你知道中國最費功夫的菜都是什么嗎？既費時又費力一不小心還翻車，就連專業(yè)大廚也不敢輕易嘗試，其復雜程度令老外大開眼界直呼不可思議，這些菜你都吃過嗎？今天就帶大家一一盤點中國最費功夫的八道菜。

第八道 九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是魯菜中比較經(jīng)典的一道菜品，老外聽完這道菜名的翻譯，還以為是把豬大腸連翻九下呢！其實不然九轉(zhuǎn)大腸是形容做這道菜相當費功夫，廚師需要像練九轉(zhuǎn)真丹一樣，慢慢將這道菜給做出來，其復雜程度超乎老外想象。洗好的豬大腸需要經(jīng)過煮、炸、燒等多道工序，每一步都十分考驗廚師對火候的掌握，稍微出點差池口味便會大打折扣。做好的九轉(zhuǎn)大腸色澤紅潤，吃起來香而不膩嚼勁兒十足，如果在吃之前不跟老外說九轉(zhuǎn)大腸的原材料是豬大腸，恐怕他們吃完也不會知道這是一道由什么食材做成的美食。哪怕老外在吃之前得知是一道由豬大腸做成的佳肴，估計他們也難以抵擋九轉(zhuǎn)大腸的美味誘惑！

第七道 三不沾

三不沾大家吃過嗎？它是四川自貢以及河南安陽地區(qū)的一道名菜。別看這道美食只需要雞蛋、淀粉、白糖和水等材料，但是卻相當廢廚師，師傅們一般很怕顧客點這道美食，因為在制作三不沾的過程中，需要一刻不停地用勺子敲打三不沾，同時還需要控制火候，火太大或者火太小都不行。據(jù)說做好一道三不沾至少需要十幾分鐘。另外廚師的雙手需來回晃蕩個成百上千下，新手廚師做一道三不沾胳膊得疼個兩三天，所以它跟其他美食比起來算是比較費功夫的一道菜了。一些老外會感到納悶兒，這形似史萊姆的食物究竟不沾哪三樣呢？其實三不沾是指不沾牙齒、不沾筷子、不沾盤子，吃完甚至都不用刷碗刷筷子。老外聽完解釋后，已經(jīng)迫不及待地想要嘗一嘗這道菜的美味了！

第六道 開水白菜

老外一開始還以為開水白菜就是用白開水來煮白菜，他們也不動腦子想一想，像中國這樣注重禮儀的國家，怎么會把如此簡單的食物端上國宴的餐桌呢？事實上開水白菜做法十分復雜，這道菜的重點在于“開水”，所謂的“開水”就是各種名貴食材熬成的高湯，食材包括有整雞、排骨、干貝等等，高湯需要整整熬制三個小時。然后還需往里加入雞肉蓉、豬肉蓉，經(jīng)過兩次吊湯之后再把高湯給過濾一下，過濾得到的便是開水白菜中的“開水”了。另外白菜的選擇也有講究，一定要選用最嫩的菜心兒。由此可見，開水白菜的制作復雜程度不亞于一道豪華大餐了，難怪那些來參加國宴的外國領(lǐng)導人吃的這么香呢！

第五道 寶塔肉

寶塔肉形似寶塔看上去創(chuàng)意滿滿，當然制作難度也很高，一般的廚師是不敢輕易下手的，失敗率極其得高。寶塔肉只需一塊方形五花肉以及一小撮梅干菜，這道菜十分考驗廚師的刀工，需要把方形五花肉一圈一圈地切成薄片，要求每切一次五花肉的肉片都不會斷，就跟削蘋果是一樣的道理，然后在切好無斷裂的五花肉上面抹上一層秘制醬料，緊接著將五花肉放入寶塔模具中，往里面塞入一些煮好的梅干菜，把模具倒扣在蒸籠上大約蒸3個小時左右，香噴噴的寶塔肉就做好了，肉質(zhì)軟嫩、梅干菜鮮香，兩者碰撞出的口感讓人吃一口就忘不掉，就連一向不怎么吃肥肉的老外也忍不住想要嘗一嘗。

第四道 文思豆腐

文思豆腐距今已有300多年的歷史了，屬于淮陽地區(qū)的一道名菜。老外心想切豆腐有何難的，那不是有手就行嗎？其實文思豆腐并非是老外想象的那樣把豆腐切成丁或者切成塊兒，而是需要把豆腐切成比頭發(fā)絲還要纖細的絲。究竟能細到什么程度呢？只要切成的豆腐絲兒能穿針，這廚師的功夫就算到家了。據(jù)說一塊豆腐需要橫切88刀，豎切188刀才能達到這樣的效果，是不是驚呆了呢？想要練就這樣的刀工，至少需要練習個三年五年。前來打卡文思豆腐的老外紛紛震驚，眼珠子都要飛出來了，把豆腐絲放入嘴里就慢慢化開了，吃起來相當美味！

第三道 鑲銀芽

鑲銀芽簡單來說就是把提前剁好的肉沫鑲嵌到豆芽中，豆芽有多細想必大家也都知道，連根頭發(fā)絲都不一定能送進去，更別說把肉沫鼓搗進去了！但是慈禧太后就愛吃這些高難度的美食，御廚們就不得不花時間來為她做。據(jù)說制作一盤鑲銀芽大概需要花費一天的時間，先把豆芽的兩頭切掉，然后用針穿上線再用線往肉沫里來回穿梭，這樣線上面就會粘有肉沫。等到針帶著線從豆芽中穿過時，線上的肉沫就會留在豆芽里，最后用滾燙的熱油澆豆芽，直到豆芽泛白能隱約看到肉沫時就能吃了，不得不說慈禧老太后還真是會吃。老外在得知鑲銀芽的做法后，一個個都驚呆了直呼不敢相信，這種吃法放在全世界都是相當炸裂的！

第二道 佛跳墻

許多外國元首都曾品嘗過佛跳墻的美味，它被譽為“中華第一湯”，該湯的原料足足幾十種之多，天上飛的、地上跑的、水里游的、山上長的通通都有。這道菜的做法并不難，但是卻十分耗費時間和精力，不僅需要湊齊食材，還需要將高湯煨制個三天三夜，聽起來就非常費功夫。由于佛跳墻的做法十分復雜，一般的飯店是不會輕易做這道美食的，老外如果想品嘗正宗的佛跳墻，還需要提前踩好點以免白跑一趟。不過只要能嘗上那么一次，估計老外這輩子都難以忘記它的美味。

第一道 茄鲞

茄鲞是紅樓夢中的一道著名美食，鲞的意思是剖開晾干的魚干，類似于被曬成干的片狀物，但是茄鲞中可沒有魚干，這就和老婆餅里沒老婆是一樣的道理。茄鲞的做法相當復雜，需要先把茄子去皮切成丁，然后與新筍、蘑菇、干果子等等食材，一起放入鍋中用雞湯進行煨制，最后將其盛在瓷罐子中密封嚴實，要吃的時候把它拿出來拌一拌就行了。這道美食既保留了茄子的原味，又能保存較長的時間，品嘗起來略咸，非常適合配著饅頭拌飯吃。老外看到茄鲞這倆字兒，就已經(jīng)預(yù)料到制作這道美食的困難程度了。不過的確如此，茄鲞的做法比它的名字還要復雜得多，大家吃過這道美食嗎？