寒氣增長、鴻雁南飛，白露時節(jié)開啟金秋農(nóng)忙季
提到白露，很多人會想起《詩經(jīng)》中的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，或是杜甫筆下的“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。
那么白露節(jié)氣，因何得名？按常理來說，閃亮的露珠就是無色無味的水，顏色并不白。唐志強(qiáng)說，根據(jù)《月令七十二候集解》中“白露，八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重露凝而白也”的解釋，秋天屬于五行中的金，金色白，所以用白來形容秋露。
中國天氣·二十四節(jié)氣研究院副院長宋英杰說，《說文解字》曰：“露，潤澤也?！币馑际牵妒菑纳辖迪碌臐櫇扇f物的水汽。有一種說法是這與“白”字的字形有關(guān)。白的象形字甲骨文字形，像日光上下射之形，太陽之明為白，從“白”的字多與光亮、白色有關(guān)。
白露到，廣西梧州市藤縣藤州鎮(zhèn)潭東村，晚稻長勢良好，田野宛如畫卷。顏桂海攝
“白露時節(jié)，北方普遍進(jìn)入金秋季節(jié)，天氣變得干爽了，但往往是晝熱夜涼，所以常被‘尜尜天’。南方雖然夏意尚在，但暑熱也漸漸消退了?！彼斡⒔苷f。隨著太陽直射地面的位置南移，北半球日照時間變短，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云，地面輻射散熱快，溫度下降速度逐漸加快。“白露是反映自然界寒氣增長的重要節(jié)氣?！?/strong>唐志強(qiáng)說，從白露時節(jié)起，北方的天氣漸冷，已不適合大雁這種候鳥的生活了。白露一候?yàn)椤傍櫻銇怼?，此時鴻雁等候鳥為了過冬開始向南遷徙。
“白露不僅是收獲的季節(jié)，也是播種的季節(jié)?！?/strong>唐志強(qiáng)說，此時秋高氣爽，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也是搶收莊稼和秋播的大好時節(jié)。富饒遼闊的東北平原開始收獲谷子、大豆、水稻和高粱，冬小麥開始播種，西北地區(qū)的玉米、白薯等大秋作物正在成熟，冬小麥開始播種。華北地區(qū)的玉米、白薯等大秋作物正在成熟，秋種也即將開始，南方地區(qū)晚稻抽穗揚(yáng)花，開始種蕎麥等作物。大江南北的棉花正在吐絮，進(jìn)入分批采收的季節(jié)，從農(nóng)事生產(chǎn)上講，人們期盼白露多晴天，晴天的白露節(jié)氣被視為來年豐收、冬季氣溫不會太低的預(yù)兆，有“白露晴，冬不冷”的農(nóng)諺。
此時秋茶也正值采摘的時節(jié)。宋英杰說，農(nóng)諺講“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。這里的秋白露指的自白露到秋分之間采摘的秋茶。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。白露時節(jié)，茶通過光合作用吸收養(yǎng)分，但在晚上，溫度下降，養(yǎng)分消耗低。因此，白露茶葉富含營養(yǎng)成分，積累了更多的糖分。
時令水果多，習(xí)俗重養(yǎng)生，白露時節(jié)食補(bǔ)、莫貪涼
唐志強(qiáng)說，白露時節(jié)的物產(chǎn)很豐富，有谷子、大豆、高粱、花生、山芋、甘薯、梨和紅棗等等。比如，“頭白露割谷，過白露打棗”，棗子在白露之前成熟，過了白露棗子就要掉了。白露打下的棗，從品相到滋味，都最為怡人。在植被稀疏的黃土高原，在黃河沿岸的坡地上，棗樹林起到防風(fēng)固沙、水土保持、涵養(yǎng)水源的作用，陜西佳縣古棗園、寧夏靈武長棗種植系統(tǒng)是著名的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
白露節(jié)氣，河南省尉氏縣十八里鎮(zhèn)倉王村鄧娜娜吳中山夫婦在采摘冬棗進(jìn)行外銷。李新義攝
“白露到，打核桃”。宋英杰說，白露時節(jié)是核桃樹的果實(shí)采收的關(guān)鍵時期，核桃生長到白露時節(jié)，其外皮由青變黃，個別核桃外皮的頂部還會裂開，這是核桃成熟的標(biāo)志。二十四節(jié)氣農(nóng)諺中有不少相關(guān)的表述，“白露打核桃，不打仁變燥”“白露到，核桃往下掉”等。這一時節(jié)核桃果實(shí)成熟可以采收了。同時，白露時節(jié)需要食用一些溫補(bǔ)的食物，核桃就是非常適合的節(jié)令食品。“白露時節(jié)，不僅是收核桃的時間，更是吃核桃、養(yǎng)身體的時候?！?/p>
唐志強(qiáng)提示，白露時節(jié)的飲食應(yīng)當(dāng)以健脾潤燥，平補(bǔ)為主。平補(bǔ)就是要減少大魚大肉等油膩之品，過度生冷、辛辣之物也要盡量避免。“白露下葡萄，秋分打紅棗”，民間認(rèn)為白露時節(jié)的葡萄最香甜。秋梨、蘋果、香蕉等時令水果皆能清熱降火潤肺去燥，且果肉細(xì)嫩，味蕾上幸福滿滿，也很適合在白露食用。白露吃番薯也較為適宜，番薯有補(bǔ)虛乏、益氣力、健胃的功效。另外，這個節(jié)氣還適合吃蓮藕、花菜、胡蘿卜等。
白露時節(jié)，河南省盧氏縣官道口鎮(zhèn)金架溝村五味子種植基地內(nèi)，工人們忙碌地采摘成熟的五味子。聶金鋒攝
宋英杰說，人們常常將白露時節(jié)的日常注意事項(xiàng)濃縮為“白露補(bǔ)露，白露不露”?！鞍茁堆a(bǔ)露”，就是白露時節(jié)宜補(bǔ)水生津；“白露不露”，就是白露時節(jié)不宜短衣短褲。
此時容易受涼誘發(fā)傷風(fēng)感冒或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)，體質(zhì)虛弱的人更要做到早晚添衣，睡覺莫貪涼。這個時節(jié)鼻腔疾病、支氣管病和哮喘發(fā)病率很高，因此要做好預(yù)防。白露之后可以增加一些耐寒訓(xùn)練，為秋冬到來做準(zhǔn)備，比如做一些運(yùn)動、用涼水洗臉、適當(dāng)秋凍等。
唐志強(qiáng)說，白露有吃龍眼、過白露節(jié)、喝白露茶、釀白露酒等習(xí)俗。福建福州有個傳統(tǒng)習(xí)俗“白露必吃龍眼”。白露之前的龍眼個大味甜口感好，龍眼就有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效；釀白露酒。舊時蘇浙一帶人家每年到了白露，家家釀酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，溫中含熱，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
作者：常欽
來源： 人民日報(bào)經(jīng)濟(jì)社會微信公號
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