白 云

關崇雁門天下雄，酒醉代州金波黃！

代州者，文武重地、三晉雄州也！位居大河之東，地望太行之西，北屏恒岳百十峰，南擁佛國五臺山。分內(nèi)外，界漢匈，九塞尊崇，勢控中原！通南江，達北漠，絲路通衢，聲震寰宇！地靈人杰，雄才緣雄關輩出；物華天寶，名酒共名城齊輝。酒以州顯，始享“大宋國酒”之譽；州因酒傳，方有“南紹北代”之榮！

醇醇代黃，何溯其詳？黍香之祖兮，源遠流長！宇宙之初，混沌洪荒。盤古開天，體化萬物。伏羲創(chuàng)世，制器尚像；神農(nóng)稼穡，刀耕火種。堯封四方，舜巡五岳；祀天祭地，禮儀肇創(chuàng)。儀狄作醪，杜康釀秫；黃酒起源，文明發(fā)祥。當其時也，紫塞之南，滹沱之畔，天垂酒星之曜，地列酒泉之郡；有寶地曰代，盛產(chǎn)五谷；有先民稱勤，敦厚純樸。日精月華，天人契合；圣水神麯，得造黍香。鉼隥巡邊，穆天子以其禮民；夏屋會盟，趙襄子緣其取國。胡服騎射，武靈王以其明誓；干城可托，武安君用其誘敵。蒙恬筑長城，雁塞與雁釀并重；衛(wèi)霍破匈奴，代酒共代馬齊名。昭君出塞，賦其凜凜大義；文姬歸漢，授其彬彬質文。張衡思往，念其雪潔冰清；庾信北望，戀其粱谷猶香。薛仁貴藉其征高麗，郭子儀仗其平安史。綜觀千古，統(tǒng)覽八紱，一酒可慰數(shù)千年悲壯者，非代黃莫屬也！一酒可悟戰(zhàn)和之治道者，惟代黃而已矣！大漠孤煙常伴，長河落日相隨。北國佳釀，聲聞關內(nèi)關外；黍香之祖，名震中原草原！

烈烈代黃，何聞其芳？大宋國酒兮，忠貞旌揚！詞至宋為峰，酒至宋為盛。宋遼以代為邊，漢契憑關而峙。山川毓秀，挺生楊業(yè)；驍勇善戰(zhàn)，人稱無敵；奕世良將，滿堂忠義；功全社稷，威鎮(zhèn)華夷！每逢出征，必以代酒壯軍；每逢勝敵，必以代酒慶功。北宋太宗，感其忠君報國之志，敬其忠烈殉國之舉，遂封代州金波瓊酥，為“大宋國酒”，執(zhí)御規(guī)而釀，依榷制而酤，進貢皇室，廣行天下！代黃因之大昌，國釀從此縱橫！當是時也，代州因黃酒而興！釀業(yè)發(fā)達，遍布城鄉(xiāng)；缸坊密植，店鋪林立；種類繁多，品牌琳瑯；干甜醇烈，各領風騷；家家酵米，戶戶黍香！詩曰：琉璃井涌金波黃，玉液泉飄瓊酥香。敕建一座酒仙廟，千秋忠義入豪腸！當是時也，汴京以代黃為榮！長街酒樓，鱗次櫛比；戲坊飲肆，星羅棋布；蘭舟佳釀，川流不息；夜市歡歌，潮起潮伏。上迄君王，下至黎庶，或質或文，或剛或仁；或尊或卑，或富或貧；每飲國酒，必思良將：代黃烈烈馬嘶風，氣壯山河酒壯魂。男兒當效楊家將，忠滿乾坤義滿門！

謙謙代黃，何述其質？君子之風兮，山高水長！代黃之美，得乎天時，得乎地利，得乎人和，得乎技法。黍享天地之精，稷居高下之宜；麥生黃土金壤，水引佛國滹源；人稱百代良工，技出千年匠心。或秋藏冬發(fā)，或春醖夏成；或漬麯投粟，或得陰沸陽。融方寸于混茫，齊天地于毫末；造甘醴以適心，酎美味而頤神。代黃之道，精在釀其質，醇在調(diào)其香，妙在鑄其魂。釀質之法，貴于“六必”：黍稷必齊，麯糵必時，湛熾必絮，水泉必香，陶器必良，火候必得。引麥藥以通奇，導性理而化神。調(diào)香之法，貴于“六味”：甜、酸、苦，辛、鮮、澀，諸味歡契，眾長妙合。鑄魂之法，貴于“六為”：以太和為本，以中庸為格，以誠信為禮，以忠孝為德，以仁義為品，以無我為境。五谷糅釀，三教融洽；合禮致情，適體歸性！惟我代黃，大國珍釀；溫厚甘醇，馥郁芬芳。秉儒雅大度之質，涵謙謙君子之風；經(jīng)盛衰而愈昌，歷百代而作珍！成華夏之瑰寶，為世界之一絕！

郁郁代黃，何慕其魂？文化之根兮，自信昂揚！酒之于世，大哉神矣！或封天禪地，祈國泰民安；或祭岳祀瀆，求風調(diào)雨順?；驗轷矠轷?，烝畀祖妣；或共牢而食，合巹而酳。或酒啟文思，妙筆生花；或酒壯豪志，義無反顧?；蛏溧l(xiāng)之飲，或鹿鳴之歌；或折柳而送，或接風而迎。禮天地，事鬼神，慶嘉會，餞別離；上至縉紳，下逮閭里；壯士豪杰，墨客詩人；漁夫樵婦，百姓布衣；三教九流，五行八作；何可缺此？何可無酒？君不見，堯舜千鐘，孔子百觚，古之圣賢，無不能飲！君不見，漢祖斬蛇，宋祖釋兵，千秋謀略，盡在壺中！文君當壚，相如暢賦《上林》；青梅煮酒，孟德縱論英雄。脫巾漉糟，陶潛夢記《桃源》；曲水流觴，羲之酣序《蘭亭》！陽關送別，王維玉壺冰心；秉燭醉畫，道子吳帶當風。舉杯邀月，李白斗酒百篇；把盞問天，東坡共邀嬋娟！清照忘路驚鷗，稼軒挑燈看劍！酒酣興豪情，文采領絕倫！筆落驚風雨，詩成泣鬼神！惟我代黃，文化之根，醇厚綿長，博大精深！章文德于廟堂，協(xié)武義于三軍。既無禮而不入，又何事而不因？可安憂國之心，可壯利民之行；可昭英雄本色，可慰煙火風塵！

美哉！代州斯酒，金瓚黃流，玉液瓊漿！五谷之神，日月之精，民族奇珍，中華國粹！偉哉，三晉斯民，愛國進取，敦厚勤勞，崇文尚武，忠肝義膽！承大道于歷史，開偉業(yè)于奮進！做大做強，勇創(chuàng)太忻一流名企；敢闖敢干，再造北方黃酒之都！逢國運盛隆，恰風華正茂。意欲邀嘉賓，鼓瑟共春盎！期雁門巍巍兮，物阜民康，忠貞流長！愿神州浩浩兮，鳳翥龍翔，復興永昌！

作者簡介：白云，本名何培國，網(wǎng)名代水云間，1970年生，山西省代縣人，作家，詩人，山西省作家協(xié)會會員。曾獲山西作協(xié)“太行杯”優(yōu)秀詩歌獎。代表作品有文賦《泰山賦》《恒山賦》《珠海賦》，詩歌《想起你的眼神》《梨花白時》《江南之南》等。

來源：代縣融媒體中心

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