這是一家開在成都舊城區(qū)一條舊街巷居民樓里的小吃店，老板是一位漂亮的大姐，開這家冒菜店已經(jīng)近20個年頭，在隨處可見冒菜的成都，大姐家的冒菜獨樹一幟，每天店門口排隊幾十米已經(jīng)是司空見慣了，50-60個人排滿店門外的街邊司空見慣了，而且店里每天只營業(yè)3小時，來晚了根本吃上不。

很多吃貨都把它家的冒菜譽為成都冒菜界的“天花板”，雖然開了近20年，但是店鋪一直沒有招牌，全憑老熟客口口相傳。因為人氣實在太高，每天有全國各地的美食創(chuàng)業(yè)者前來想學(xué)技術(shù)，店里太忙老板娘無法一一回復(fù)，索性在店門口掛上了不招學(xué)徒的標牌。

店里每天10點營業(yè)，在開門前就有不少食客在店外排隊取號了，11點后店外排著的長隊應(yīng)該會勸退很多食客，一眼看不到尾的長隊。店鋪居民樓一樓改造成是堂食，加上巷子里的小院子，位置也還算湊合坐，稍顯擁擠，但完全不影響大家的熱情。

菜品按照大中小的分量選擇，固定的分量，需要加菜的可以另外單獨點單，人氣最高的單品牛肉，然后還有千層肚，豆皮、腐竹、豆芽、海帶、土豆片等等，品類還是很多的，每一份里邊每一樣菜品都會有，燙好的食材裝入大盆中備用。

調(diào)制冒菜的醬料都是店里另外單獨加工的，把各種醬料和芝麻混合在一起攪拌均勻，加上熬煮好的專用冒菜湯底，上面飄著紅彤彤的紅油，然后全部淋到燙好的食材上，一碗香噴噴的油亮亮的冒菜就做好了，看著都非常的有食欲。

上桌后用筷子稍微攪拌一下就可以開吃了，牛肉吃起來鮮、香、嫩，口感像牛里脊，混著醬料里的黑豆豉跟米飯一起攪拌了吃，特別的下飯，千層肚吃起來也特別的脆，不會有咬不動的口感，油香味十足，其他的菜品口感也都不錯，主要還是用的食材都很新鮮，以前吃過的冒菜除了上層是油，老板娘家的這個是從上到底都是油，真是舍得下成本。

除了堂食之外，還有很多人打包帶走，應(yīng)該是附近的食客帶回去做午餐的，從開門到取完號，門外的排隊一直沒停過，點餐的過程老板娘還不停的提醒食客少點一些，以免吃不完浪費。

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