這種北京油雞具備羽黃、喙黃、脛黃的“三黃”特征,也就是俗稱的三黃雞,當(dāng)時(shí)有幸品嘗了一只這種雞,這個(gè)雞的雞湯喝起來不油不膩,不過這個(gè)雞最大的特色并不在于雞湯,而在于雞蛋。
大家都知道,普通的雞平均一天可以下一個(gè)蛋,但是北京油雞的下蛋頻率比起來慢很多,平均三天才能下一個(gè)蛋。這是它的劣勢(shì),也是它的優(yōu)勢(shì),雖然下蛋慢,但是它的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通的雞蛋要高很多,一份北京油雞蛋和普通雞蛋的檢測(cè)報(bào)告顯示,普通雞蛋DHA含量是0.0472g/100g,而油雞蛋DHA含量是0.0712g/100g;維生素E的含量也不同,普通雞蛋維生素E的含量1.44mg/100g,油雞蛋維生素E的含量5.32mg/100g,不僅如此,蛋白質(zhì)含量及能量均比普通雞蛋高。北京油雞蛋的口感好,一口咬下去,蛋白很是勁道,蛋黃細(xì)膩,嚼在嘴里卻沒有普通雞蛋那種噎人感,這樣的雞蛋就連小孩子都能吃上兩三個(gè)……
如今這種口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雞蛋已經(jīng)落
戶了我們沂蒙山區(qū),成為了我們家門口的美食,大家一定不要錯(cuò)過。
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