據(jù)了解，此次廈門“名廚名菜名店”評選活動由市食安辦、商務(wù)局和市場監(jiān)管局聯(lián)合指導，市食安聯(lián)牽頭各大協(xié)會聯(lián)合主辦，廈門日報新媒體中心承辦?；顒幼?月初啟動以來，歷時近四個月，得到餐飲企業(yè)的熱情參與和社會的廣泛關(guān)注，共有101位大廚、107道菜品、53家餐廳踴躍報名參賽，當中既有老字號，也有新品牌；既主打閩南菜系，也吸納了外地菜系和融合菜系，體現(xiàn)了多元包容的特點。

現(xiàn)場評審會可謂精彩紛呈。登臺亮相的既有佳麗、南普陀、亞珠、舒友、味友、金雁酒店等許多廈門人耳熟能詳?shù)睦献痔柌惋嬈放?，也有七尚酒店、閩南大院、宴遇、黑明、海敢小魷魚等深受年輕人喜愛的新銳口碑餐廳，更有不少是“大眾點評”上名列前茅的“網(wǎng)紅”餐飲店。

圖為評審現(xiàn)場

評審現(xiàn)場播放的前期“探店”視頻顯示，不少餐飲老品牌在食品安全管理上與時俱進、勇于創(chuàng)新，比如建立了餐飲業(yè)先進的4D、“六常”食品管理體系，實施完善的追溯體系和“明廚亮灶”建設(shè)，不僅提升了企業(yè)食品安全系數(shù)，也夯實了企業(yè)永續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)；由“90后”年輕人主事的新銳品牌，則無論在裝修設(shè)計，還是菜品設(shè)計上，都洋溢著精致的文藝范兒或個性鮮明的潮流范兒，迎合了當代年輕人的審美需求，為廈門餐飲業(yè)的持續(xù)繁榮發(fā)展注入了新鮮力量；“網(wǎng)紅店”則主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，通過抖音、B站等各種平臺傳授烹飪技藝、講述美食故事、營銷菜品等，憑借自身魅力，推廣美食文化，吸粉幾十萬甚至上百萬，給粉絲帶來了愛烹飪、愛美食、愛生活的正能量。

按照評審規(guī)則，“名店”總得分由三部分組成：前期網(wǎng)絡(luò)投票占比40%、探店占比10%、評審團投票占比50%?？偡峙琶笆?，獲得“十大名店”稱號，其他餐廳獲得“十大名店”提名獎。在評審現(xiàn)場，名店入圍商家按抽簽順序，輪流進行了現(xiàn)場展示和特色介紹，評審團專家進行了現(xiàn)場投票，最終根據(jù)綜合得分評出“十大名店”。至此，備受關(guān)注的廈門首屆“名廚名菜名店”評選活動圓滿收官，“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”花落誰家也已塵埃落定。

據(jù)悉，對評選出來的“名廚名菜名店”，組委會將在7月份的“全市食品安全宣傳周”啟動儀式上舉辦隆重的頒獎儀式。評選結(jié)果還將制作成精美書冊，送進政府部門、協(xié)會、星級酒店、旅行社等進行宣傳推廣；將成為美團、餓了么等平臺上的推薦商戶，并推薦入選美團“必吃榜”商家，進一步促進消費提質(zhì)擴容，傳播廈門美食味道。

畢竟單說“島城”的概念，我國就兩座城市可以提及，其一香港，其二廈門，二者對比之下，香港的時髦是不是映襯出廈門的“土”呢？

而且廈門本身就是由多個分離小島“組合”而成，不僅在自然人文方面保留著最古樸的原貌，連鳥類中的白鷺都以此地為居，所以廈門也稱之為“鷺島”，妥妥的“土”到了家。

而對于廈門的美食小吃來說，那更是“土”到了一定極致，不僅名字土，味道更是“土生土長”，就拿當?shù)刈畛雒?大小吃，它們在外人眼中有可能不是很“洋氣”，但味道著實不錯，趕快來看看吧。

1：土凍筍

作為海島城市，沙土中的諸多食材自然無法讓當?shù)匕傩胀鼞眩渲幸环N類似于“沙蟲”的蠕蟲款式，逐漸成為當?shù)氐?a href="http://www.51zclw.cn/archives/tag/%e7%89%b9%e8%89%b2%e5%b0%8f%e5%90%83" title="【查看含有[特色小吃]標簽的文章】" target="_blank">特色小吃。

它只有兩三寸長，但部分人看了有可能無法下嘴，經(jīng)過熬煮制作之后，嫩滑鮮美的質(zhì)地甚至遠超牛肉，無論是膠質(zhì)的口感還是結(jié)凍后的風味，都讓人無法忘懷。

2：花生湯

廈門的花生湯看似“土里土氣”，但味道著實不錯。

雖然在大多數(shù)情況下，這款美味基本都是雞蛋白、花生、白糖的熬煮款式，堪稱出了名的“白凈”；但對于很多店鋪來說，這款美味其實可以把各色芋圓、蜜餞融于其中煮制，這樣在小吃品相上就顯得更為絢麗多彩了。

3：芋包

初見“芋包”，我還以為是南方過年過節(jié)吃得“團子”，細品之下才知它的風味之美。

此美食以芋頭、淀粉等調(diào)味品揉制成“皮”，包裹住當?shù)厝藧鄢缘?span id="mzoms52" class="candidate-entity-word" data-gid="510269" qid="6595881164689397006" mention-index="0">冬筍、蝦仁、香菇、荸薺等等餡料蒸煮而食。

口感軟糯營養(yǎng)，口味鮮香誘人，看似白凈樸素，卻是內(nèi)有乾坤。

4：炸五香

這款美食用“土話”講就是肉餡豆皮卷，只不過它在制作過程中包含了荸薺、瘦肉、胡蘿卜等五香食材，故而得名。

它就是一款純純的油炸美食，做法基本和春卷無異，只不過這款美味是以豆皮包肉而已；成品的口感外酥里嫩，鮮香味美，雖然表象有點“磕磣”，但因為出眾的口感，一度讓當?shù)匕傩蘸蛠硗慰唾澆唤^口。

5：沙茶面

讓人提及廈門的地標性美食，很多人肯定會異口同聲說出沙茶面的名號。

此面之美源于湯頭之妙，沙茶醬的融入熬制讓湯底鮮濃微稠，加上閩南地區(qū)頗為流行的“油面”作為主材，二者的融合就是廈門沙茶面的誕生之時。

青菜、蝦仁、鴨血、大腸等人們愛吃的輔料加成，讓沙茶面更具風味。

6：燒肉粽

粽子在全國各地并不算稀奇，但在廈門，它卻形成了“產(chǎn)業(yè)鏈”模式。

廈門的燒肉粽是當?shù)氐穆糜蚊c，不僅款式眾多，而且甜口、咸口、豆粽等等款式應(yīng)有盡有。

加上當?shù)厝顺匀怍障矚g蘸一些辣醬、蒜泥、芥辣等食材一同品嘗，這也為這款特色小吃披上了一件神秘的美食面紗。

7：面線糊

在廈門，面線的吃法有別于閩南周邊的常態(tài)吃法。

當?shù)厝说灿龅健皽逼奉惖?a href="http://www.51zclw.cn/archives/tag/%e7%be%8e%e5%91%b3" title="【查看含有[美味]標簽的文章】" target="_blank">美味，基本都會往“軟香粘稠”方向發(fā)展，就像這碗面線糊一般，就著油條和馬蹄酥一起品嘗，別有一番風味。

它的吃法有點像南方豆腐花和油條的搭配，不僅甚是融洽，而且獨具特色。

其實廈門的美味小吃還有很多，因為島嶼眾多的緣故，所以部分小吃也只有深入當?shù)夭拍軐ぜ?span id="huwqbq5" class="wpcom_tag_link">美味，喜歡的朋友可以花點時間去廈門玩一玩哦。