作者：錢倉水
北宋鄭獬的《觥記注》，不足2000字，注文70多條，卻羅列了名目殊繁的100多種酒器：古遠(yuǎn)的以犀牛角為之的“兕觥”，晚近的工制美妙的蘇東坡“藥玉盞”，嵇叔夜刻為鸞鳥之形的“鸞觴”，秦人擊之以節(jié)歌的“缶”，因大小、形制、材質(zhì)不一稱彝、卣、爵、觚、碗、卮等。酒器稱杯的則有螺杯、鸚鵡杯、蓮子杯、瓊杯、水晶杯、玻璃杯……仿佛開出了一張自古及宋各類酒器的清單，從而成了那個(gè)時(shí)代一本簡(jiǎn)要的酒器小字典。
注文中涉及“魔幻”的酒器，例如周穆王時(shí)西域所獻(xiàn)的“常滿杯”，例如《開元天寶遺事》所載的注酒后溫溫然有氣的“自暖杯”。不過，其中最令人矚目稱奇的是現(xiàn)實(shí)中的“蟹杯”：“蟹杯，以金銀為之，飲不得其法，則雙螯鉗其唇，必盡乃脫。其制甚巧?！?/p>
此條僅26字，簡(jiǎn)略，扼要。“蟹杯”，為一種飲酒器皿。稍早，北宋傅肱《蟹譜》里已經(jīng)提到“蟹杯”，那是一種漁人就地取材的以蟹斗（即蟹匡，今稱背殼）為臨時(shí)代用的自然物。這里所說的“蟹杯”乃人工打造，因整器呈蟹狀，故稱?！耙越疸y為之”，說的是蟹杯的材質(zhì)，非木非竹非石非玉非陶非瓷，而是以金或銀由工匠打造出來的，當(dāng)非尋常人家而是豪華人家的用品。隋唐至宋流行金銀制品，于是金蟹杯或銀蟹杯才能應(yīng)時(shí)而見?！帮嫴坏闷浞ǎ瑒t雙螯鉗其唇，必盡乃脫”，意思是飲蟹杯里的酒是要注意方法的，否則兩只大螯會(huì)夾住你的嘴唇，只能把酒喝盡，夾唇雙螯才自動(dòng)脫開。據(jù)此，約略可知杯身是蟹的腹部，里面裝著酒，蟹杯上端兩側(cè)為大螯，要從雙螯中間額部的口器來飲酒，蟹杯的造型是形象的。
“其制甚巧”，巧在哪里？除了設(shè)計(jì)、造型、鍛造之巧外，更主要的是：雙螯如何彎曲和大鉗如何開閉，以致能夠夾住嘴唇或自動(dòng)脫開；狀蟹額部飲酒口的地方安了什么裝置，以致能使雙螯彎下夾住嘴唇；飲盡乃脫，又是采用了怎樣的聯(lián)動(dòng)機(jī)制……種種待解之謎里都包含著工匠的智慧和制藝之巧。
從《觥記注》可以推知，注者鄭獬當(dāng)有酒器癖，其所注“蟹杯”，使人大開眼界，北宋或之前，世間竟有如此精絕、獨(dú)特、新穎的酒器，民間竟有如此奇思妙想、機(jī)巧聰慧的工匠，不簡(jiǎn)單，了不起！
《光明日?qǐng)?bào)》（ 2022年07月08日15版）
來源： 光明網(wǎng)-《光明日?qǐng)?bào)》
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