特字在五行中屬什么？特字在五行中屬什么的！

在蘇河灣，上?？偵虝?、四行倉庫、中國實業(yè)銀行倉庫、上海交通銀行倉庫等歷史保護建筑見證著中國民族工業(yè)、金融業(yè)的崛起。位于光復(fù)路423號-433號的福新面粉一廠廠房及倉庫，是蘇州河北岸步道一帶最奪目的老樓之一，至今已有110年歷史。如今，廠房墻上“福新”二字依舊清晰可見。漫步至此，閱讀建筑的同時，人們也不禁好奇，面粉廠在風(fēng)云歲月里經(jīng)歷了哪些沉??？隨著時代和技術(shù)的推進，如今的“福新”的面粉又有怎樣的新滋味？

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記者走訪蘇州河畔的福新面粉廠舊址與“福新1912”烘焙坊，帶領(lǐng)大家走近這家百年歷史的民族企業(yè)。視頻制作：澎湃新聞記者 李思潔(01:44)

百年面粉廠的世紀風(fēng)云

根據(jù)《中國近代面粉廠的發(fā)展歷史》介紹，中國面粉廠的演變經(jīng)歷舊式磨坊、機器磨坊、機器面粉廠三個重要階段。舊式磨坊采用的是最原始的石磨制粉，在中國各地廣泛存在，經(jīng)久不衰。19世紀60年代起，在洋務(wù)運動影響下，機器磨坊逐漸成形。1897年，天津海關(guān)道和天津招商局總辦的朱其昂創(chuàng)辦天津貽來牟機器磨坊，成為中國第一家自籌自建的采用蒸汽機動力帶動石磨磨粉的面粉廠家。同年，英商在上海開設(shè)第一家大規(guī)模、低成本、高效的“洋粉”面粉廠——增裕面粉廠，洋粉逐漸充斥市場。1897年，安徽孫多森、孫多鑫兄弟集資在上海創(chuàng)辦阜豐面粉廠，成為中國第一家民族資本機器面粉廠，所產(chǎn)面粉被清政府批準“概免稅厘，通行全國”。1902年，無錫榮宗敬、榮德生兄弟在當?shù)貏?chuàng)辦保興面粉廠，次年由于股東朱仲甫退出，榮氏兄弟另招新股，改名茂新面粉廠，面粉商標定為“兵船”牌。

1928年前 福新第一面粉廠前景 福新面粉公司 圖

1928年前面粉商標 福新面粉公司 圖

1912年，榮氏兄弟集資4萬元籌辦上海福新面粉廠，當年便獲利3.21萬元。兩年后，福新二廠開業(yè)。第一次世界大戰(zhàn)期間，西方各國糧食產(chǎn)量減少，中國本土面粉市場迎來機遇，福新以“造廠力求其快，設(shè)備力求其新，開工力求其足，擴展力求其多”等策略方針擴大規(guī)模。至1923年，福新共創(chuàng)八家面粉廠，除上海之外，分設(shè)于無錫、濟南、漢口等地。上世紀30年代，福新面粉總公司已成為當時中國最大的民族資本機制面粉廠，榮氏兄弟也榮膺“面粉大王”之名。

1928年前 福新面粉四廠全景 福新面粉公司 圖

上海福新第二、第四、第八面粉廠雄姿 愷勒拍攝于無錫榮毅仁紀念館

1937年抗日戰(zhàn)爭發(fā)生后，日本加大對榮氏企業(yè)的侵占，福新一、三廠先后被日商面粉公司占管，粉廠的原材料和機器也遭到損毀。1945年，日本無條件投降后，福新二、七、八廠均于11月復(fù)工，一廠與三廠后續(xù)分別自1946年和1947年復(fù)產(chǎn)。然而各廠開工不足，1949年1月至5月開工率平均不超過10%左右，工廠近乎癱瘓，虧損累積，困難重重。

位于光復(fù)西路的福新第三面粉廠舊址被列入“中國工業(yè)遺產(chǎn)保護名錄” 澎湃新聞記者 朱喆 圖

光復(fù)路423號-433號的福新面粉一廠廠房及倉庫 澎湃新聞記者 朱喆 圖

據(jù)《上海糧食志》史料，新中國成立后，福新面粉總公司向上海市工業(yè)生產(chǎn)委員會提出公私合營的要求，1954年11月，制訂“調(diào)整生產(chǎn)改善經(jīng)營計劃”，長期虧損局面開始扭轉(zhuǎn)。1955年，上海糧食局對全市面粉行業(yè)進行整合，當年4月，福新一、三廠與二、八廠合并為福新面粉廠，10月，正式成立公私合營福新面粉廠。1956年11月1日，福新與毗鄰的公私合營阜豐面粉廠合并經(jīng)營，定名為公私合營阜豐福新面粉廠，整合后的工廠有3個制粉車間，還有具備鑄造、修配能力的裝修車間，各部門集中力量，貫徹增產(chǎn)節(jié)約的國家綱領(lǐng)，在生產(chǎn)設(shè)備、組織人事、管理等軟硬件上進行改造，取得積極成效。

1956年福新面粉公司決定公私合營的股東會決議 福新面粉公司 圖

1966年，阜豐福新面粉廠更名為上海面粉廠，到1984年組建為上海面粉公司。1999年，該司與上海良友集團有限公司共同出資，成立上海福新面粉有限公司，6年后，福新隨良友集團一同并入光明食品集團?！案Ｐ隆睔v經(jīng)的風(fēng)云變幻，還有它雄厚的專業(yè)積淀，其重要性和地位始終不減。迄今，福新面粉有限公司是上海市唯一一家全國資面粉加工企業(yè)，也是上海市糧食和物資儲備局指定的應(yīng)急加工保障及“藏糧于企”指定單位，承擔著上海市場保供穩(wěn)價的重要職責。

上海福新面粉有限公司大樓外景 福新面粉公司 圖

上海福新面粉有限公司面粉運輸罐車 福新面粉公司 圖

歷久彌新，創(chuàng)造幸福滋味

老一輩上海人，自然知道“福新”的名頭和往事，隨著蘇州河全線貫通和景觀升級，福新面粉廠的故事也逐漸重回視線。事實上，福新面粉一直伴隨著人們?nèi)粘Ｉ睢?/p>

加入“光明”大家庭后，福新面粉主要生產(chǎn)專用粉、普通粉、小包裝面粉，主要通過行業(yè)渠道銷售為主，另有批發(fā)、商超以及餐飲等銷售端口。據(jù)福新面粉官網(wǎng)所述，其合作伙伴包括統(tǒng)一、康師傅、今麥郎、老盛昌等知名品牌企業(yè)，同時福新面粉自有的“雪雀”系列面包粉、糕點粉、饅頭粉、特一粉、全麥粉等產(chǎn)品也出現(xiàn)在農(nóng)工商、良友金伴、聯(lián)華、華潤萬家、家樂福、卜蜂蓮花等商超渠道。

因此，很多人可能吃著“福新”，卻不知道原來是“福新”，老字號名聲如何再次刷新，也成為了福新發(fā)展的重要課題。

得益于光明食品集團的資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，良友集團近年來著力構(gòu)建“原材料供應(yīng)+中央廚房+終端服務(wù)+物流配送”的城市廚房體系，這一規(guī)劃和思路也恰好為福新面粉帶來新的舞臺。

今年7月，一家名為“福新1912烘焙坊”的店鋪亮相靜安，它是福新面粉自110年創(chuàng)立以來，首個現(xiàn)場烘焙制作加工店鋪，也是“城市廚房”終端服務(wù)的一次全新展示, 為市民提供中西式一日三餐、咖啡西點、下午茶等堂吃即食、配送到家服務(wù)。

福新1912烘焙坊外景圖 澎湃新聞記者朱喆 圖

“福新1912烘焙坊”相關(guān)代表告訴澎湃新聞，福新“進軍”上海的烘焙界已早有鋪墊，最大的突破在于原材料的創(chuàng)新，得益于進博會的平臺，福新面粉與伯爵面粉（法國最大的有機石磨面粉制造商之一，原料100%源自法國小麥，產(chǎn)品出口至歐洲及全球各國家）及王后面粉（創(chuàng)始于加拿大，中國高端烘焙市場領(lǐng)導(dǎo)品牌）在2019年達成戰(zhàn)略協(xié)議，通過引入法國伯爵的工藝和原料，共同開拓中國高端面粉發(fā)展之路。三方于第三屆進博會期間正式推出“福新·王后”雙品牌新品，開發(fā)“福新王后中式面點粉”和“福新王后面包粉”“福新王后蛋糕粉”，分別適用于日常家庭制作中式面點和吐司、軟歐等面包和蛋糕、餅干等各種西點。

“福新·王后”雙品牌產(chǎn)品 澎湃新聞記者 朱喆 圖

中西面粉王者“強強聯(lián)手”讓烘焙愛好者有了新的選擇和認識，也容易引發(fā)中西面粉比較。土生土長的上海85后美食創(chuàng)作人、烘焙研發(fā)師李小天在采訪中表示，一方水土養(yǎng)一方人，中西雙方對于面粉有著不同的演繹，各有千秋。“中國人可以用小麥做出勁道的面條，內(nèi)蒙古西端的河套平原所產(chǎn)的小麥粉，以勁道爽口麥香濃郁而聞名四方。而歐洲，尤其以法國為代表，在小麥種、種植以及面包制作工藝上的歷史積累和創(chuàng)新發(fā)展領(lǐng)行業(yè)之先。中西面食文化不同，拋開客觀歷史、環(huán)境來談中西面粉比較沒有很大意義，但毫無疑問，我們無比期待國產(chǎn)面粉在歐包上的精湛表現(xiàn)”，他說。

“福新1912烘焙坊”的產(chǎn)品可以說給大眾交出了一份他們的答卷，店鋪主打法式歐包，配以軟歐、日式等多種風(fēng)味，運用福新面粉和法國面粉，配以天然酵母，新鮮制作，現(xiàn)場烘烤。店內(nèi)布列塔尼酥、瑪?shù)律彽任鼽c類均采用福新和福新王后面粉，研發(fā)團隊也著力用福新面粉系列制作歐包。

現(xiàn)實是，上海現(xiàn)烤烘焙面包的賽道早已白熱化，加入“戰(zhàn)場”也是一次重要挑戰(zhàn)。除了福新的百年招牌外，中西方烘焙專家顧問團做的面包、西餅、糕點研發(fā)遵循了健康、天然的準則，多用谷物、奇亞子、藜麥、亞麻籽等食材作拼配，招牌堅果青稞法棍還運用了青海黑青稞，傳遞美味的同時也助力高原農(nóng)業(yè)振興。烘焙店飲品類中的果蔬汁則源自上海市糧食科學(xué)研究所的專家們的科研配方，著力營養(yǎng)均衡和豐富層次的口感。另外，上海良友集團自有的產(chǎn)、學(xué)、研一體系統(tǒng)提供了強大的人力、物力等多重保障……這些是新時代擦亮福新面粉招牌的核心力量，也是藏在店鋪背后的用心。

“福新1912烘焙坊”招牌面包集錦，右側(cè)中間即堅果青稞法棍 澎湃新聞記者 朱喆 圖

00后打面師小盧，就是一眾從上海市貿(mào)易學(xué)校烘焙專業(yè)畢業(yè)后直接到店工作的學(xué)生。在日益激烈的求職市場，能畢業(yè)即上崗的機會已讓他格外珍惜。如今，每天店鋪所有面包、西點制作前所需的面粉種類、重量計算、統(tǒng)計和打粉任務(wù)都由他負責，他說職業(yè)生涯起步就肩負傳承福新招牌的重任，起點很高，同時也切身感受到傳承匠人匠心的意義。

00后打面師小盧計算用量并稱重 澎湃新聞記者 朱喆 圖

位于康定路的烘焙坊于7月初正式亮相，正逐步開發(fā)完善簡餐等更多餐食品類，后廚和前廳團隊成員年輕活力，他們來自五湖四海，如同店鋪裝修風(fēng)格以及整體采用的橘色，洋溢著海派風(fēng)尚和熱情。店內(nèi)特辟一處福新面粉歷史小展區(qū)，陳列著百年風(fēng)雨中標志性的面粉袋和資料，帶人回望過去，品味今朝。

店內(nèi)特辟一處福新面粉歷史小展區(qū)，陳列著百年風(fēng)雨中標志性的面粉袋和資料 澎湃新聞記者朱喆 圖

烘焙坊的英文名中有“幸?！保╤appiness）一詞，福新團隊解釋說寓意匠心傳承的百年福新為人們帶來幸福，后續(xù)還將嘗試探索社區(qū)食堂、社區(qū)生活中心相結(jié)合的多種新型產(chǎn)業(yè)模式，規(guī)劃開展更多便民、利民的窗口服務(wù)，將這一美好期許落在實處。