材料：豆腐皮2張，蝦仁40克，熟筍絲、香菜段各1大匙，板油丁、花枝漿各1茶匙，荸薺2大匙，面粉、水各1茶匙，白米飯1碗，油2杯。

調(diào)味料：鹽、糖各1/2茶匙，香油1茶匙，味精、胡椒粉各少許。

做法：①荸薺去皮，入開水鍋汆燙熟，拍碎。蝦仁挑除腸泥，洗凈。豆腐皮修切成8張10厘米見方的正方形。面粉與水調(diào)成面糊。②取一大碗，放入蝦仁、熟筍絲、板油丁、花枝漿、香菜段、荸薺末及調(diào)味料，攪拌均勻，再摔打至具黏性后，等分成8份。③取1張小豆腐皮，放入1份②，包卷成長條狀，用面糊封口。④鍋中加油2杯，燒溫熱，放入③，炸熟，撈出瀝油。⑤白飯盛入盤中，再排入④及其他配菜，食用時，將蝦卷蘸椒鹽或甜辣醬即可。

注：花枝漿就是將大墨魚與肥豬肉一起打成的膠狀物。

來源： 今晚報