豆類作為一種常見的植物食品，不僅在飲食中廣泛應(yīng)用，而且在中醫(yī)中也有著重要的地位。在中醫(yī)學(xué)中，每一種食物都被歸屬于五行之一，而豆類屬于五行中的哪一個呢？本文將會揭秘豆五行的屬性和功效，讓我們一起來了解一下。
在傳統(tǒng)中醫(yī)中，五行理論是一種重要的理論體系，用于描述宇宙中事物之間的相互關(guān)系。五行包括木、火、土、金和水，而每個元素都有自己獨(dú)特的屬性和特點(diǎn)。那么，豆類又屬于哪一行呢？
根據(jù)中醫(yī)理論，豆類屬于金行。金行的特點(diǎn)是干燥和收斂，而這正好與豆類食品的性質(zhì)相符。豆類中的土豆、紅豆、黃豆等都具有收斂和滋養(yǎng)的特性，因此被歸類為金行，也被用于平衡身體的陰陽。豆類食物還有清熱解毒、健脾益氣、促進(jìn)消化等功效，對人體健康有著重要的作用。
豆類的功效不僅僅體現(xiàn)在中醫(yī)中，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也已經(jīng)證實(shí)了豆類的益處。豆類富含植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對保持健康的身體有著重要的作用。豆類的植物蛋白質(zhì)比動物蛋白質(zhì)更容易消化和吸收，是素食主義者和減肥人群的理想選擇。此外，豆類還有降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感等功效，對心血管健康和體重管理都有著積極影響。
然而，豆類雖然有眾多的好處，但是并非人人適宜。尤其是那些有豆類過敏史或有消化不良問題的人應(yīng)當(dāng)慎重食用豆類。另外，豆類中含有一些抑制消化酶的物質(zhì)，如果大量食用可能會導(dǎo)致胃腸不適。因此，在食用豆類時，適量為宜，也可以通過燉煮、浸泡等方式減少其中的反應(yīng)物質(zhì)。
需要注意的是，豆類并不是萬能的食物，它們只是均衡飲食中重要的組成部分之一。人們應(yīng)該根據(jù)自己的需求和身體狀況，在適量食用豆類的同時，搭配其他蛋白質(zhì)來源和各種蔬果，以確保全面的營養(yǎng)攝取。
綜上所述，豆五行屬于金行，具有收斂和滋養(yǎng)的特性。豆類食物在中醫(yī)中被用于平衡陰陽、清熱解毒等作用。同時，現(xiàn)代研究表明豆類富含營養(yǎng)成分，對保持健康的身體有著重要的作用。然而，并非人人適宜大量食用豆類，適量為宜。均衡飲食是保持身體健康的關(guān)鍵，豆類只是其中的一部分。
因此，在日常飲食中，我們應(yīng)該根據(jù)自己的需求和身體狀況適量食用豆類，搭配其他蛋白質(zhì)來源和各種蔬果，以獲得全面的營養(yǎng)。保持健康的生活習(xí)慣和良好的飲食結(jié)構(gòu)，才能擁有一個強(qiáng)健的身體。
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羽的本義為鳥的兩翅上的長毛，如羽葆鼓吹(儀仗樂隊(duì))、羽佩(以翠羽為飾的佩帶)。引申為1.鳥類，如羽族(泛指鳥類)、羽物(鳥類)；2.鳥蟲的翅膀，如羽肢(肢膀)、羽翎(鳥翼)；3.喻相輔翼，如羽翼(輔佐、維護(hù)、輔佐的人)；4.古代箭桿上的羽毛，亦指箭，如羽箭(箭，因尾部綴鳥羽,故稱)、羽鏃(指箭)；5.古代用雉羽制成的舞具,文舞者所持，如羽舞(古代一種文舞,舞者執(zhí)羽)；6.指旌旗，如羽旆(以羽毛為飾的旗幟)、羽旗(翠羽裝飾的旌旗)；7.指扇，如羽翣(帝王儀衛(wèi)中的掌扇)；8.指書信，如羽檄文書(插有羽毛的緊急軍事文書)、羽翰(指書信或文章)、羽書(指書信)；9.黨羽,朋友，如羽黨(同黨、同伙)；10.山名，如羽山(山名，舜殺鯀之處)；11.[量詞] 用于鴿子，如:一羽信鴿。
62.麥（埋或買mài）的甲骨文和金文字形看和來的古文有相似之處。認(rèn)為麥?zhǔn)峭鈦硪N的作物品種，隸變楷化后，在來（來）的下面加了一個“夕”字，“夕”是外的省形，“麥”會意為外來作物品種。現(xiàn)用的“麥”字是從麥的生長特征上重新定義了“麥”字。麥?zhǔn)怯缮?a href="http://www.51zclw.cn/archives/tag/%e7%9c%81%e5%bd%a2" title="【查看含有[省形]標(biāo)簽的文章】" target="_blank">省形“”和冬的省形“夂”組成，來說明麥?zhǔn)强梢栽诙焐L的作物。麥借“買”聲說明麥?zhǔn)怯赏獾刭I來的作物品種；或借“埋”聲來說明麥種埋于土中生根發(fā)芽成長?！胞湣笔菨h字的一個部首，如麩、麺、麹等。
麥的本義為一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。子實(shí)主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖。稈可作編織或造紙原料，如麥棱頭(麥田的田畦)、麥秀(麥子開花，多用麥秀表懷古情意)、麥雨(收麥時節(jié)所下的雨)、麥花(麥子的花)、麥酒(用大麥釀造的酒)、麥氣(麥成熟時散發(fā)出來的香氣)、麥候(指農(nóng)歷四月麥?zhǔn)斓臅r節(jié))、麥飯豆羹(指農(nóng)家的粗菜便飯)、麥穗兩岐(一麥長出雙穗，為豐年的征兆)；姓。
63.走（擬聲zǒu）的金文字形看上是“大”字，也可理解是“夭”的省形，是小孩象伸開兩臂保持平衡，開始學(xué)走路的樣子；下部是“止”，象人腳；合起來表示小孩子邁步學(xué)走路的動作。隸變楷化后，用筆畫詮釋了走的意義。走是由“十”、橫“一”、豎“丨”、短橫“-”、撇“丿”和捺“”組成的字?！笆北硎咀呗芬幸欢ǚ较?；“一”表示學(xué)走路身體要平衡；“丨”表示走路身體上部要直立（躬身為跑）；“-”表示走路是向前邁步（向前為走，向后為退）；“丿”表示一足向下向后用力；“”表示另一足向前向上邁出。讀音模擬走路時足與地面的撞擊聲。走是漢字的部首之一，如赴、趙、赳、趕、起、越、趁、超等。
走的本義是小孩子開始邁步學(xué)走路的動作。引申為1.跑，如走馬觀花、走堂的(跑堂的)；2.逃跑，如走避(逃去,避開)、走匿(逃走躲避)；3.往，奔向某地，如走起(起身,起床)、走奔(快步前往)；4.泄漏，如走泄(泄露)、走火入魔(因過分沉溺于某種事情,而方法又不正確,以致身心受到傷害)；5.喪失、失去，如走失；6.步行，如走班(行走的序列)；7.遵循、沿著，如走群眾路線、走水路；8.[親友間] 拜訪,訪問，如走娘家、走親戚；9.旅游，如走遍全國；10.改變，如走味(失卻原味)、走相(走樣)。
64.赤（擬聲 chì ）的甲骨文像是人在火上,臉易被烤得紅紅的；還有人的皮膚燒傷或高溫蒸汽燙傷都可變紅；從到篆書和隸書的衍化看，甲骨文中火的上面是人，也可是大。受易學(xué)思想影響有“天大、地大、人亦大”之說，土指地，由大到土衍化合理。隸變楷化后，赤是由土和火的變形“”組成的字。土表示土地或泥土；“”指示有火光的“火”或溫度高空氣“灬”，都可以把泥土燒紅，“”強(qiáng)調(diào)溫度高，有光無光均可，就像我們燒制紅磚樣，把泥土焙燒成紅磚或紅色陶器，不一定有火光；這樣就可以把火烤（有光）、加熱（無光）和不明確有光無光的加溫（赤）加以區(qū)分。赤的讀音應(yīng)是模擬火燒含水泥土放出的水汽聲。
赤的本義指火燒泥土或高溫加熱泥土使其變紅色的過程。引申為1.紅色，如赤日(紅日、烈日)、赤石(紅色的石頭)、赤泥(呈紅色的泥土)；2.忠誠、真純，如赤心(忠心）；3.裸露，如赤裸裸（毫無掩飾)、赤條精光(全身赤裸)；4.空、盡、一無所有，如赤白白(一無所有)；5.古以赤為南方之色,后因以赤指南方，如赤方(指南方)、赤位(指南方)、赤天(南方的天)；6.“赤子”的簡稱，指嬰兒，如赤襁(指嬰孩)；7.指鮮血，如赤臭(血污腐臭之氣)；8.除掉,誅滅，如赤族(誅滅全族)、赤誅(誅殺)。
65.豆（斗dòu）的甲骨文字形,形似高腳盤,或有蓋。古代為盛食物的器皿。最早是木制的稱“木豆”，陶器發(fā)明后稱“陶豆”。隸變楷化后，筆畫詮釋了其構(gòu)造。上下兩橫“二”，上橫表示器皿“豆”的上蓋，下橫表示器皿“豆”的底座；“口”表示“豆”為圓形；倒八“丷”表示有蓋可以開合。豆借“斗”聲表示其可做量器。后加歸類符號“艸”繁化為“荳”表示豆類植物。后又將二者合并為“豆”，原因是豆的筆畫也可詮釋豆類植物的特征。上下兩橫“二”表示豆的兩莢；“口”表示圓形的豆子；倒八“丷”表示豆莢可打開。豆是漢字部首之一,從“豆”的字或與食器有關(guān)，或與豆類有關(guān)，如剅、豇、豉、壹、短、登、豌等。
豆的本義為古代一種盛食物的器皿或豆類植物。引申為1.形似高足盤,或有蓋。新石器時代晚期開始出現(xiàn),盛行于商周時,多陶制,也有青銅制或木制涂漆的，后世也作禮器，如豆俎(指古代祭祀用的禮器)、豆籩(古代宴會和祭祀時盛放食物的器皿，木制的叫豆,竹制的叫籩)；2.古代容器 ，亦為容量單位,四升為一豆，如豆登(古代盛器,亦用作祭器，登似豆而較淺)；3.“豆”假借為“菽”,豆類植物的總稱，如扁豆、黑豆、豆腐飯(舊稱家常便飯)、豆苗(豆的幼苗)、豆剖瓜分(比喻疆土分裂)、豆秧(豆的幼苗)、豆藤(豆類植物中蔓生種的莖桿)；4.古代重量單位 。十六黍?yàn)橐欢?六豆為一銖,二十四銖重一兩,十六兩為一斤；5.樣子像豆的東西，如豆姑娘(小姑娘)、豆火(指火小如豆)、土豆、豆肉(指一豆所盛之肉)；6.姓。
解字參考《中華字通》
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明：用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)。
那各種豆的好處有哪些差別？如何食用更好呢？
1
營養(yǎng)“全能王”
大豆被稱為“長壽第一豆”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、胡蘿卜素等，還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養(yǎng)價值成分。
正因營養(yǎng)成分多，好處也多：其所含的卵磷脂，能幫助降低血清膽固醇，預(yù)防脂肪肝和心血管問題；還能減緩記憶力衰退；而大豆異黃酮又是輔助雌激素水平穩(wěn)定的“雙向調(diào)節(jié)器”……
【提示】大豆做成的腐乳、豆豉等，雖然營養(yǎng)價值也很高，但含鹽較多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，減少鹽的使用。
雜豆飯
豆類中含量較少的蛋氨酸，其實(shí)大量存在于谷物中，因此二者搭配能起到互補(bǔ)作用，在很大程度上提高了人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
在煮米飯的時候，可以適量加些大豆，按照谷物與豆類2:1的比例，更利于營養(yǎng)的補(bǔ)充和吸收，還能幫助控制血糖。
2
白蕓豆——減肥
白蕓豆的食療和藥用價值都很高，它對于腸胃、腎臟等都有助益，而且屬于高鉀低鈉食品，很適合血脂、血管和心臟不好的人群食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還分析，其富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的食療——阻斷高淀粉類食物中淀粉的分解，減少脂肪來源，有利于體重的控制。
話梅白蕓豆
白蕓豆泡一夜后搓掉外衣，放高壓鍋中加適量的水和七八粒話梅，煮15-20分鐘左右；煮好后連水倒入密封盒中，待涼后即可食用，吃不完還能放冰箱冷藏兩三天。
3
黑豆——補(bǔ)腎
黑豆一直被視為藥食兩用的佳品，除了能提供蛋白質(zhì)，還有豐富的粗纖維、不飽和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、維生素E對女性也十分有益。二者都屬于有效的抗氧化物質(zhì)，有助于減少皺紋、延緩衰老。
醋泡黑豆
洗凈的黑豆放入鍋內(nèi)中火炒制，破皮后轉(zhuǎn)小火炒5分鐘，盛出晾涼；接著放入玻璃罐中，加入陳醋，沒過豆子。
在酸性環(huán)境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。
4
毛豆——補(bǔ)鈣
毛豆應(yīng)該是餐桌上常見的小食，既能做下酒菜，又能當(dāng)饞嘴零食。
而且它的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和血脂。
水煮毛豆水煮，不僅能保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也更少。
冰毛豆
做法：
①買回來的毛豆洗干凈，可以用剪刀去掉兩頭。
②毛豆放到碗里，加入與毛豆平齊的水，微波爐高火加熱至熟。
③煮好的毛豆迅速撈出來晾涼，瀝干。把不再滴水的毛豆，包裝好放到冰箱冷凍室，凍硬。
④吃的時候，毛豆取出裝盤，室溫晾10分鐘，讓外殼稍微解凍。像嗑瓜子一樣，嗑出毛豆粒，沾醬油吃。
5
扁豆——健脾祛濕
新鮮的扁豆常用來燜面、炒肉絲，是很多人的心頭好；而它的干豆藥效也很強(qiáng)，中醫(yī)常用來入藥。
扁豆能健脾、祛濕、消暑，適合脾胃虛弱、食欲不振、痰濕困脾的人群；另外它還能清肝明目，肝火旺體虛人群也可以多吃點(diǎn)。
扁豆還是膳食纖維的“大戶”，平時精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆。
蓮子扁豆粥
做法：將粳米100克，蓮子、干扁豆各50克，洗凈放入鍋中，煮至熟爛即可。
蓮子也有補(bǔ)益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
【注意】扁豆一定要煮熟吃，以免出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心等中毒癥狀；每次吃扁豆的量不宜過多，若是干品，不能超過50克。
讓豆類成為餐桌上的?？?，每天換著種類，換著花樣吃，久而久之，你一定會收獲很多益處~
（CCTV回家吃飯）
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