郝大夫，為什么我最近不能喝白粥了？為什么白粥營養(yǎng)低？

早餐作為一天中重要的第一餐，可不是「吃飽」就好，還要注意營養(yǎng)的攝入噢！

白粥易消化，但也是個雙刃劍：升血糖小天才，糖尿病患者的天敵。

食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。

比如大米做成米飯時 ，升糖指數(shù)（GI） 為 83.2，而做白粥時竟高達(dá) 102，甚至超過了葡萄糖！

血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。一般而言，GI＞70 為高升糖食物，55～70 為中升糖食物，＜55 為低升糖食物，通常將葡萄糖的升糖指數(shù)定為 100。

《中國居民膳食指南》明確提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥」。

喝白粥之后，除了血糖飆升之外，還會導(dǎo)致隨之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，嚴(yán)重后果還會造成低血糖。

即使是粗糧熬成的粥，也會有較強(qiáng)的升高血糖作用。因此，糖尿病患者喝任何粥，都要注意攝入量。把粥改成臘八飯，也挺好的。