團隊醫(yī)學導師：

知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。

感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康

！

夏季降火的正確姿勢（下）

氣溫逐漸攀升，加之人體水分通過汗液大量丟失，因此容易出現(xiàn)“失眠、心煩、口舌生瘡、口干、牙齦腫痛、小便短赤、大便干結”等我們常說的“上火”現(xiàn)象。應該怎樣做才能把這些“火”降下來，過一個清涼的夏季呢？

降火需要先分虛實。

實火的癥狀經常表現(xiàn)為喜喝冷水，便秘，口臭，臉上長痘痘，長的是能擠出白米或黃米的痘痘；脾氣大，容易煩躁；眼睛紅腫，牙齦腫痛；小便黃赤、大便秘結。舌質紅、苔厚膩、黃厚苔。此時應該瀉火，而不是補陰。

瀉火的食物如苦瓜、冬瓜、苦菜、絲瓜、西瓜等。陽熱減少了，陰陽平衡，上火的癥狀自然就會消失。

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高湯浸苦瓜

材料：

豬骨300克，瑤柱（干貝）50克，苦瓜2個，生姜5片，食鹽適量。

做法：

（1）先把苦瓜洗凈，縱向切薄片，用鹽腌制半小時，再用清水洗去苦味備用。

（2）豬骨斬件焯水，和瑤柱、生姜一起放入鍋內加水熬湯1小時成高湯。最后將苦瓜片放入湯內白灼至剛熟，調味即可。

（3）食用時苦瓜片可適當沾芥末等其他配料。

專家點評：

豬骨性溫，味甘、咸，有補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。用骨頭來熬湯很香，因為里面的脂肪非常高，所以這里要先焯水，可以去掉骨頭里面的一部分油脂，湯也會更清。而搭配作為夏季佳蔬的苦瓜，具有清熱消暑、清肝明目的功效，兩者搭配，特別適合夏季口干苦，眼目容易充血人群的保健食用。

小貼士：

苦瓜性寒，陽虛體質人群慎食；或烹飪苦瓜時可適量增加生姜用量；或湯中加入胡椒粉，食用時控制苦瓜的攝入量。

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【每日一膳】設立了每期當值醫(yī)生，如果大家有什么疑問，可以留言提問。

本期當值醫(yī)生:原嘉民

主治醫(yī)師，醫(yī)學碩士，世界中醫(yī)藥聯(lián)合會睡眠醫(yī)學專業(yè)委員會會員、中華中醫(yī)藥學會養(yǎng)生康復委員會會員，廣東省中西醫(yī)結合學會健康管理委員會員。

擅長：運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態(tài)和亞健康狀態(tài)，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反復口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產后調理等。

出診時間: 周三下午：大德路總院西區(qū)5樓3號室；周六上午：大德路總院研修樓7樓3號室。

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地址：廣東省中醫(yī)院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫(yī)院攜手《南方日報》聯(lián)合推出，每天在“廣東省中醫(yī)院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫(yī)院每日一膳團隊

執(zhí)行編輯：盧悅明

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍