鮮食棗伏脆蜜平茬覆土防寒優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

鮮食棗伏脆蜜平茬覆土防寒優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

_吳桂玲等

鮮食紅棗品種伏脆蜜原產(chǎn)山東省棗莊市 , 又名脆鈴棗、八八紅等。 昌吉市濱湖鎮(zhèn)于 2006 年 4 月由陜西省引入該品種種苗進行寒地平茬試驗性栽培，取得成功后很快向周邊地區(qū)推廣， 現(xiàn)已在烏魯木齊市米東區(qū)、昌吉州、石河子等地栽培種植。 紅棗品種伏脆蜜已成為北疆地區(qū)鮮食早熟栽培棗樹首選品種。 現(xiàn)將伏脆蜜在昌吉市平茬覆土防寒優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

一、品種特性

（一）生長特性

棗樹品種伏脆蜜喜溫、喜光、耐干旱、耐瘠??；休眠期能耐受 -28℃ 低溫；在土壤 pH 值 5.7～8.5 、含鹽總量 0.4% 以下地塊均能生長良好。 幼樹干性和發(fā)枝力較強，一般能長 1.5～2.0 米高，樹姿直立，結(jié)果以后略開張，樹體結(jié)構(gòu)緊湊，有較明顯的矮化優(yōu)勢，適合密植。 1 年生樹干呈灰褐色，當(dāng)年生棗頭（枝頭）表皮覆蓋著一層白色粉狀物，棗頭灰白色，略帶淺褐色，長 30～50 厘米。 1 年生枝針刺少，棗苗定植后，萌發(fā)的二次枝抽生的結(jié)果枝（棗吊）當(dāng)年即可開花結(jié)果， 2年后進入結(jié)果盛期， 667 米 2 產(chǎn)量可達 1 500 千克以上，較一般棗樹品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，二次枝相對短小，一般 4～8 節(jié)， 此為伏脆蜜棗有別于其他品種的主要標(biāo)志。

（二）果實經(jīng)濟性狀

果實中大，短圓柱形，平均縱徑 3.5 厘米、橫徑3.0 厘米，果形指數(shù) 1.17 ，平均單果重 16.2 克。 果頂鈍圓，頂點略凹。 白熟期果皮翠綠泛白色，果皮密布白色斑點，此為果實開始積累糖分的標(biāo)志。 成熟時果皮粉白色， 陽面鮮紅色， 著色面占果面積的 30%～60% ，完熟時果皮紫紅色，果面光滑潔凈，極美觀。 果柄較短，約有 3 毫米。 果皮薄，果肉脆甜無渣，汁液豐富，脆熟期鮮果可溶性固形物含量為 29.9% ，可食率達 96.5% ，品質(zhì)極佳。

（三）物候期

伏脆蜜棗樹在昌吉地區(qū)落葉果樹中萌芽最晚，落葉最早。 4 月中旬根系開始活動， 當(dāng)氣溫上升到12～15℃ （ 4 月下旬） 時樹液開始流動， 5 月初冬芽萌發(fā)， 5 月中旬，日平均氣溫在 18～20℃ 時，地下大量生出新根，地上部分生長迅速， 6 月中旬進入始花期，花期較長， 6 月下旬（ 22～25℃ ）達盛花期。 果實 9 月中旬脆熟， 9 月下旬完熟，果實生長期 75～85 天。 10月中旬日平均氣溫低于 14℃ 時開始落葉， 日平均氣溫低于 8℃ 進入休眠。 棗樹休眠期耐寒能力較強，最低溫度在 -28℃ 以上地區(qū)均能露地安全越冬，最低溫度低于 -35℃ 則不能安全越冬。

二、栽培技術(shù)要點

（一）整地

選擇地勢平坦、坡降不大于 5% 、地塊規(guī)整、灌水方便、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、通氣良好的沙質(zhì)壤土或輕沙質(zhì)土的地塊建園， 不建議在低產(chǎn)田和荒地上建園。在秋收后 667 米 2 施入有機肥（廄肥） 2～3 噸，深耕翻土壤，耕深 30 厘米，來年 4 月下旬平整土地，使之處于待栽狀態(tài)。

（二）苗木選擇

選用 1 年生脫毒嫁接苗， 嫁接苗一般選用酸棗苗作為砧木，酸棗苗抗性強、耐低溫、根系發(fā)達，抗病蟲害能力強。 要求苗高在 1.0 米以上，苗徑在 0.8 厘米以上，苗木側(cè)根至少有 3 條以上，不用無根苗和畸形苗，不選染病腐變、損傷嚴重的棗苗。

（三）定植時間

春季在 4 月 20 日— 30 日（氣溫穩(wěn)定回升至 10～12℃ ）定植。 定植前 1 天做催根處理，用 ABT 3 號生根粉 30～50 毫克 / 千克溶液浸泡根系 30 分鐘， 催根劑不能沾染莖干和芽眼部位，否則會抑制芽的萌發(fā)。也可選擇在根部作蘸漿處理， 用 ABT 3 號生根粉10～20 毫克 / 千克水溶液與黏土按 1∶1 比例攪拌成稀泥漿狀蘸根，既有利于棗苗根系保濕，又能促進苗木生根。

秋季定植在 10 月 15 日— 20 日 （日平均氣溫降至 8～12℃ ）棗樹落葉休眠后進行。苗木定植前將根系在清水中浸泡 12～24 小時，對根部進行保濕，定植后澆透水， 667 米 2 澆水 50 米 3 。

（四）定植方式

每年平茬促使高大棗樹灌生矮化， 適宜進行密植。 昌吉地區(qū)平原農(nóng)田立地條件下一般南北行向栽植，栽植株距 0.8～1.2 米，行距 1.5 米，呈品字形定植，以利于棗園通風(fēng)透光， 667 米 2 定植棗苗 370～550 株。

1. 平栽

在平坦的地面上，根據(jù)地勢作埂成畦，畦寬 3～4米，畦長因地形地勢而定，中間還要建埂攔墑，便于澆水。 若采用滴灌滴水，則不用考慮建埂攔墑。 確定株行距后，用生石灰標(biāo)明定植點，在定植點挖長、寬、深均為 40 厘米的定植坑， 定植前在定植坑底部施入腐熟有機肥 2～3 千克、磷酸二銨 50 克、尿素 50 克，加表土拌勻，再墊一層表土，呈中心高四周低的丘狀，將棗苗立于坑的中央，使根系向四周自然展開，先用細土將根系填實， 然后用表土將坑填滿踩實， 整平坑面，再沿行間鋪地膜。 定植后立即澆水，間隔 3～5 天再澆 1 次水，每次 667 米 2 澆水 50～60 米 3 ，之后每隔10～15 天澆 1 次水，每次 667 米 2 澆水 40～50 米 3 。

2. 溝植

根據(jù)地勢在地面用開溝器機械開挖定植溝，溝頂寬 50 厘米，溝底寬 30 厘米，溝深 20 厘米，溝距1.5 米。 整平溝底面，沿溝底中心放線，按株距 0.8～1.2 米用生石灰標(biāo)明定植點，在定植點挖長 40 厘米、寬 30 厘米、深 40 厘米的定植坑，定植前施肥、栽植方法與平栽相同，施肥后溝底比自然地面深約 20 厘米。 栽苗深度要適宜，過淺露出根系不易成活，過深苗木生長困難。 栽苗后間隔 2～3 天連續(xù)澆 2 次水，每次 667 米 2 澆水 10～15 米 3 ，之后每隔 10～15 天澆 1 次水，每次 667 米 2 澆水 15～20 米 3 。

平地栽苗后立即覆膜澆水， 溝栽苗木定植后馬上澆水，然后及時鋪地膜，膜兩側(cè)要用細土壓實，以防風(fēng)害。 覆膜不僅能保墑、提高地溫、防止雜草叢生，還可減少病蟲害的發(fā)生。

（五）生長期肥水管理

1. 生長期追肥

追肥以萌芽期、坐果期、果實膨大期 3 個時期為主。 昌吉市分別于 5 月（萌芽期）、 6 月（坐果期）、 8 月（果實膨大期）追肥。 棗樹萌芽期 667 米 2 施磷酸二銨10 千克、尿素 12 千克、硫酸鉀 10 千克，距根基部 30厘米處挖穴或打孔施入，施肥深度 15～20 厘米。 棗樹坐果期 667 米 2 施磷酸二銨 12 千克、尿素 8 千克、磷酸二氫鉀 5 千克或硫酸鉀 10 千克。 果實膨大期 667米 2 施磷酸二銨 15 千克、尿素 5 千克、磷酸二氫鉀 8千克或硫酸鉀 15 千克。 土壤追肥要掌握前期氮肥、磷肥多，鉀肥少，中、后期增施磷、鉀肥而減施氮肥。若采取滴灌， 每次追肥時需將磷酸二銨替換為相同重量的磷酸二氫銨，其他肥料不變，加入施肥罐隨水滴入土壤。

葉面肥在 5 月下旬— 8 月下旬噴施 3～5 次，每次 667 米 2 用磷酸二氫鉀和尿素各 60 克，對水 20 千克配成混合液， 選擇晴朗無風(fēng)的凌晨或傍晚噴灑葉面。 開花初期 667 米 2 噴施 0.3% 硼肥水溶液 20 千克，隔 3～5 天再噴 1 次，連噴 2 次，可有效減少落花落果。

2. 秋季采收后肥水管理

9 月下旬鮮棗采收后繼續(xù)加強肥水管理，以有機肥為主，距根莖基部 30～40 厘米處挖深 40 厘米坑，每株施有機肥 8～10 千克。為提高效率，也可行間機械開溝后施入有機肥，溝深 40 厘米， 667 米 2 施肥 2 000～5 000 千克。 溝栽在株間挖坑施入有機肥，每株施有機肥 8~10 千克。 也可以采用挖坑機械在 2 棵棗樹中間 0.4～0.5 米處開挖深 40 厘米施肥坑，開挖時不得離棗樹根部太近，以免傷根，影響次年產(chǎn)量。 適當(dāng)增加氮、磷、鉀肥施用量，每株施磷酸二銨、尿素、硫酸鉀比例為 2∶1∶1 的混合肥料 100～150 克， 隨有機肥一同施入施肥坑，保證樹體消耗的養(yǎng)分及時得到補充。 挖坑施肥后回填表土并澆透水， 667 米 2 澆水 50 米 3 。

（六）埋土越冬

昌吉市秋季 10 月中旬（早霜前）棗樹開始落葉，每年棗樹休眠后、土壤上凍前距棗樹根基部往上 15～20 厘米處（留 3～4 個飽滿冬芽）短截平茬，然后覆土，厚度 20～30 厘米，呈饅頭狀，覆土要密實均勻、不漏風(fēng)。 如不平茬，棗樹地上部分木質(zhì)化不充分會出現(xiàn)抽條現(xiàn)象，氣溫過低，有可能導(dǎo)致整個接穗受凍死亡。

（七）春季出土

昌吉地區(qū)一般于春季 4 月 25 日前后出土，平栽棗苗出土后清理根莖基部覆土，整平行間耕作面，立即澆第 1 水， 667 米 2 澆水 40 米 3 左右， 水不可多澆，以免降低地溫，對棗樹萌芽抽生新枝不利。 溝栽棗苗出土后，清理溝底覆土，澆第 1 水， 667 米 2 澆水量在20 米 3 左右。 雖然棗樹傷流期不明顯，也要避免鏟傷棗樹。

三、整形修剪

春季棗樹出土后靠萌發(fā)的新枝掛果， 根據(jù)其有較強的抽生新梢的生長特點， 適宜樹形為叢狀開心形。 栽植當(dāng)年在嫁接口以上 20～30 厘米處定干，以后每年都要平茬。 棗樹萌芽后，選取 3～4 個當(dāng)年生結(jié)果母枝作主枝，生長高度達到 70～100 厘米（ 6 月中旬）、冠幅占滿株間空間時打頂摘心（也叫打棗頭），促進主枝上結(jié)果枝（棗吊）發(fā)育。 每個主枝上保留 5～7 個結(jié)果枝，頂部萌發(fā)的新梢留 1 個不摘心，其余掛果枝留 7～11 片葉摘心，未掛果枝留 5～7 片葉摘心。 7 月初，當(dāng)主枝長到 1.5 米左右時打頂，其他二次枝第 2次摘心。

定植第 1 年嚴格控制掛果量， 每株棗樹結(jié)果不超過 0.5 千克，第 2 年起每株棗樹掛果 1.0～1.5 千克，以后每年每株棗樹的掛果量控制在 1.8～3.0 千克，667 米 2 鮮果產(chǎn)量控制在 800～1 600 千克， 掛果過多影響鮮棗品質(zhì)和次年產(chǎn)量。

生長期嚴格將樹高控制在 1.5 米以內(nèi)，冠幅直徑控制在 1.0 米以內(nèi)，集中樹體營養(yǎng)，促進結(jié)果枝（棗吊）結(jié)果。 掛果后如出現(xiàn)枝干傾斜角度過大，要及時插木棍扶起。 對不需要延伸的主枝頂端萌發(fā)的新棗頭可以留 2～3 個枝條，對其余枝條摘心，促進當(dāng)年結(jié)果， 如掛果過多， 7 月下旬在果實硬核期疏果，將發(fā)育不好的畸形果、過密果、開花結(jié)果過晚的棗果摘去。

夏季修剪去弱留強，主要留健壯枝，適時摘心，剪除過密枝、交叉枝、細弱枝和徒長枝，以利通風(fēng)、增加光照，及時剪除砧木上萌發(fā)的根蘗，防止其與接穗爭奪養(yǎng)分。 鮮果采收后繼續(xù)加強肥水管理，為樹體尤其是根系積累養(yǎng)分，確保來年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。冬季修剪相對簡單， 接穗接口往上留 15～20 厘米或 3～4 個冬芽后全部剪除。

四、病蟲害防治

伏脆蜜主要病蟲害有棗瘋病、棗銹病、裂果病、棗尺蠖、葉蟬、葉螨（紅蜘蛛）等。

（一）棗瘋病

棗瘋病又名叢枝病、公樹病，為類菌質(zhì)體病害。 該病對棗樹來說是一種毀滅性的病害，全生育期均可發(fā)病，主要表現(xiàn)為花器官退化、不能正常萌芽和生長，造成枝葉遍生，嫩葉枯黃曲卷，最后變成耳形葉。 棗瘋病一般通過帶病苗木、接穗或葉蟬類刺吸式口器昆蟲傳播。 棗樹發(fā)病時結(jié)果數(shù)量少、果實個頭小，且不可食，嚴重時甚至不結(jié)果，衰弱樹發(fā)病尤重。 防治方法如下：

1. 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病的酸棗品種作砧木， 培育健壯無病毒苗木。 在無棗瘋病的棗園中采取接穗、 接芽嫁接繁殖，以培育健壯無病苗木。 加強果園管理，增施農(nóng)家肥，增強樹勢，提高棗樹抗病能力。 一旦發(fā)現(xiàn)個別病樹，立即挖出園外燒毀，避免影響其他棗樹，同時對染病棗樹四周土壤用石硫合劑或生石灰消毒。

2. 化學(xué)防治

做好葉蟬類刺吸式口器昆蟲的防治， 5 月中旬提前殺死葉蟬若蟲等傳病媒介，減少昆蟲傳病幾率。 若染病棗樹較多，發(fā)病初期，在棗樹基部土壤中分批注入含 1 萬單位的土霉素藥液 800～1 000 毫升， 每間隔 7 天左右注入 1 次，連續(xù)注入 3 次；或用抗瘋 4 號、抗瘋 8 號為發(fā)病棗樹樹干或根部輸液， 濃度為 0.8% ，發(fā)病輕的樹每株滴藥液 500 克， 發(fā)病程度為中度或重度的病樹每株滴入藥液 1 500～2 000 克。 防治最佳時期為棗樹旺長期，昌吉市從 5 月下旬開始進行最好，對于防治棗瘋病具有良好防治效果。 若藥劑防治后病情沒有好轉(zhuǎn)，應(yīng)挖除病株，并對土壤進行徹底消毒。

（二）棗銹病

1. 發(fā)病情況

棗銹病又被稱為棗霧， 棗銹病由擔(dān)子菌亞門的棗多層銹菌引起，該菌為典型的寄生菌，具有高度的變異性，對單一的殺菌劑極易產(chǎn)生抗藥性。 該菌主要侵染葉片， 一旦發(fā)病， 便會導(dǎo)致棗葉和果實大量脫落。 患病初期，葉背部出現(xiàn)少許淡綠色小點，后逐漸變?yōu)榈疑?，最后突起呈褐色?通常情況下昌吉市棗銹病發(fā)生在 7 月— 9 月，一般溫度過高、空氣潮濕、通風(fēng)條件差容易發(fā)生此病。

2. 防治方法

7 月上旬— 8 月上旬噴施 75% 甲基托布津可濕性粉劑 800～1 000 倍液， 或 50% 退菌特可濕性粉劑600 倍液， 或 50% 代森鋅可濕性粉劑 500 倍液，或65% 粉銹寧 1 500～2 000 倍液防治， 每隔 7~15 天噴施 1 次，共噴施 2～3 次，藥劑交替使用，可取得較好的防治效果。

（三）棗裂果病

1. 發(fā)病情況

棗裂果病是一種生理性病害， 從果實膨大期到即將成熟時，久旱澆水、遭遇多雨天氣會出現(xiàn)棗裂問題。 伏脆蜜棗糖分高，棗脆皮薄，久旱澆水或遇雨時，棗樹吸水能力特別強，就會出現(xiàn)裂果現(xiàn)象。

2. 防治方法

加強肥水管理，多施有機肥，按時澆水，提升土壤透水性與保水性。 合理修剪棗樹枝葉，確保果實正常健康生長。

（四）棗尺蠖

1. 發(fā)生規(guī)律

棗尺蠖又名春尺蠖，昌吉市 1 年發(fā)生 1 代。 每年春季 4 月中旬幼蟲孵化，啃食嫩芽和葉片， 5 月上、中旬進入危害盛期， 常暴食成災(zāi)， 5 月下旬老熟幼蟲下樹入土化蛹。

2. 防治方法

4 月中、下旬幼蟲剛孵化時，用生物制劑 25% 滅幼脲，或 20% 除蟲脲 2 500～3 000 倍液，或阿維菌素2 000 倍液， 或 3.6% 煙堿·苦參堿 600～800 倍液，或高效低毒農(nóng)藥 5% 功夫 （高效氯氟氰菊酯） 2 000 倍液，或 2.5% 敵殺死（溴氰菊酯） 1 000～1 500 倍液噴霧防治，共噴施 1～2 次，間隔 7 天噴施 1 次，可達到理想的滅蟲效果。

（五）葉蟬

成蟲、若蟲群集葉背、枝條上，以刺吸式口器刺入棗樹組織內(nèi)吸取汁液，葉片受害后，多褪色，呈畸形卷縮狀，甚至全葉枯死。 一般在 6 月氣溫穩(wěn)定上升后，蟲量顯著增加，到 7 月— 8 月高溫季節(jié)，發(fā)生量達到高峰。 田間干旱、雜草叢生均有利于葉蟬的發(fā)生和繁殖。 防治方法如下：

1. 夏季加強田間管理，及時修剪、中耕、鋤草，保持良好的通風(fēng)透光條件。 冬季覆土前清除雜草、枯

枝、落葉，翻地消滅越冬卵和成蟲。

2. 棗樹萌芽后第 1 代若蟲發(fā)生期在 5 月中旬，每隔半個月噴 1 次藥，用 2.5% 敵殺死（溴氰菊酯）1 500～2 000 倍液噴霧防治，連噴 2 次。 秋季（ 9 月下旬）成蟲產(chǎn)卵前，用 2.5% 敵殺死 1 500 倍液，或 5.0%功夫 （高效氯氟氰菊酯） 2 000 倍液， 或 70% 艾美樂（吡蟲啉）水分散粒劑 1 500 倍液噴霧 1 次，可有效殺死成蟲。

（六）棗葉螨

葉螨俗稱紅蜘蛛， 以卵或受精雌成螨在植物枝干裂縫、落葉以及根際周圍淺土層土縫處越冬。 翌年春季 5 月初氣溫回升， 棗樹萌芽時越冬雌成螨開始活動，展葉以后轉(zhuǎn)到葉片上危害，一般在 5 月下旬達到盛發(fā)期。成螨繁殖力強， 1 年發(fā)生多代，干燥炎熱的氣候條件往往會導(dǎo)致其大發(fā)生，尤以 6 月下旬— 8 月上旬危害最為嚴重，主要危害棗樹葉片和幼嫩部位，嚴重時葉片枯黃，提早落葉、落果。

1. 生物防治

葉螨天敵種類很多，主要有中華草蛉、食螨瓢蟲和捕食螨類等，其中以中華草蛉種群數(shù)量較多，對棗葉螨捕食量較大， 保護和增加天敵數(shù)量可增強其對棗葉螨種群的控制作用。

2. 化學(xué)防治

6 月初棗葉螨危害初期， 對葉面、 枝干細致噴2% 阿維菌素 3 000 倍液加 3% 啶蟲脒乳油 1 000 倍混合液。 7 月— 8 月棗葉螨危害中后期，用 20% 噠螨靈乳油 2 000 倍液，或螨危 4 000～5 000 倍液，或 1.8%齊螨素乳油 6 000～8 000 倍液，或 43% 愛卡螨（聯(lián)苯肼酯） 1 500～2 000 倍液噴霧防治，隔 7 天噴 1 次，連噴2～3 次，可達到理想的防治效果。

五、采收和儲藏

（一）采收

伏脆蜜鮮棗宜在白熟后期（ 9 月上旬）至脆熟期（ 9 月中旬）采收，脆熟時果皮呈白色，陽面略帶鮮紅色，果面光滑潔凈。 采收時要輕拿輕放，以防磕碰。 伏脆蜜棗花期長，同一株結(jié)果也有早晚，故根據(jù)成熟度分批采收、上市銷售。 晴天上午露水干后采摘最好，采后應(yīng)盡快剔除病蟲果、爛果、碰傷果。 采前 15 天對樹冠噴灑 0.2％ 氯化鈣溶液，可提高鮮棗耐儲性。 伏脆蜜是早熟鮮食品種，生育期較短，不宜制干。

（二）常溫保鮮儲藏

由于伏脆蜜鮮棗皮薄肉脆、汁水含量高，常溫下儲藏期很短，放置 2～3 天就會影響脆甜口感。 鮮果皮薄，含糖、含水量較高，也較易腐爛變質(zhì)，外皮也會因為后熟作用由白綠色轉(zhuǎn)向半紅，直至通體變紅，降低了棗果品相。 因此，采收后快速裝箱，定量包裝以 2～5 千克裝 1 箱，加保鮮劑運輸，及時上市銷售，才能保證最佳的口感和品質(zhì)。

（三）冷庫低溫保鮮儲藏

將脆熟輕微著色的鮮棗裝入一側(cè)打有 2～3 個直徑 3～4 厘米小孔的保鮮袋中 （每袋裝果 2～5 千克），然后放在溫度在 0～3℃ 、空氣相對濕度在 80％ 左右的冷庫內(nèi)儲藏。 為提高鮮棗的耐儲性，鮮棗儲藏前應(yīng)在2％ 氯化鈣溶液中浸泡 30 分鐘， 先預(yù)冷 8～24 小時，待棗溫度降至 7～8℃ 后可入庫儲藏，除鮮棗外皮輕微變色外，依然脆爽多汁，風(fēng)味不變。 此法可保鮮儲藏15～20 天。