3月18日，由中國(guó)烹飪大師、湘菜大師蔡智敏創(chuàng)辦的中高端商務(wù)宴請(qǐng)餐飲新品牌——名蔡·宴湘在長(zhǎng)沙盛大開(kāi)業(yè)，這是蔡智敏大師繼金味老飯鋪、金味經(jīng)典餐廳等老牌餐飲品牌后，為湘菜行業(yè)帶來(lái)的又一創(chuàng)新力作，也是蔡大師從廚近30年來(lái)的心水之作。餐廳以湘粵融合菜為特色、以桂魚(yú)為主打，試營(yíng)業(yè)期間便廣受食客好評(píng)，目前已經(jīng)成為大眾點(diǎn)評(píng)“晚報(bào)大道湘菜好評(píng)榜”第二名。

開(kāi)業(yè)慶典上，主理人蔡智敏代表新店全體同仁致辭，向來(lái)賓闡述了品牌“真、善、淳、順”的文化內(nèi)涵，表達(dá)名蔡·宴湘以“弘揚(yáng)湖湘文化、發(fā)揚(yáng)正統(tǒng)湘菜、傳承宴請(qǐng)禮儀”為核心的經(jīng)營(yíng)思路，介紹了“金燒大桂魚(yú)”等招牌菜。全國(guó)人大代表、中國(guó)烹飪大師、湘菜泰斗許菊云先生親臨現(xiàn)場(chǎng)，代表中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及許氏門(mén)徒表示祝賀。

名蔡·宴湘餐廳以湘江流域優(yōu)質(zhì)水庫(kù)散養(yǎng)桂魚(yú)為特色主打菜，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出“桂魚(yú)十二吃”，蔡智敏大師憑借此道招牌菜被CCTV美食中國(guó)欄目進(jìn)行過(guò)特邀采訪。而今，名蔡·宴湘廚務(wù)出品團(tuán)隊(duì)以圍繞桂魚(yú)進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)，提出“桂魚(yú)待貴客，滿座皆喜樂(lè)”的口號(hào)，是繼辣椒炒肉、小炒黃牛肉、剁椒魚(yú)頭之后，長(zhǎng)沙餐飲界又一道必吃經(jīng)典名菜。代表作“金燒大桂魚(yú)”，選用一斤半以上的天然散養(yǎng)桂魚(yú)，魚(yú)身金黃、皮酥肉嫩，用秘制高湯及傳統(tǒng)香料燜制，湯汁濃稠、味型豐富，讓消費(fèi)者形成視覺(jué)與口感上的雙重極致享受。

除“金燒大桂魚(yú)”外，名蔡·宴湘主打湘粵融合菜式，其中甲魚(yú)佛跳墻、蔥燒黃金參、名蔡紅燒乳鴿等頭牌菜品均體現(xiàn)出廚師團(tuán)隊(duì)的扎實(shí)功底與創(chuàng)新之處；湘菜出品方面，秉承了金味餐飲的一貫味型風(fēng)格，但裝盤(pán)上更顯大氣，品鑒宴上，椒麻澳洲牛舌、大炒排骨肉等口味湘菜受到一致好評(píng)。

名蔡·宴湘坐落在長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)晚報(bào)大道，是三湘南湖大廈的主力餐飲品牌，餐廳分上下兩層，擁有商務(wù)宴請(qǐng)包廂及宴會(huì)大廳，可同時(shí)滿足數(shù)百人的宴席用餐需求，餐廳人均消費(fèi)接近200元，屬于中高端商務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)。2023年春節(jié)以來(lái)，長(zhǎng)沙餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)火爆，不少中高端餐廳長(zhǎng)期處于“一包難求”的狀態(tài)，名蔡·宴湘的開(kāi)業(yè)，為長(zhǎng)沙新增一張中高端餐飲新名片，為湘菜特色食材、湘菜傳統(tǒng)技藝的體驗(yàn)與傳承增添了新去處。