古時(shí)唐人喜歡稱吃茶的容器為“甌”或直稱為碗，而宋人則將之析為“盞”，尤其是宋代建窯所產(chǎn)的黑釉瓷器，絕大多數(shù)是茶碗，統(tǒng)稱“建盞”。
建盞是黑釉瓷器的代表，在宋代曾經(jīng)是皇室御用茶具。
▲李達(dá)·大撇口鷓鴣斑
2.建窯指的是什么？
建窯，即建州窯，是宋瓷代表名窯。建州，是唐朝時(shí)設(shè)置的州。宋朝繼承，但邊界略有變動(dòng)。
古建州轄區(qū)主要在今福建省南平市的建甌、建陽等多個(gè)縣市?！案＝ā边@一省名，就是“福州”與“建州”各取一字而來。
唐宋時(shí)期瓷窯多以其所在州縣命名，故有邢（州）窯、定（州）窯、汝（州）窯、吉州窯、耀州窯等名。
“州”字有時(shí)會(huì)被省略，如上述前三個(gè)窯口，通常被稱為邢窯、定窯、汝窯。建窯即建州窯的簡稱。
3.建窯遺址的具體位置？
宋代建窯遺址具體方位在今福建省南平市建陽區(qū)東北境水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶，南部與建甌市接壤，窯址總面積約12萬平方米。
2001年，建窯遺址經(jīng)國務(wù)院公布為第五批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
▲水吉宋代建窯遺址衛(wèi)星圖
4.建盞在古代的地位發(fā)展如何？
據(jù)目前的考古成果顯示，建窯興起于晚唐五代，盛于宋而衰于元。
宋時(shí)，斗茶、點(diǎn)茶風(fēng)靡全國，為茶而生的建盞應(yīng)運(yùn)而生，成為斗茶器具首選，說是天下第一茶器也不為過。上至宮廷貴族，下至布衣百姓，都對建盞情有獨(dú)鐘。
在考古工作者發(fā)掘出的建窯龍窯里，發(fā)現(xiàn)有長達(dá)135.6米的龍窯，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最長龍窯，足以一窺建盞在宋代時(shí)期的受歡迎反響程度之高，實(shí)為宋代的“國民茶器”，
▲宋代建窯遺址的大路后門龍窯，長度135.6米，為世界最長龍窯
宋代以后，由于飲茶習(xí)俗的變遷，建盞逐漸淡出國人視野。但在鄰國日本，建盞仍被奉為至寶，日本當(dāng)局在近代將四只建盞定為國寶級文物。
此外，美國、英國等國的世界級博物館也有珍藏建盞。
▲宋·國寶曜變建盞 日本藤田美術(shù)館藏
5建盞有何標(biāo)志性特點(diǎn)？
建盞本身特定的燒制工藝定義了建盞的本質(zhì)，即使用含鐵量高的粘土做胎，稱之為鐵胎，以及由赤鐵礦、草木灰等配成的釉，最終在1300°C以上高溫，在強(qiáng)還原氣氛中燒制出自然形成的鐵系分相-析晶釉斑紋。
（宋代也有一些建窯黒釉盞是人工二次點(diǎn)釉，但建窯鼎盛時(shí)期的代表技術(shù)依然為自然釉，故二次上釉在此不作特別說明）
宋代建窯經(jīng)典代表名貴釉色有兔毫斑、鷓鴣斑、曜變斑等，還有雜色釉（茶葉末釉、柿紅釉等）、烏金釉等類別。同樣的坯釉進(jìn)窯，可能燒出各種釉色，入窯一色，出窯萬彩。
每一只盞都是獨(dú)一無二的，即使是同一批進(jìn)窯、溫度一樣、釉水一樣、燒制不同位置都會(huì)導(dǎo)致一定的偏差，無法燒處完全一樣的兩只建盞，這便是建盞的獨(dú)特性所在。
6.回歸現(xiàn)代后的建盞，發(fā)展如何？
1989年至1992年間，由中國社科院考古所、福建博物館和建陽市博物館組成的聯(lián)合考古隊(duì)，對建窯遺址進(jìn)行考古挖掘，基本摸清了建窯發(fā)展的歷史脈絡(luò)。
2001年，被國家批準(zhǔn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
2011年，“建窯建盞燒制技藝”被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
2017年，建陽區(qū)順利通過中國陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)組織的中國建窯建盞專家組評審會(huì)，被授予“中國建窯建盞之都”。
2017年廈門會(huì)晤，建盞與五大福建名茶組成貴賓禮盒。
建盞的發(fā)展跌宕起伏，從輝煌走向低谷，又再次爬坡走向繁榮。
7.建盞燒制技藝成功恢復(fù)了嗎？
20世紀(jì)60至70年代，廈門大學(xué)、福建博物館、建陽縣文化館聯(lián)合對建窯遺址進(jìn)行考古挖掘。隨著考古挖掘的進(jìn)行，遺失在歷史潮流中的建盞燒制技藝被重新找回，建盞復(fù)興之路由此起航。
1979年，中央工藝美院、福建省科委、福建省輕工所、建陽瓷廠聯(lián)合組成攻關(guān)小組，進(jìn)行仿古建盞實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過兩年的反復(fù)試驗(yàn)，于1981年研制出仿宋兔毫盞，這使得失傳600余年的建盞燒制技藝重現(xiàn)光彩。
▲呂竹興手作仿宋銀兔毫盞
8建盞的美該怎么鑒賞
宋代建窯建盞的代表釉色斑紋有兔毫斑、鷓鴣斑、曜變斑等，另有雜色釉（茶葉末釉、柿紅釉）、烏金釉等釉色類別。
如果想要快速記憶建盞釉色斑紋的區(qū)別，可以理解為兔毫是線，油滴是點(diǎn)，曜變是點(diǎn)線面的綜合化，對于柿紅釉、烏金釉和茶葉末等比較偏素和一體化的釉色，可以是紅、黑、綠等色面。
▼兔毫、油滴、曜變釉面對比
9.建盞的器型有哪些？
建盞的經(jīng)典器型可大致分為束口、撇口、斂口、敞口四類。其中最經(jīng)典的器型是束口盞，適合古時(shí)點(diǎn)茶極為方便，且舒展勻亭，典雅大方，各國博物館中收藏的珍品建盞幾乎都是深腹束口盞。
▲宋·建窯兔毫束口盞 美國哈佛藝術(shù)博物館藏
建盞除4種經(jīng)典器型外，發(fā)展至今，建盞界的匠師們根據(jù)時(shí)代發(fā)展創(chuàng)新眾多新器型，如竹節(jié)杯、將軍杯、香爐杯、缽、花口盞、高足杯等多種器型，既符合現(xiàn)代大眾的審美，又適合飲茶方便，也是一種不錯(cuò)的選擇。
▲陸金喜·柴燒彩滴高足盞
10.用建盞喝茶有毒嗎？
古代建盞的釉料成分為草木灰+風(fēng)化鐵礦，胎土采用水吉當(dāng)?shù)?/span>高鐵粘土，就地取材，天然無毒；放在現(xiàn)代，正宗建盞的使用材料也不外如是，只不過是每個(gè)工藝師慣用的調(diào)配比例有所不同，來源靠譜的即可放心購買使用。
參與建陽建盞管理20多年的劉建斌先生（建陽市城鎮(zhèn)集體工業(yè)聯(lián)合社主任）說：用建盞喝茶，在使用過程中，鐵能夠微量的溶于水，溶于茶，在喝茶的過程中能夠適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充到微量鐵，因?yàn)榻ūK含有四氧化三鐵這個(gè)成分，它起到磁化茶水的作用。所以，用建盞喝水一定是有益身體健康。
在其經(jīng)手400多個(gè)項(xiàng)目的檢測里，從原料到產(chǎn)品，按照國家日用陶瓷檢測標(biāo)準(zhǔn)，對陶瓷器里面的鉛、鎘重金屬進(jìn)行檢測，全部達(dá)到國家檢定限制標(biāo)準(zhǔn)的低限，全部合格。
因此，用建盞喝茶完全可以放一百個(gè)心，不僅無毒無害且對身體還大有益處。
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