本報(bào)訊（劉啟國 韓嵩松 陳宇希 記者陳家華 發(fā)自廈門） 在廈門，有這樣一些餐飲店，他們扎根鷺島，研發(fā)美食，推陳出新，創(chuàng)制出一道道經(jīng)典菜肴，在歲月的長河中，用美味道征服八方來客，擦亮廈門美食的名片。6月24日上午，作為首屆廈門“名廚名菜名店”評選活動(dòng)的“壓軸戲”，廈門餐飲行業(yè)“十大名店”現(xiàn)場評審會(huì)在廈門市市場監(jiān)管局舉行。20家入圍餐廳同臺亮相,巔峰對決，不僅詮釋了各自的餐飲品牌形象與文化，更講述了企業(yè)從無到有、從小到大、從弱到強(qiáng)背后的故事，展示了廈門餐飲業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的風(fēng)采，展現(xiàn)了廈門餐飲人傳承創(chuàng)新、追求卓越、愛拼敢贏的精神。
據(jù)了解，此次廈門“名廚名菜名店”評選活動(dòng)由市食安辦、商務(wù)局和市場監(jiān)管局聯(lián)合指導(dǎo)，市食安聯(lián)牽頭各大協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，廈門日報(bào)新媒體中心承辦?；顒?dòng)自3月初啟動(dòng)以來，歷時(shí)近四個(gè)月，得到餐飲企業(yè)的熱情參與和社會(huì)的廣泛關(guān)注，共有101位大廚、107道菜品、53家餐廳踴躍報(bào)名參賽，當(dāng)中既有老字號，也有新品牌；既主打閩南菜系，也吸納了外地菜系和融合菜系，體現(xiàn)了多元包容的特點(diǎn)。
現(xiàn)場評審會(huì)可謂精彩紛呈。登臺亮相的既有佳麗、南普陀、亞珠、舒友、味友、金雁酒店等許多廈門人耳熟能詳?shù)睦献痔柌惋嬈放疲灿衅呱芯频?、閩南大院、宴遇、黑明、海敢小魷魚等深受年輕人喜愛的新銳口碑餐廳，更有不少是“大眾點(diǎn)評”上名列前茅的“網(wǎng)紅”餐飲店。
圖為評審現(xiàn)場
評審現(xiàn)場播放的前期“探店”視頻顯示，不少餐飲老品牌在食品安全管理上與時(shí)俱進(jìn)、勇于創(chuàng)新，比如建立了餐飲業(yè)先進(jìn)的4D、“六常”食品管理體系，實(shí)施完善的追溯體系和“明廚亮灶”建設(shè)，不僅提升了企業(yè)食品安全系數(shù)，也夯實(shí)了企業(yè)永續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)；由“90后”年輕人主事的新銳品牌，則無論在裝修設(shè)計(jì)，還是菜品設(shè)計(jì)上，都洋溢著精致的文藝范兒或個(gè)性鮮明的潮流范兒，迎合了當(dāng)代年輕人的審美需求，為廈門餐飲業(yè)的持續(xù)繁榮發(fā)展注入了新鮮力量；“網(wǎng)紅店”則主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，通過抖音、B站等各種平臺傳授烹飪技藝、講述美食故事、營銷菜品等，憑借自身魅力，推廣美食文化，吸粉幾十萬甚至上百萬，給粉絲帶來了愛烹飪、愛美食、愛生活的正能量。
按照評審規(guī)則，“名店”總得分由三部分組成：前期網(wǎng)絡(luò)投票占比40%、探店占比10%、評審團(tuán)投票占比50%?？偡峙琶笆模@得“十大名店”稱號，其他餐廳獲得“十大名店”提名獎(jiǎng)。在評審現(xiàn)場，名店入圍商家按抽簽順序，輪流進(jìn)行了現(xiàn)場展示和特色介紹，評審團(tuán)專家進(jìn)行了現(xiàn)場投票，最終根據(jù)綜合得分評出“十大名店”。至此，備受關(guān)注的廈門首屆“名廚名菜名店”評選活動(dòng)圓滿收官，“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”花落誰家也已塵埃落定。
據(jù)悉，對評選出來的“名廚名菜名店”，組委會(huì)將在7月份的“全市食品安全宣傳周”啟動(dòng)儀式上舉辦隆重的頒獎(jiǎng)儀式。評選結(jié)果還將制作成精美書冊，送進(jìn)政府部門、協(xié)會(huì)、星級酒店、旅行社等進(jìn)行宣傳推廣；將成為美團(tuán)、餓了么等平臺上的推薦商戶，并推薦入選美團(tuán)“必吃榜”商家，進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容，傳播廈門美食味道。
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