哈嘍，大家好，我是相信自己餐飲管理，傳播美食技術(shù)的姚師傅，今天給大家說說科技與狠活里的防腐添加劑：苯甲酸鈉。
首先說一下，一些天然的食物中就含有苯甲酸鈉。
比如：藍(lán)莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中都含有苯甲酸鈉。
苯甲酸鈉還有一個名字叫“安息香酸鈉”，為啥叫安息我也不知道，但讓我想起悼念某人的時候就會說安息，是不是有點那個意思呢？哈哈，我是瞎說的啊，大家不要當(dāng)真，其實是要把這個詞前三個字和后兩個字分開讀的，安息香/酸鈉，安息香是一種植物藥材，它的香味被命名為安息香。
苯甲酸鈉一般是15元左右一公斤，請記住這個價格，后面會用到。
下面說正題：
問題一，苯甲酸鈉對人是否有害？
答：有一種說法，苯甲酸鈉在正常用量范圍內(nèi)對人體無毒害作用，是較安全的防腐劑。
被機(jī)體攝入后，通過生物轉(zhuǎn)化作用，與甘氨酸結(jié)合成為尿酸，或與葡萄糖醛酸結(jié)合成葡萄糖苷酸，最終以尿液形式排出體外，不在體內(nèi)蓄積。
還有一種說法，某些藥物成分中也含有苯甲酸鈉，如薄荷茴桉苯甲酸鈉含片，主要治療急慢性咽炎及咽喉腫痛等病癥。
另一種說法是長期、過量食用有可能導(dǎo)致慢性苯中毒，對人體肝臟會產(chǎn)生嚴(yán)重危害，甚至可能致癌。
這里請注意，以上的說法只是可能，并沒有真正的證實。
但根據(jù)以上這幾種說法來看，它還是有毒的，只要不過量食用就沒問題。
問題二，苯甲酸鈉長的什么樣？
答：苯甲酸鈉大多是白色粉末狀，外觀和精鹽差不多，味道有些發(fā)甜。
問題三，苯甲酸鈉主要作用是什么？
答：苯甲酸鈉主要作用是酸性防腐，也就是說它只在酸性食品中有防腐作用，能有效地殺菌、抑菌的作用。
在堿性食品中就不起作用了。
所以，在一些碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。
苯甲酸和苯甲酸鈉也常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協(xié)同作用 。
在堿性食品中的作用非常小，所以一般堿性食品中沒有添加苯甲酸鈉的。
問題四，堿性食物有哪些？
答：堿性食物主要為分：一蔬菜水果類；二海藻類；三堅果類；四發(fā)過芽的谷類豆類。
常見的堿性食品為：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐、大豆、胡蘿卜、西紅柿、香蕉、橘子、草莓、梅干、檸檬、菠菜、葡萄、茶葉、海帶等等。
我們常見的人工產(chǎn)品：各種飲料，包括果汁、咖啡、碳酸飲料等。
一些調(diào)味料：醬油、醋、復(fù)合調(diào)味料、液體復(fù)合調(diào)味料等。
問題五，酸性食物有哪些？
答：常見的酸性食品為：各種常見的肉魚類（火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、馬肉、文蛤、章魚、泥鰍等），其它諸如：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、大米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔等。
問題六，苯甲酸鈉是怎么來的？
答：苯甲酸鈉是屬于化學(xué)合成的產(chǎn)物，由甲苯在環(huán)烷酸鈷催化劑存在下，以空氣氧化先制取苯甲酸，再以苯甲酸為原料，用碳酸氫鈉中和，活性炭脫色，再經(jīng)過過濾、干燥、粉碎制得產(chǎn)品。
問題七，一般醬油中都有苯甲酸鈉，這種醬油還能吃嗎？
答：可以吃的，因為按國家標(biāo)準(zhǔn)，一瓶500ml的醬油最多含0.5克苯甲酸鈉。
根據(jù)研究，每公斤體重攝入0.5克苯甲酸鈉才會有中毒現(xiàn)象，只要低于0.5克就沒問題，按一個成年人體重60公斤算，需要一次性食用30克苯甲酸鈉才會有問題，也就是說需要一次性喝60瓶500ml的醬油才能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以，我認(rèn)為還是可以適量吃點的。
另外，用于醬油的防腐劑還有山梨酸鉀，而且山梨酸鉀的效果更好，毒性更小，那么為什么廠家不用山梨酸鉀而用苯甲酸鈉呢？ 主要的原因就是苯甲酸鈉便宜，上面說了，苯甲酸鈉一公斤15元左右，而山梨酸鉀一公斤35元左右，一瓶500ml醬油按0.5克苯甲酸鈉來計算，只需添加0.007元的苯甲酸鈉，如果是山梨酸鉀就需要0.017元，差了兩倍的，能降低成本，那你是廠家也會使用低成本的原料的，您說是吧？
最后，說說我的看法，通過辛吉飛的視頻，讓大家對添加劑是談虎色變，其實我認(rèn)為添加劑絕不是一無是處，特別是在防腐保鮮方面，添加劑是特別重要的，因為有了防腐保鮮的添加劑，才能使天南海北的食物經(jīng)過長途跋涉，經(jīng)過各種溫度變化而不變質(zhì)不變味的來到你我身邊，讓我們吃到以前無法吃到的美食，所以說添加劑是用功勞的。
前提是廠家能做到不超標(biāo)使用添加劑。
Ok，我是相信自己餐飲，傳播美食技術(shù)的姚師傅，關(guān)于苯甲酸鈉的介紹就說到這里，有什么問題大家可以在評論區(qū)留言，或者給我發(fā)私信。
如果認(rèn)為我講的還不錯的話，就給點個贊吧，如果想了解更多美食方面的內(nèi)容，或者想用美食創(chuàng)業(yè)，那就關(guān)注我一下子，到我的主頁看看，不會讓您失望的。#秋日生活打卡季#
如若轉(zhuǎn)載，請注明出處：http://www.51zclw.cn/archives/25970
相關(guān)推薦
-
懶漢的剃頭刀
大概是一九九八年吧，婆家莊子里老年人頭發(fā)長了，都去綽號叫懶漢的剃頭匠那兒去剃頭！ 可別說，每年找懶漢剃頭的老人還真不少，一茬又一茬，蠻多的。[捂臉] 這懶漢剃的頭發(fā)多了，剃頭刀就鈍…
-
“時中莫有雨，有雨賣兒女”是啥意思？時中指啥時候？民間智慧
在我們的傳統(tǒng)文化中，老祖宗總結(jié)出來了很多經(jīng)驗智慧，并將這些經(jīng)驗智慧總結(jié)成一句句膾炙人口的俗語，流傳于世，這些俗語便是老祖宗為我們留下的最寶貴的文化遺產(chǎn)。 在數(shù)千年的發(fā)展中，老祖宗留…
-
任字的五行屬性是什么？任字的五行屬性是什么！
作者：關(guān)銘聞 目光呆滯的煙客、衣衫襤褸的商販、瘦骨嶙峋的流民……這是百余年前蘇格蘭攝影師湯姆遜拍攝的晚清影像——一張張枯槁麻木的面孔，訴說著光景困蹙的悲涼。 朝氣蓬勃的學(xué)生、光彩照…
-
嚷字開頭的成語：用聲音傳遞力量的智慧
嚷字開頭的成語：用聲音傳遞力量的智慧 在我們的日常生活中，成語是一種非常有趣且充滿智慧的表達(dá)方式。成語集中了古人的智慧和經(jīng)驗，可以深刻而準(zhǔn)確地描述各種情境和含義。本文將介紹一些以嚷…
-
絕對新驚喜！4款王者級別的辦公軟件，免費又實用
工作準(zhǔn)則千萬條，效率第一條，軟件選得好，下班回家早。 如果你也想成為“時間管理大師”，那么以下4款王者級別的辦公軟件，你不應(yīng)錯過！ Gitmind 現(xiàn)在，不少單位要求員工，必須會做…
-
00后的網(wǎng)聊“黑話”火了，網(wǎng)友：我才沒有暗中找科普……
“你能不能好好說話！” 小時候，你是否也被媽媽這樣數(shù)落過呢？每一代年輕人都有自己的流行語，今天就和CD君來一起看看Z世代們（Generation Z）的網(wǎng)絡(luò)“黑話”吧！ 00后的網(wǎng)…
-
2003年河南老農(nóng)釣到一只“烏龜”，背上插4支箭，估值超過18億
2003年，河南安陽一位老農(nóng)正如平日一般在河邊垂釣。 可今天這一鉤下去，老農(nóng)立馬覺得手感不對勁。 咬鉤的魚，格外的沉，而且不論他怎么收桿，那魚兒一點也不掙扎。 這讓老農(nóng)感到非常奇怪…
-
金星翻車了，這些簡化字也有繁體字，再次證明領(lǐng)域外的事少干
金星給人的印象是敢說、敢批評，特別是在綜藝節(jié)目《金星秀》中，金星憑借著敢說、言語犀利著實圈了很大一波粉絲。也正因為如此，金星被冠以“毒舌”的美譽(yù)。在打人事件的當(dāng)口，金星駁斥某電臺記…
-
探尋“儂的意思~（你所想的）”：理解他人內(nèi)心世界的藝術(shù)
在人際交往中，理解他人的思想和情感是至關(guān)重要的。很多時候，我們會有這樣的想法：儂的意思~（你所想的）是什么？但是，我們是否真的能夠準(zhǔn)確理解他人所想的呢？在這篇文章中，我們將探尋“儂的意思~（你所想的）”這一關(guān)鍵詞，探討人際交往中的心理溝通和情感理解，希望能幫助我們更好地理解他人的內(nèi)心世界。首先，我們需要明確“儂的意思~（你所
-
羽字取名的寓意是什么(羽字取名的寓意是什么五行屬啥)
羽字取名的寓意是什么？ 起名是人們在追求美好生活的過程中的一環(huán)，一個充滿寓意的名字可以帶給人們積極向上的力量和好運。而羽字取名，則寓意著飛翔、自由和輕盈，在中國文化中具有深厚的象征…