除了紅玫瑰，魔都還有哪些老字號(hào)“做頭”的地方？

上海到底還有幾家老字號(hào)理發(fā)店，它們是不是國(guó)營(yíng)，這些似乎已經(jīng)并不重要。關(guān)鍵是理發(fā)師的手藝如何。文 | 王嬙

昨天（6月9日）傍晚上海的一場(chǎng)疫情發(fā)布會(huì)，把位于徐匯區(qū)淮海中路的紅玫瑰美容院送上了熱搜。

6月9日的紅玫瑰美容院 圖|澎湃新聞

原來(lái)，在當(dāng)天上海市新增陽(yáng)性感染者中，有3人就是這家美容院的工作人員。而在幾天前，這里還是上海市民煙火氣如常歸來(lái)的正面典型——作為上海唯一一家國(guó)營(yíng)美容美發(fā)店，紅玫瑰美容院于6月1日起恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

對(duì)紅玫瑰美容院是否存在防疫措施不到位的情況，目前正在調(diào)查中。筆者想要說(shuō)的是，作為上海碩果僅存的國(guó)營(yíng)美容美發(fā)店，居家兩個(gè)月的阿姨爺叔從上海各個(gè)地方涌到這里去“做頭”也是情理之中了。

紅玫瑰：唯一的國(guó)營(yíng)理發(fā)店

紅玫瑰在解放前就存在了，解放后收歸國(guó)有，距今已有近100多年的歷史。1962年上映的由王丹鳳主演的電影《女理發(fā)師》就是在紅玫瑰的店堂里拍攝的。

《女理發(fā)師》視頻截圖

隨著改革開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，當(dāng)時(shí)的國(guó)營(yíng)理發(fā)店要么倒閉，要么轉(zhuǎn)制。紅玫瑰也陸陸續(xù)續(xù)關(guān)掉了近30家分店，而淮海中路上的這家門面是目前上海僅有的一家純國(guó)營(yíng)的理發(fā)店了。

來(lái)紅玫瑰消費(fèi)的都是50歲以上的中老年人，有的甚至已經(jīng)在這里理發(fā)30多年。還有的老顧客搬家了，但依然回來(lái)做頭發(fā)。

南京美發(fā)：阮玲玉做頭、王丹鳳學(xué)手藝的理發(fā)店

剛才說(shuō)了，《女理發(fā)師》是在淮海中路的紅玫瑰取景的。但女主角王丹鳳為了演好理發(fā)師這一角色，特意去南京路的理發(fā)店拜名剪劉瑞卿為師。

王丹鳳向劉瑞卿學(xué)手藝

劉瑞卿所在的理發(fā)店名叫“南京美發(fā)”，位于南京西路和石門路的路口。

南京美發(fā)誕生于上世紀(jì)30年代，因是當(dāng)時(shí)上海最大的理發(fā)店，便命名為“南京理發(fā)公司”，其后更名為“南京美發(fā)公司”并沿用至今。

劉瑞卿，就是專門為阮玲玉做頭發(fā)的劉師傅，他是當(dāng)年南京美發(fā)店女子部最有名的理發(fā)師，很多人就是沖著他的技藝來(lái)燙發(fā)的。

阮玲玉的發(fā)型，就是出自南京美發(fā)的劉瑞卿之手

從阮玲玉式的大波浪、50年代的解放頭、六七十年代的衛(wèi)生頭、80年代的爆炸式樣，直到今天形形色色新潮發(fā)型發(fā)色，南京美發(fā)幾乎承載了一代代上海人對(duì)美的追求。

據(jù)說(shuō)，“南京”的師傅永遠(yuǎn)彬彬有禮，不作任何推銷。因?yàn)樾湃芜@里的師傅和服務(wù)，不少社會(huì)上的知名人士每周都會(huì)來(lái)預(yù)約理發(fā)。

如今，這里雖然不是國(guó)營(yíng)性質(zhì)，但是生意也還不錯(cuò)。

“四大名店”今安在

在老上海，剃頭店經(jīng)營(yíng)等級(jí)分4等8級(jí)，即特、甲、乙、丙4等，每等再分正、副2級(jí)。1949年后，分6等，從特級(jí)到五級(jí)；其中特級(jí)只有5家：分別是南京、新新、華安、滬江和百樂(lè)。到了90年代，又評(píng)出4家超特級(jí)，并稱為“上海灘四大名店”，分別是上文提到的南京美發(fā)、華安、新新和滬江。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)最悠久也最遺憾的新新美發(fā)廳，創(chuàng)立于1925年，原在新新公司（現(xiàn)食品一店）內(nèi)，顧客僅限于男子，所理發(fā)型也較簡(jiǎn)單。1939年秋，新新公司花大本錢對(duì)所屬的美發(fā)部進(jìn)行了全面的擴(kuò)充與裝修，增設(shè)女子理發(fā)部，以“新新美發(fā)廳”為名正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

重修后的新新美發(fā)廳被當(dāng)時(shí)報(bào)紙稱為“遠(yuǎn)東第一流美發(fā)廳”，當(dāng)時(shí)的電影明星胡蝶、白楊、陶金等都到該店理過(guò)發(fā)。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)面積達(dá)300平方米，打蠟地板，紅色的絲綢窗飾，分設(shè)男女貴賓包房，還有冷暖氣。

新新算得上老上海最負(fù)盛名的理發(fā)廳了、店內(nèi)設(shè)備裝潢華麗，早時(shí)很多外國(guó)賓客也是經(jīng)常光顧。上世紀(jì)七八十年代，特別是到了春節(jié)前夕，理發(fā)店的門前總是人滿為患，甚至天不亮就有很多人前去排隊(duì)。

如今，“新新美發(fā)廳”的舊址早已不在，魔都美發(fā)界只留下了“新新”的傳說(shuō)。

比新新晚一年創(chuàng)立的“華安”，因其店堂設(shè)備和用具全部從法國(guó)引進(jìn)，美容美發(fā)師皆聘請(qǐng)當(dāng)時(shí)在行業(yè)中有一定知名度的岑天福、阮三田、王文盛、阿毛、朱永海、吳春福等人，吸引了不少社會(huì)名流常常光顧。

在歷經(jīng)近一個(gè)世紀(jì)的沉浮后，雖然不再是國(guó)營(yíng)性質(zhì)，至今仍舊在繁華的南京路上延續(xù)著傳奇。

如今，走進(jìn)華安，里頭的繁忙依舊，但更重要的是，這里既保留著老上海的味道，如電熱帽燙發(fā)、72刀半修面等傳統(tǒng)技藝，同時(shí)也不乏一些時(shí)下新興的項(xiàng)目，如紋繡、美甲、整形、植發(fā)等。

而最年輕的“滬江”最早可以追溯到1946年在錦江飯店西側(cè)茂名南路上的第一家“滬江理發(fā)店”，由揚(yáng)州人蔡萬(wàn)江所開(kāi)。1956年，滬江公私合營(yíng)。成為滬江美發(fā)廳榮譽(yù)特級(jí)師的蔡萬(wàn)江，名列理發(fā)業(yè)“四大名家”之一。他寶刀不老，在擅長(zhǎng)的長(zhǎng)波浪基礎(chǔ)上又創(chuàng)下風(fēng)靡都市的“花辮式”。

和很多國(guó)營(yíng)理發(fā)店一樣，滬江也躲不過(guò)搬遷和倒閉的命運(yùn)。因錦江飯店總體規(guī)劃，滬江先搬到陜西南路原芙蓉美發(fā)廳店址，1982年再搬到淮海中路國(guó)泰電影院對(duì)面。2001年，淮海路的老滬江歇業(yè)了，店里的師傅四散而去，有些人自立門戶，以“滬江”的名義開(kāi)出了幾爿理發(fā)店，影響力大不如往昔。

后起之秀：中原、紫羅蘭、白玉蘭

如果說(shuō)“四大名店”代表著上個(gè)世紀(jì)的國(guó)營(yíng)理發(fā)店輝煌，那么紅玫瑰等代表的是新一代的海派理發(fā)店。

已經(jīng)有80年歷史的中原，是很多老克勒們青年時(shí)代的回憶，上世紀(jì)八九十年代，住在淮海路的人們，頭發(fā)問(wèn)題都交給三家店：一是重慶路上的淮海理發(fā)店；二是滬江；三就是雁蕩路的中原理發(fā)店。

從前中原的生意很好，幾乎每次去都要等候。舊時(shí)沒(méi)有電話預(yù)約，跟理發(fā)師提前約好，也是估摸時(shí)間。一長(zhǎng)排沙發(fā)上，女人們身體挨身體坐著，好些個(gè)客人頭發(fā)用毛巾裹起來(lái)，無(wú)比慵懶，或打毛衣或聊天，一旦毛巾散開(kāi)，濕漉漉的頭發(fā)上，還帶著先前熱水的溫度。

雖然如今的中原不再是純正的國(guó)營(yíng)店，老理發(fā)師們很規(guī)矩，弄頭發(fā)很聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，也總是穿著整潔的白襯衫、西褲，永遠(yuǎn)彬彬有禮地“做頭”。

“淮海路上有兩朵花，一朵是紅玫瑰，一朵是紫羅蘭?！钡拇_，在武康大樓一樓，有一家和紅玫瑰齊名的理發(fā)店——紫羅蘭。

蹊蹺的是，在2021年“上海徐匯”的報(bào)道中，紫羅蘭隸屬于新徐匯集團(tuán)，也是和紅玫瑰一樣的國(guó)營(yíng)理發(fā)店（為什么最新的報(bào)道說(shuō)只有紅玫瑰一家是國(guó)營(yíng)呢？）。

紫羅蘭美發(fā)廳始創(chuàng)于1936年，不僅是女士專利，家住武康路的巴金當(dāng)年就是紫羅蘭的?？?。

淮海路附近之前還有一家國(guó)營(yíng)理發(fā)店，名叫“白玉蘭”，1987年才在瑞金二路近淮海中路營(yíng)業(yè)，分為女賓和男賓，曾經(jīng)也是生意興隆。30多年后因?yàn)榻?jīng)營(yíng)困難、城市拆遷等問(wèn)題已經(jīng)關(guān)門了。

其實(shí)，上海到底還有幾家老字號(hào)理發(fā)店，它們是不是國(guó)營(yíng)，這些似乎已經(jīng)并不重要。關(guān)鍵是理發(fā)師的手藝如何，不是嗎？

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