也找到了這個ceng的古籍記載：南朝劉宋皇帝劉駿與大臣王玄謨開玩笑，叫他“老傖”。這就是說，ceng應該寫作“傖”，它也不是生僻古怪的，而是文謅謅的。伍書中還說，與傖近義的還有“牚”，因為《漢書·匈奴傳》上有“陳遵與相牚距…”的記載，意思是兩人態(tài)度不冷靜，鬧別扭。

但是，查《現(xiàn)代漢語詞典》，“傖（傖）” 是粗野的意思，唸cang(一聲），但在古籍《韻會》中記載讀音可為鋤庚切，就是用“鋤cou” 的聲母c和“庚geng”的韻母eng相拼為“傖ceng”，因為庚是一聲，所以這里ceng也應讀一聲，這就和故鄉(xiāng)話“傖ceng【一聲】”一致了。

關于關中人典型性格“生ceng楞倔”中的“ceng（一聲）”，到底是寫成“傖”好還是寫成“牚”好，筆者覺得寫成“傖”比較確切，也形象。原因如下：

《現(xiàn)代漢語詞典》中，“傖”作“粗野”解，這個意思與故鄉(xiāng)方言中“ceng”的“脾氣暴躁，說話愛沖撞人”很貼合。而“牚”根據《百度百科》上的解釋，其本義是露出嘴外的犬牙，引申義是抵抗，轉義是傾斜的柱子（起支撐作用的，還有桌椅等腿間的橫木，俗稱牚子—筆者注）。而上述引文中的“陳遵與相牚距…”是說兩人說不到一塊兒，并沒有涉及他們說話的態(tài)度是否粗暴，因此把“生ceng楞倔”中的ceng寫成“牚”不太確切。

這里還有一個題外話，鄉(xiāng)間有時候把吃飯叫“ceng飯”（注意！這里和混飯吃的那個蹭飯不是一回事），這多半是大人不耐煩時對小孩這樣說。但是，這個ceng，實在找不到相應的漢字。

這里再強調一下，故鄉(xiāng)方言中的雅言很容易被誤認為俚語，這種“形俚而實雅”的情況更需仔細考察。例如，“這兩個娃能kuang（一聲）到一搭”“你就在這兒kuang，甭胡跑！”，這里是把小孩玩耍叫做kuang，乍聽似乎比較土氣，但其實它不就是那個“狂”字嗎？再有一種情形是鄉(xiāng)間把雅言叫轉音了，叫人聽起來十分土氣。比如，鄉(xiāng)間人給娃娶媳婦，除了彩禮，還要另給一筆錢，被叫做“gao（四聲）tai（四聲）錢”聽起來好像“高抬錢”，很費解，其實那是“招待錢”的方言讀音。

二、富平方言中的“俚”

1.借用自然界和生產生活中的現(xiàn)象而轉化為形象生動的地方特色語言

【1】不按板

這是指說話隨便、辦事荒唐，好像唱戲時不按鼓點板式來，也就是人們常說的“荒腔走板”。

【2】壓不到轍里（鄉(xiāng)間把“壓”唸nia（一聲），把“轍”唸chie(二聲））

指不聽人訓誡、勸告甚至危言強勸而固執(zhí)錯誤的想法或不改錯誤的言行。轍指車轍，此處借用過去人們趕馬車上路做比喻。類似地還有：

???娃這事弄得太出轍啦！“岀轍”就是不顧常理做了錯事。

【3】你趕緊蟄??！（鄉(xiāng)間把蟄唸成che(二聲））

類似地還有：

“你cheche 的！”，這一般是長輩喝斥晩輩讓他不要胡來或者亂說話。自然界有的昆蟲有冬眠習性，到時躲在洞里幾個月都不岀來，稱之“蟄伏”。故鄉(xiāng)話的“chechou”就是借用一些動物的這一生活習性，表達要求人們收斂語言行動不要盲動的意思。

【4】惹不起就不要惹人家，看叫nia美美can（一聲）了一頓。

這里的“nia”不是上面【2】中的向下壓的意思，而是吾鄉(xiāng)對一些人稱代詞的叫法，讀一聲時指“他”，讀二聲時指“人家”或“他們”。查《百度百科》可知，許多省份方言中都有這個“nia”，且大多都表示“他”“他們”“人家”等人稱代詞，但卻沒有相應的漢字。

這里的can是揍的意思，是典型的故鄉(xiāng)方言，把挨打的狀況刻畫得淋漓盡致，十足體現(xiàn)了當地語言形象厚重入木三分的異樣色彩！

但是，用哪個漢字表示這個can呢？卻令人頗費籌思。但聯(lián)想到吾鄉(xiāng)久負盛名的石刻技藝，石匠們在石碑上刻字不是就叫“can碑子”嗎？對了！那個打人的can不就是從石匠們的這個can中演化而來的嗎？真是太形象了！循此思路，筆者在《現(xiàn)代漢語詞典》中找到一個“鏨”字，其解釋很切合上文所說石匠刻碑子的can，只是普通話讀音為zan（四聲）。

看來，這里的can字完全可以寫成“鏨”。

行文至此，忽然想到，吾鄉(xiāng)方言中有時候還把吃飯叫做“can”：

“今兒叫弟兄們到你家can一頓去！”

這個can和上面的不是一回事，也找不到相應的漢字。

2.利用諧音把正規(guī)的書面語言轉化為戲謔的方言土語，從而產生出完全不同的使人忍俊不禁的諷刺性語言效果。

【1】“宣統(tǒng)”變“旋xuan（一聲）童”

小時聽老人們講，清末帝溥儀當皇帝的那年秋季，陰雨連綿，好多老百姓家里居住的土窯洞都倒塌了，無奈之下，流傳岀一種怪誕的說法，說這場災岀在這娃娃皇上的年號上：他那年號叫“宣統(tǒng)”，原來他是一個“xuan（一聲）童”?。?/span>

這里的xuan（一聲）就是普通話里的旋（此處不讀二聲而讀四聲），是用車床切削或用刀子轉著圈地削的意思，故鄉(xiāng)人把打窯洞就叫“xuan（一聲）窯”，就是用的“旋”的這個意思。說光緒皇帝是“xuan童”是說這個小娃把是人家的窯都旋倒了。

【2】不弄事（四）光弄了鐙（鄧）啦

“ 弄deng(一聲）”，在故鄉(xiāng)方言中指的是不干正事而關注一些無關緊要的細枝末節(jié)，或干一些人們認為荒唐的事情。例如：

“你不好好寫作業(yè)，弄啥han(二聲）deng（一聲）哩？”

“正經事上沒他，他就會弄deng(一聲）！”

故鄉(xiāng)方言里的這個deng，與之對應的漢字也讓人費盡思量。筆者思考的結果，覺得用馬鐙的“鐙”字比較貼切。大概它的原意是不上馬練武，光在那兒拭弄馬鐙呢！當然，這只是筆者的猜測，不一定準確。

下面又是一個方言利用諧音的趣事！

在“文革”后期，開展了一場“批鄧反擊右傾翻案風”的運動，不久，“四人幫”倒臺了。鄉(xiāng)民們便說，前一段時間是“不弄事（四）光弄鐙（鄧）”了！

【3】最有趣的是“文革”初期，那時的批判對象是三個人，分別是鄧拓、吳晗和廖沫沙。在農村廣播天天鋪地蓋地的批判聲浪中，鄉(xiāng)民們從單調中尋求到一種別樣的快意。他們也不大了解這三個人的具體情況，于是就從他們的姓名上做起了文章：說鄧拓是“登脫了”或“登脫gua了”（其意思是譬如上山時腳沒踩穩(wěn)，登空了。那后果當然嚴重了），說吳晗是“唔兒喊叫”的（那肯定情況不妙），反而說廖沫沙是“嫽的沒啥”（這意思就是情況好得很）。

有趣的是，這種惡作劇式的無意識玩鬧，反而切合了這三個人的結局：鄧拓自殺了，吳晗家破人亡，只有廖沫沙雖也屢遭磨難，但畢竟熬過來了，保住一條命，最后得到平反。

最近從一篇網文中看到，廖沫沙的子女后來聽到上述趣談，還笑著感謝陜西人呢！

3.富平方言中的歇后語

故鄉(xiāng)方言中的歇后語往往先敘述一種形象生動的現(xiàn)象，然后通過一種獨特甚至怪誕的視角從中概括出一種深刻或者引人發(fā)笑的結論。例如：

背鍋子（駝背）上山哩——前（錢）緊！

這是說人家過日子經濟狀況很拮據。

紅蘿卜調辣子哩——吃出沒看出！

這是說某人平時不顯山不露水，一到關鍵時刻卻表現(xiàn)突出。

揹著捎馬攆駱駝哩——攆上搭不上！

“捎馬”，普通話唸shao（四聲）ma（三聲），又叫捎馬子，馬搭子，鄉(xiāng)間唸sao（一聲）ma（三聲），是一種兩頭有兜中間只有一層布的長口袋，早年間人們趕集時搭在肩膀上，兩頭都可以裝東西。

這是鄉(xiāng)民們諷剌那些巴結人不看對象的人：或被巴結者根本不屑于與之打交道，或被巴結者高不可攀，總之達不到求人辦事的目的，白辛苦了一場。

4.富平方言的讀音

俗話說：“十里不同音”，故鄉(xiāng)方言除了濃重的陜西味之外，還有著縣域內獨特的地域特色，特別是東北鄉(xiāng)的山區(qū)和沿山一帶。

在流曲以北，“吃““廠”“長”等的聲母普遍發(fā)不了卷舌音“ch”“zh”，但也不像南方人那樣發(fā)成“c”“z”。“廠”的聲母被發(fā)成“k”，把“廠”唸成“kang（四聲）”；“長”的聲母發(fā)成“g”或“k”，當表示官位的時候，把“長”唸成“gang”（四聲），當表示長短的時候，把“長”唸成““kang（二聲）”；至于“吃”的聲母很怪，

是舌頭伸直，氣流從喉嚨里噴岀來的，聲母表中找不出來的！“唱”“趁”“稱”的情況與此類似。

這種獨特的語言現(xiàn)象，在關中道也是獨樹一幟，前幾年在乒乓球場上，有人閑聊時問：“你富平薛鎮(zhèn)那塊兒咋把‘廠長’說成‘kang（四聲）gang（（四聲）！’”引來了一片笑聲。

其實，在故鄉(xiāng)還有比這更奇特的方言。

在美原東北一帶，把“任”“認”叫“yin（一聲）”，例如，任務說成“印務”、認真說成“印真”；把“熱”叫做“ye（三聲）”，例如，熱鬧說成“葉鬧”；把“人”說成“yen”，這個土語還找不到相應的漢字。

如果注意一下，就會驚奇地發(fā)現(xiàn)，上述說法與東三省的方言一模一樣。據此，有地域文史研究者認為，這與歷史上金國人曾佔領并統(tǒng)治過富平有關。但仔細想想，同是富平，流曲到縣城一帶的人為什么無此口音呢？

這個疑問引導到一個命題：獨特的方言是否與當地獨特的水土有關呢？

下面的情況似乎也支持著上面的猜測。

在縣域最東北的峪嶺山區(qū)，除了岀現(xiàn)上述兩種語言現(xiàn)象之外，還有比這些些更奇特的：人們把“三”“嫂”“四”等字的聲母“s”做了怪異的變形。本來發(fā)這聲母時舌頭自然平伸，讓氣流從上下兩齒縫隙中沖出即可，但他們卻讓舌尖上卷并抵住上齒根，讓氣流從舌面兩邊洩出，發(fā)出一個很怪的音，漢語聲母表中根本找不到。

5.形象而寓意深刻（甚至尖刻）的口頭語

“ 瘦豬哼哼哩，肥豬也哼哼哩。”

這是諷刺日子過得富裕的人還在人前哭窮哩。

“揹過河不叫干達（唸gan【四聲】da【三聲】，干爸）”

這是在譴責忘恩負義者。

“捉住叫爺哩，丟脫胡bie（一聲）哩”

此言把那些當面服軟一轉身就張狂的二賴子形象刻畫得維妙維肖。此處的bie是張狂彈跳的意思，還沒有找到相應的漢字。“bie火燎亂”在故鄉(xiāng)方言中是說小孩子發(fā)脾氣時胡蹦亂跳的樣子。

“賣石灰的見不得賣面的”這是說同行相忌相斥相欺。

（注：本文部分圖片來源網絡，如有侵權請及時聯(lián)系）

作者簡介：黨四善，1945年生，陜西富平人，陜西科技大學教授，文學愛好者。

王端

買上幾斤豬肉或雞肉，燉上一鍋，湯中放上煮熟剝皮的雞蛋，慢慢熬，兩個來小時，連肉帶汁的一鍋美味就做成了。

這操作，不難。但其中的一些說法，都會說，要用文字記錄下來，大多數人卻一籌莫展，查遍《現(xiàn)代漢語詞典》也沒個蹤影。有人就認為是有音無字的方言，隨便找個同音字代替，也不管牛頭不對馬嘴。

燉肉前， 豬肉肥的與瘦的，須分開切成塊狀。若不用涼水浸泡去除血水，或拿開水焯，有人就直接先把肥肉放進鍋中，小火煏出部分油脂，翻炒，再放入瘦肉，一塊翻炒。此時，鍋中不放一滴水，液體就是肉中的水分和脂肪。噼噼啪啪，嘁里喀喳，聲音響亮。若是注水肉，在水分未干以前，類似于煮，聲音小。也不是油多肉少的過油肉；或細絲、薄片，用猛火的炒肉；更不是油很少，薄薄鋪上一層，慢火的煎肉。此時，油不是很多。太多，燉出的肉會膩口；太少，瘦肉會粘到鍋壁。較好的是油能裹住肉的表面，與肉中滲出的水，相互作用，才有噼噼啪啪的效果。 這一過程，叫“l(fā)an（二聲）肉”。陜西著名的“爛臊子面”，其實就是把肉臊子反復“l(fā)an”出來的。這個字，在南朝梁時出版的《玉篇》中即有：“燣”。此字有三個意思，一，焦黃色；二，炒；三，熱。生肉沒加工時，是粉（紫）紅色，焯完水后，偏白。燣后，尤其是肥肉，就呈黃色（焦黃色有點過了，燉出來的肉發(fā)柴，不好吃）。燣得差不多了，蔥姜蒜料酒醬油醋配上各種香料，再翻炒一陣，到入開水，沒過肉塊，文火開燉。

大同人有個偏好，此時往往會煮好雞蛋，去殼，于蛋白上劃上幾道小口，放入肉湯中慢燉，以充分吸收肉味。這個過程叫“鹵fou（三聲）雞蛋”。為豐富味道和口感，茶葉水煮出來的叫茶蛋，鹵汁煮出來的叫鹵蛋。蒸煮的過程，叫“fou”，寫作“缹”，異體字也可作“炰”，但這字又讀“pao（二聲）”，有點分心，不如“缹”專一。缹，從火，缶聲，缶又可表蒸煮的容器，完美說明“蒸煮”的含義。

燉好肉，連湯帶肉吃，來勁。大同人把這種肉湯叫“yan（二聲）水”，對應的字應是“爓水”。爓，讀“yan（四聲）”，與“焰”通。讀“xun(二聲）”，與“燖”通，一指祭祀時把肉放在滾開的水中使半熟，也泛指煮肉；一指把已宰殺的豬、雞等用滾水燙后去毛。古書中，“沉肉于湯中”，作“爚”，或作“瀹”，讀“yue（四聲）”，讀音對不上。鄭玄注《禮記》，說“湯肉曰爓”，照正常的讀法，“爓”同于“燖”，應讀“xun（二聲”。但在大同話中，就讀“yan（二聲）”。