白露是一年中晝夜溫差較大的一個節(jié)氣。時至白露，由于溫差較大，靠近地面的水蒸氣夜間遇冷而凝結(jié)成水珠。為什么形容露水是“白”的？據(jù)《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋，“秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也”。古代中國人按照五行思考世界，五行又和五色相對應(yīng)，秋露按照秋天所屬的白色，而被稱為“白露”。
浙江溫州在白露那天有一個習(xí)俗：食白。說的是在當(dāng)天選10種名字中帶“白”字的草藥和食材等，如白芍、白芨、白術(shù)、白扁豆、白蓮子、白茅根、白山藥、百合、白茯苓和白曬參等與白毛烏骨雞燉著吃?！笆畼影住睘楹我凇?span id="gom3pba" class="wpcom_tag_link">白露”這天食用呢？這還得從白露的氣候變化說起。白露時節(jié)白天雖然溫和，但早晚氣候已涼，老幼及病弱之人早晚要注意增加衣物、食補(bǔ)保養(yǎng)。
白露最顯著的節(jié)氣特點便是空氣中濕氣漸重。許多學(xué)者認(rèn)為，秋露有利于農(nóng)作物生長，例如可改善土壤水分、調(diào)節(jié)濕度、使肥料和脫落劑長時間附著，以及延長殺菌劑殺菌時間等。李時珍在《本草綱目》中記載了許多與露有關(guān)的知識，例如“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑”。因此，收清露成為白露最特別的一種儀式。
(作者為中國農(nóng)業(yè)博物館當(dāng)代農(nóng)業(yè)研究部高級工程師)《 人民日報 》( 2022年09月06日 13 版)
]]>元代文人吳澄的《月令七十二候集解》中道：“白露，……，陰氣漸重，露凝而白也”，是說這個時候晝夜溫差之大使得水汽凝結(jié)在地表或近地植物的葉子上形成白白的水珠；古人又以四時配五行，“秋屬金，金色白”，故以白形容秋露，以是得名“白露”。
白露節(jié)氣一到，日照開始減少，紫外線強(qiáng)度下降，冷空氣時不時南下，俗話說“喝了白露水，蚊子閉了嘴”“白露秋分夜，一夜冷一夜”，都是指這個時節(jié)的特征。
白露降，涼風(fēng)至，晶瑩剔透的露水靜悄悄告訴人們，秋天真正到來了
白露，或許是江南一帶很多小伢兒最早知道的節(jié)氣了，很多人在牙牙學(xué)語時都會聽聞長輩催眠曲似地哼唱：“白露白露身不露，赤膊變豬玀?！边@大概是人之初最早對白露的認(rèn)知了：白露一過，秋意漸濃，再也不能任性貪涼了。待到孩童們年歲漸長學(xué)識日增，才明白原來白露是二十四節(jié)氣中蘊(yùn)涵最豐富的節(jié)氣之一。
《逸周書·時訓(xùn)集》中以五天為一候，規(guī)定三候為一節(jié)（氣），對于白露三候是這樣表述的：初候，鴻雁來；自北而南也。一候：大曰鴻，小曰雁。二候，玄鳥歸；燕去也。三候，群鳥養(yǎng)羞。羞，糧食也。養(yǎng)羞以備冬月。說的是此時大雁等候鳥南飛避寒，燕子在這個時節(jié)歸來，而其余百鳥則儲備食物準(zhǔn)備過冬了。正所謂涼風(fēng)至、白露降、寒蟬鳴，晶瑩剔透的露水靜悄悄地告訴人們，秋天真正到來了?！扒屣L(fēng)吹枕席，白露濕衣裳。好是相親夜，漏遲天氣涼。”白居易這首清麗曉暢的《涼夜有懷》告訴我們白露節(jié)氣的特點：天氣轉(zhuǎn)涼，夜間草木上出現(xiàn)露水。清晨早起，人們可以看到凝在花瓣和樹葉上的露珠晶瑩剔透，花葉和水露相互映襯，美得讓人憐惜。這時，炎夏已逝，暑氣漸消，討厭的蚊子也漸漸銷聲匿跡，大部分地區(qū)天高氣爽，云淡風(fēng)輕，氣候宜人。白露，是收獲的季節(jié)，也是播種的季節(jié)。
白露一到，自然界的生物中最早感受到節(jié)令變化的就是遷徙的鳥了，鴻雁、燕子南飛避寒，群鳥忙著蓄食過冬，與此同時秋深露重，草木漸漸由深綠變黃，樹葉慢慢搖擺飄落，白露既預(yù)示著自然的變化也宣告農(nóng)事的繁忙。對于經(jīng)歷了一個春夏的耕耘，辛勤勞作的人們來說，它既是收獲的時節(jié)，也是播種培植的時光，正所謂“白露過秋分，農(nóng)事忙紛紛”：東北開始收獲谷子、大豆和高粱，華北也開始秋收季；大江南北的棉花正在吐絮；西北、東北的冬小麥開始播種；華北也將進(jìn)入秋種，黃淮、江淮及以南地區(qū)的單季晚稻則已揚花灌漿，雙季雙晚稻即將抽穗。很多農(nóng)諺俗語都生動描述了白露節(jié)氣的多種場景：“白露白茫茫，谷子滿田黃”“白露滿地紅黃白，棉花地里人如?！薄鞍茁短镩g和稀泥，紅薯一天長一皮”……這真是一個忙碌的時節(jié)，也是一個歡樂的時節(jié)，因為這時產(chǎn)茶區(qū)正在采制秋茶，大江南北瓜果飄香，尤其大棗、核桃也到了最甘美的時候，喜歡吃棗和核桃的人們正可以大快朵頤——農(nóng)諺云“白露打棗，秋分卸梨”“白露打核桃，霜降摘柿子”，果實累累的鮮棗和核桃格外香甜了人們的生活，也紅潤了姑娘們的笑顏。
有人說，白露是二十四個節(jié)氣中最可人的時節(jié)，既有“晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄”，天高氣爽心曠神怡好個秋的愜意，又有“青霜紅碧樹，白露紫黃花”，層林盡染璀璨繽紛的絕美秋色，更有著豐富多彩的民俗和無盡的詩意秋韻。
林凡《海上時節(jié)》系列之白露，這個時節(jié)在上海，適宜在梧桐樹下品咖啡
白露時節(jié)的養(yǎng)生叫補(bǔ)露，這天人們收集露水釀制米酒，利于寒氣散發(fā)
白露時節(jié)，雖然白天還很熱，但晝夜溫差開始加大，所以和由冬入春時的捂一捂相反，入秋時要略凍一凍。當(dāng)然，也不能凍過了頭。此外，氣候日漸干燥，除了防凍，也不可對秋燥掉以輕心。俗話說：“處暑十八盆，白露勿露身”，指的就是處暑時仍很熱，每天必須洗澡，但約十八天后到了白露，赤裸身體就會著涼了。
白露是二十四節(jié)氣中南北差距比較大的一個，因此也使得南北方過這個節(jié)令的習(xí)俗和飲食有差異。比如北方過去曾流行在白露節(jié)氣前后玩時鳥（訓(xùn)鳥），捕鳥人捉了黃雀，讓它立在鐵桿桿頭，教它銜旗啄鈴作為游戲。蓄養(yǎng)馴服后，將它放走還能飛回，稱之為喚黃雀。在山東省郯城縣民間至今還有“白露到，娃娃推著燕車跑”的傳統(tǒng)習(xí)俗，農(nóng)家老人制作色彩鮮艷且能發(fā)出悅耳聲響的小燕車，讓孩子們推著燕車跑步御寒，以增強(qiáng)體質(zhì)；還有，在白露時節(jié)選擇吃紅薯也是北方流傳很久的一個習(xí)俗，因為民間認(rèn)為這一天吃紅薯不會發(fā)胃酸。
在南方，則有白露節(jié)氣“收清露”的習(xí)俗。明代李時珍的《本草綱目》記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑。”“百草頭上秋露，未唏時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤?！鼻锫队袥]有李時珍所說的神奇功效暫且不說，但“收清露”卻成為白露時節(jié)最特別的一種“儀式”，眾多的養(yǎng)生元素與白露時節(jié)結(jié)合在一起，中醫(yī)就認(rèn)為秋天是養(yǎng)肺潤肺的最佳時機(jī)，只有養(yǎng)好肺，到了冬天才能腎氣充足少生病。尤其經(jīng)過暑熱炙烤之后進(jìn)入了晝夜溫差大、天氣干燥的白露時令，更需要加強(qiáng)身體內(nèi)部的調(diào)節(jié)，飲食起居順時而為，注重保暖和潤燥，多喝水，多吃梨、百合、杏仁和西洋參等，同時增加對芝麻、蜂蜜、枇杷、西紅柿、烏梅等柔潤食物的攝入，以益胃養(yǎng)肺、生津止燥。
白露時節(jié)的養(yǎng)生叫補(bǔ)露。白露這天，人們要收集露水來釀制米酒。據(jù)說在這一天釀造的“白露米酒”色澤通透且滋味醇美，日久彌香。埋藏十?dāng)?shù)載的酒呈褐紅色，清香撲鼻且后勁頗強(qiáng)，可令人醉行千里而不醒，且酒溫中含熱，有利于寒氣的散發(fā)。
而在福州，白露日必吃龍眼，因為人們認(rèn)為在這一天吃一顆龍眼的效果相當(dāng)于吃一只雞——白露前的龍眼個大核小，甜度高口感好，確實不妨多吃。在溫州，白露這一天要采集白木槿、白毛苦菜等多種帶“白”字的草藥，與白毛烏骨雞同煨，據(jù)說特別滋補(bǔ)。而在甌江口外的洞頭島，則照例要吃鮮鰻魚熬白蘿卜，因為過去的洞頭漁場在立秋過后就開始釣捕鰻魚，到了白露，鰻魚已漸肥厚，漁諺“桂花海蜇白露鰻”說的就是這一現(xiàn)象。鰻魚營養(yǎng)豐富，而白蘿卜有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。當(dāng)?shù)剡€有這樣一個有趣的習(xí)俗——如果家中有患哮喘、尿床等疾病的孩子，到了白露這一天，大人會宰殺雞或鴨，煮熟后盛入碗中，讓這個孩子端到岔路口去吃。吃完后，把空碗放在其中一條路上，而孩子則從另一條路回家，過后大人再去收回碗筷。據(jù)說，因為白露的“露”和“路”同音，意思是疾病借著白露日從另一岔路遠(yuǎn)離孩子而去了。洞頭的這一習(xí)俗始于何時不得而知，但患哮喘、尿床的孩子大多體質(zhì)較弱，白露后晝夜溫差大，吃雞鴨對他們自然是有滋補(bǔ)作用的。
對于喜歡喝茶的老南京人來說，這時候該買白露茶了。他們認(rèn)為，白露茶既不像春茶那樣鮮嫩不經(jīng)沖泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，白露茶獨具甘醇清香，何況春茶也喝得差不多了，白露茶正好接上。
有意思的是，白露也是太湖人祭“水路菩薩”大禹的日子。大禹曾疏通三江，使得“震澤（太湖古稱）底定”，所以每年的正月初八、清明、七月初七和白露，他們都要舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露兩祭的規(guī)模最大，皆為時一周。白露過后，魚蟹生膘，秋水時至，江河水溢，為了能有一個風(fēng)平浪靜的湖面，更為了能在隨白露而來的捕撈季里獲得好的收成，太湖兩岸的漁民在白露時節(jié)趕往禹王廟進(jìn)香，祈禱神靈的保佑。同時，他們還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公，等等。在此期間，則必演一出寄托了人們對美好生活祈盼和向往的戲，那就是《打漁殺家》。
白露過后，天氣轉(zhuǎn)涼，鴻雁南飛，意味著真正的秋天到了。圖為清代畫家邊壽民創(chuàng)作的《蘆雁圖》
漸濃的秋意，令古今文人留下無數(shù)悲秋的佳句，讓人產(chǎn)生共鳴與共情
白露是暑熱與秋涼的分水嶺，天高云淡，是新秋的消息樹，透著無限的清涼與收獲的豐美，正如詩圣杜甫詩云：“白露團(tuán)甘子，清晨散馬蹄。圃開連石樹，船渡入江溪。憑幾看魚樂，回鞭急鳥棲。漸知秋實美，幽徑恐多蹊?！保ā栋茁丁罚?，詩人白露踏秋，不僅秋實與秋景賞心悅目，一句“幽徑恐多蹊”更是讓人感受到詩人對秋色的迷戀之深以至擔(dān)心會找不到回去的路。宋人羅與之的《泛舟秋懷》詩云：“白露消磨暑，丹楓點畫秋。閑吟小山賦，歸思大江流。世盡營三窟，人誰樂一丘。篷窗有佳致，月朗政風(fēng)休”，亦抒發(fā)了清秋佳景和閑適心境的欣賞和贊美。民國詩人蕭夢霞的《夜涼》則更是實實在在地指出白露的清涼好眠：“伏暑方過白露鮮，蟬聲半老雁來天。桃笙八尺清于水，一夜風(fēng)涼自在眠。”
白露也是秋天的第三個節(jié)氣，自古逢秋悲寂寥，白露時節(jié)漸濃的秋意，亦成文人抒發(fā)感懷之季。宋玉悲秋，以白露為題，借白露抒懷，古今文人留下了無數(shù)悲秋的佳句。如“悲哉，秋之為氣也”（先秦·宋玉《九辯》）和“何處合成愁？離人心上秋！”（《南宋·吳文英《唐多令》），至今都特別容易讓人產(chǎn)生共鳴與共情。
我們讀唐人盧殷的《悲秋》“秋空雁度青天遠(yuǎn)，疏樹蟬嘶白露寒。階下敗蘭猶有氣，手中團(tuán)扇漸無端”，眼前出現(xiàn)的是一幅由遠(yuǎn)而近的秋景圖。唐代另一位詩人羊士諤曾寫過《郡中即事》三首，其中一首寫道：“紅衣落盡暗香殘，葉上秋光白露寒。越女含情已無限，莫教長袖倚闌干”，詩中勾勒紅荷落盡，暗香殘留之景，越女在清秋晨露中含情脈脈獨倚闌干，戛然而止的畫面凸顯了人物的內(nèi)心感受，委婉含蓄地表達(dá)女子的秋思情懷，猶如留白予人以想象空間。
而宋人王安石，就寫了不止一首與白露有關(guān)的詩歌?！陡鹣A》就是他在白露時節(jié)抱病客途，羈旅困頓又逢風(fēng)露秋至，有感而發(fā)：缺月昏昏漏未央，一燈明來照秋床。病身最覺風(fēng)露早，歸夢不知山水長。坐感歲時歌慷慨，起看天地色凄涼。鳴蟬更亂行人耳，正抱疏桐葉半黃。
詩中把缺月、孤燈、風(fēng)露、鳴蟬、疏桐等衰殘的景象層層疊加，構(gòu)出天地凄涼的秋色，與心頭秋濃、內(nèi)心孤寂的心境結(jié)合，歸思夢長之中更讓人感受到詩人的無限惆悵之意。
宋人劉克莊在《病中》（九首之五）更是秋意滿懷：“炎官扇虐甚炰烹，忽聽檐聲病思清。白露降馀天氣肅，碧云合處暮愁生。一秋藥裹相料理，百歲書窗幾暗明。他日汗青無事業(yè)，惟詩猶可竊虛名?！鳖H有點杜甫《登高》里的“悲秋”之慨了。而元人仇遠(yuǎn)寫于白露前夜的《秋感》亦差相仿佛：“明朝交白露，此夜起金風(fēng)。燈下倚孤枕，籬根語百蟲。梧桐何處落，杼軸幾家空?？鸵怏@秋半，炎涼信轉(zhuǎn)蓬?！?/p>
秋風(fēng)起兮的白露時節(jié)，“露”也成了文人騷客寄情寓感的重要元素，有著多重意向。從詩經(jīng)“蒹葭蒼蒼，白露為霜”中的朦朧迷離到李白《玉階怨》（“玉階生白露，夜久侵羅襪。卻下水晶簾，玲瓏望秋月”）的幽邃綿邈，“露”與女性就繾綣難終。露珠很純很美很女性，惹人憐愛，于是從《詩經(jīng)》開始“露”就常常出現(xiàn)在著名的愛情故事里，“露”這個字也成了很常用的女性人名用字——在王實甫的雜劇《西廂記》里，崔鶯鶯在紅娘護(hù)送下去西廂與張生幽期密約的途中，紅娘要唱一支〔駐馬聽〕：“不近喧嘩，嫩綠池溏藏睡鴨；自然幽雅，淡黃楊柳帶棲鴉。金蓮蹴損牡丹芽，玉簪抓住荼蘼架。夜涼苔徑滑，露珠兒濕透了凌波襪。”矜持端莊的深閨小姐鼓足勇氣去赴高唐之約，在靜謐清幽的月色下她躡足潛行，竟顧不得露珠兒濕透了凌波襪，這情景，和李后主筆下“刬襪步香階，手提金縷鞋”的小周后，何其相似乃爾！
可惜，美麗的朝露轉(zhuǎn)瞬即逝，美麗的愛情也往往和圓滿無緣。由唐代元稹創(chuàng)作的傳奇小說《鶯鶯傳》的結(jié)局與《西廂記》的美好圓滿不同，《鶯鶯傳》里的女主人公崔鶯鶯在長亭送別張生之后，癡情的苦苦等待換來的只是張生的始亂終棄，而南唐“妹繼姐嫁”的小周后在李煜降宋后受盡凌辱，曾經(jīng)貴為國主的丈夫只會寫“春花秋月何時了，往事知多少”，卻無力保護(hù)自己心愛的女人。在曹禺先生的《日出》里，美麗而薄命的女主人公原名“竹筠”，青翠秀美，有著蓬勃的生命力。但做了交際花的她改名“白露”，內(nèi)心雖依然美麗純潔，但卻像露珠一樣，隨著黑夜沉淪，再也見不到旭日東升。
轉(zhuǎn)瞬即逝的朝露自古以來既有韶華易逝的象征又有品格高潔的寫照，還常常引起哲人的思考。唐代虞世南的《蟬》：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠(yuǎn)，非是藉秋風(fēng)”，以“飲清露”之蟬比興品格高潔的人無需憑籍外力，“居高”而自能致遠(yuǎn)。
同樣也是唐朝詩人也在朝廷任要職的李德裕有一首《長安秋夜》，詩中后一聯(lián)是“萬戶千門皆寂寂，月中清露點朝衣”，“月中清露”四字濃縮了以天下為己任，勤政愛民的政治家的胸襟。
“露”作為蘊(yùn)含豐富的意象也常常引出哲理性的思考。比如，佛家的《金剛經(jīng)》中有著名的“六如偈”：“一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電，應(yīng)作如是觀?！倍鴻M槊賦詩的曹操在人生的暮年回望所來之路，不禁發(fā)出了這樣的悲慨：“對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”（《短歌行》）。李白的“白露見日滅，紅顏隨霜凋”（《早秋單父南樓酬竇公衡》）也同樣感嘆時光倏忽而逝。而最耳熟能詳?shù)模蟾攀菨h代無名氏的《長歌行》了：“青青園中葵，朝露待日晞。陽春布德澤，萬物生光輝。常恐秋節(jié)至，焜黃華葉衰。百川東到海，何時復(fù)西歸。少壯不努力，老大徒傷悲。”
“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”，白露一過，天高氣爽明凈多麗的秋天走來了。白露不僅僅是節(jié)令，更有著多層次的耐人尋味的文化內(nèi)涵。正如當(dāng)代作家馮驥才所言：“‘二十四節(jié)氣’是中國人自然觀、生命觀、宇宙觀、哲學(xué)觀的顯現(xiàn)，也是中國人‘天人合一’的文化理念的體現(xiàn)?！薄茁毒褪且粋€完美的詮釋。
作者：潘惠英（杭州師范大學(xué)人文學(xué)院副教授）
編輯：范昕
策劃：范昕
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白露最顯著的節(jié)氣特點便是空氣中濕氣漸重。許多學(xué)者認(rèn)為，秋露有利于農(nóng)作物生長，例如可改善土壤水分、調(diào)節(jié)濕度、使肥料和脫落劑長時間附著，以及延長殺菌劑殺菌時間等。李時珍在《本草綱目》中記載了許多與露有關(guān)的知識，例如“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑”。因此，收清露成為白露最特別的一種儀式。（中國農(nóng)業(yè)博物館當(dāng)代農(nóng)業(yè)研究部高級工程師佘玥）
來源： 人民網(wǎng)－人民日報
]]>白露是一年中晝夜溫差較大的一個節(jié)氣。時至白露，由于溫差較大，靠近地面的水蒸氣夜間遇冷而凝結(jié)成水珠。為什么形容露水是“白”的？據(jù)《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋，“秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也”。古代中國人按照五行思考世界，五行又和五色相對應(yīng)，秋露按照秋天所屬的白色，而被稱為“白露”。
浙江溫州在白露那天有一個習(xí)俗：食白。說的是在當(dāng)天選10種名字中帶“白”字的草藥和食材等，如白芍、白芨、白術(shù)、白扁豆、白蓮子、白茅根、白山藥、百合、白茯苓和白曬參等與白毛烏骨雞燉著吃?！笆畼影住睘楹我凇鞍茁丁边@天食用呢？這還得從白露的氣候變化說起。白露時節(jié)白天雖然溫和，但早晚氣候已涼，老幼及病弱之人早晚要注意增加衣物、食補(bǔ)保養(yǎng)。
白露最顯著的節(jié)氣特點便是空氣中濕氣漸重。許多學(xué)者認(rèn)為，秋露有利于農(nóng)作物生長，例如可改善土壤水分、調(diào)節(jié)濕度、使肥料和脫落劑長時間附著，以及延長殺菌劑殺菌時間等。李時珍在《本草綱目》中記載了許多與露有關(guān)的知識，例如“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑”。因此，收清露成為白露最特別的一種儀式。
(作者為中國農(nóng)業(yè)博物館當(dāng)代農(nóng)業(yè)研究部高級工程師)《 人民日報 》( 2022年09月06日 13 版)
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